Ryžiki
Ryžikai yra pirmos kategorijos valgomieji grybai, turintys didelę maistinę vertę. Po vargonų ir pieno grybų jie užima trečią vietą pagal skonį ir maistines savybes.
Šie grybai pavadinimą gavo dėl jiems būdingos rausvos spalvos. Iš išorės jie yra labai ryškūs, oranžinės raudonos spalvos, dangtelis yra iki 17 cm skersmens, dangtelio paviršiuje išsiskiria tamsesnės oranžinės spalvos koncentriniai apskritimai. Jauni grybai turi išgaubtus kepurėlius, subrendę - piltuvėlio formos, kepurėlės apačioje yra plokščios raukšlės.
Jei grybas sulaužytas, ant lūžio matomi apelsinų sulčių lašai su dervingu kvapu. Po kelių minučių tiek sultys, tiek pertraukimo linija ore tampa žalios spalvos. Grybų stiebas yra cilindro formos, iki 6 cm ilgio, o jo viduje yra baltas minkštimas.
Camelina grybai auga grupėmis juostelių ar puslankių pavidalu. Eglės ir pušynai yra mėgstamiausios vietos, šie grybai mieliau auga smėlingose dirvose. Jie renkami nuo liepos pabaigos iki pirmojo šalčio spalio mėn. Didelį šafrano pieno kepurių derlių galima nuskinti vėsią vasarą.
Naudingos šafrano pieno dangtelių savybės
„Camelina“sudėtyje yra daug vitamino A pirmtako beta-karotino, kuris grybams suteikia jiems būdingą spalvą. Vitaminas A dalyvauja formuojant regos pigmentą, tai yra labai svarbu regėjimui. Tai pagerina pažeistų audinių atsigavimą, pagreitina žaizdų ir pjūvių gijimą, teigiamai veikia odą ir gleivines. Naudingos šafrano pieno dangtelių savybės neapsiriboja beta karotino buvimu. Grybuose taip pat yra B ir C grupės vitaminų, mikroelementų - geležies, magnio, fosforo, kalio, natrio, kalcio. Šios medžiagos yra fermentų dalis, reguliuoja vandens kiekį ląstelėse ir atlieka daugybę kitų svarbių funkcijų.
„Camelina“sudėtyje yra natūralaus antibiotiko laktrioviolino, kuris veikia daugelį bakterijų. Todėl šafrano pieno kepurės yra ypač naudingos sergant uždegiminėmis bakterinėmis infekcijomis, įskaitant tuberkuliozę.
Plaučių ligų atveju pasveikimą pagreitina šafrano pieno kepurėlių naudojimas kartu su būtiniausiais vaistais.
„Camelina“yra iki 4% lengvai virškinamų baltymų, kurių maistinę vertę galima palyginti su mėsa. Šių grybų amino rūgštis organizmas gerai absorbuoja.
Šafrano pieno kepurėlių virimas
Ryžikai jau seniai yra neatsiejama Rusijos virtuvės dalis. Jie taip pat visada buvo vertinami Prancūzijoje, Lenkijoje ir Italijoje, kur grybai buvo gabenami iš Rusijos. Ruošiant maistą šie grybai laikomi delikatesiniu patiekalu, jie yra tokie skanūs ir maistingi.
Dažniausiai grybai yra sūdomi - tai paprasčiausias ir greičiausias būdas juos paruošti naudoti ateityje. Prieš sūdant, grybų rekomenduojama neplauti, o tiesiog nuvalyti nuo šiukšlių ir nuvalyti. Jie tiesiog apibarstomi druska ir patiria priespaudą, o nusėdus grybų sluoksniui, iš viršaus pranešama apie šviežius. Į okroshka dažnai dedami sūdyti grybai.
Ryžikai puikiai dera su daržovėmis, bulvėmis, svogūnais, jie taip pat skanūs kepti, marinuoti, troškinti su mėsa, sriuboje ir uodegoje. Grietinėje troškinti grybai yra ypač švelnūs. Šiuos grybus galime rekomenduoti kaip pyragų ir koldūnų įdarą.
Kalorijų kiekis grybuose
Šafrano pieno kepurėlių, kaip ir kitų grybų, kalorijų kiekis yra mažas ir siekia apie 20 kcal 100 g grybų. Bet sūdyti ir marinuoti grybai yra gana kaloringi maisto produktai, kurių maistinė vertė lenkia silkę, vištienos kiaušinius ir mėsą, jautieną. Vegetarai ypač vertina sūdytų grybų kalorijų kiekį, nes jiems tai vis dar yra vertingas baltymų šaltinis.
Žala nuo šafrano pieno dangtelių
Šafrano pieno kepurėlių valgymas kai kuriems žmonėms gali sukelti vidurių užkietėjimą ir raumenų silpnumą. Šių grybų naudojimas labai apkrauna virškinimo sistemą ir gali išprovokuoti gastritą, pankreatitą, cholecistitą. Nerekomenduojama valgyti grybų žmonėms, kuriems buvo pašalinta tulžies pūslė.
„YouTube“vaizdo įrašas, susijęs su straipsniu:
Radote klaidą tekste? Pasirinkite jį ir paspauskite Ctrl + Enter.
