Ryžių popierius
Ryžių popieriaus aprašymas
Ryžių popierius yra plonas džiovintų ryžių tešlos apvalios arba kvadrato formos lapas. Vertingiausias yra labai plonas ryžių popierius, pagamintas laikantis Kinijos kulinarinių tradicijų.
Ryžių popierius yra daugelio pavasarinių suktinukų receptų, tradicinio Azijos patiekalo, pagrindas. Dėl to, kad popierius yra neutralaus, šiek tiek saldaus skonio, jis puikiai tinka beveik bet kokiam produktui.
Ryžių popieriaus sudėtis ir skonis
Ryžių popierius yra 90% ryžių miltų. Be to, jame yra vandens ir druskos.
Skirtingai nuo ryžių, kuriuose yra paprastų angliavandenių, popieriuje yra sudėtinių angliavandenių. Tačiau ryžių popierius nėra laikomas plonos figūros maistu, nes jame yra ne daugiau kaip 1% angliavandenių.
Taip pat ryžių popieriaus sudėtyje yra nedidelis vitamino B6 ir vertingų mikroelementų - fosforo kiekis.
Nors ryžių popierius neturi ypatingos maistinės vertės, jis yra labai populiarus Azijos šalyse kaip pagrindas ruošiant patiekalus be glitimo, o tai ypač svarbu alergiškiems žmonėms. Be to, popieriaus privalumas yra tas, kad jame praktiškai nėra riebalų.
Kaip naudoti ryžių popierių
Su ryžių popieriumi reikia elgtis labai atsargiai, kad jis nesubyrėtų ir nenutrūktų kraštuose.
Kad ryžių popieriaus lapas virstų matiniu permatomu „blynu“, jis keletą sekundžių turėtų būti panardinamas į karštą vandenį ir vieną minutę palaikyti ant rankšluosčio. Įdaras dedamas į suminkštintą lakštą ir suvyniojamas kaip rusiški blynai.
Ryžių popieriaus blynai populiarūs Australijoje, kur daržovės ir žolelės tradiciškai naudojamos kaip priedai. Amerikoje ir daugelyje kitų šalių ryžių popieriaus patiekalai yra žinomi kaip pavasario suktinukai.
Pavasarinių suktinukų (Harumaki) gaminimo tradicijos gimtinė yra Kinija, kur šis patiekalas yra vienas iš labiausiai paplitusių. Be to, „Harumaki“priklauso tradiciniams Naujųjų metų patiekalams, o pavadinimą jis gavo dėl to, kad Naujieji metai Kinijoje prasideda ankstyvą pavasarį. Kinijoje netgi tikima, kad kiekvienas suvalgytas pavasario ritinys artina pavasario pradžią ir be to, varo bėdas ir bėdas.
Norėdami paruošti „Harumaki“, ryžių popieriaus centre dedamos salotos, po kurių pridedami ryžių makaronai, morkos, krevetės, omleto juostos, agurkai ar bet koks kitas jūsų skonio įdaras. Po užpildymo popieriaus lapo šonus reikia suvynioti į voką ir suvynioti.
Ryžių popieriaus ritiniai, atsižvelgiant į įdarą, patiekiami iš karto arba pakepinami aliejuje, o popierius tampa traškus ir išlaiko savo formą.
Nepaisant to, kad ryžių popierius palieka daug vietos kulinariniams malonumams, yra keletas nusistovėjusių tradicijų. Įdare pagal tradicinį kinų receptą turi būti bent penki prieskoniai. Be to, Azijos šalių gyventojai į įdarą paprastai deda įvairių padažų (žuvies, sojos, austrių), vyno ir citrinos ar žaliosios citrinos sulčių.
Taigi ryžių blynų su lašiša gaminimo padaže yra sojos padažo, žuvies sultinio, cukraus, sauso baltojo vyno ir saldžiosios chereso. Be šviežios lašišos filė, į įdarą dedama paprikos, svogūnai, česnako skiltelė, vasabio pasta, apelsinas, žaliosios citrinos ar citrinos, petražolių, šviežio imbiero ir druskos.
Geriausiai žinomas kaip naudoti ryžių popierių ne tik Kinijoje, bet ir Maldyvuose, Vietname, Tailande, Šri Lankoje ir kitose Azijos šalyse.
Skirtingai nuo šių šalių, kur jie mėgsta labai aštrus patiekalus su gausiu prieskonių ir žolelių kiekiu, Europoje ryžių popierius paprastai naudojamas su kitais įdarais. Iš jo galite pasiruošti:
- Tingus baklava - saldus desertas su riešutais ir medumi;
- „Panforte“yra tradicinis itališkas saldumynas, kuriame yra daug riešutų ir džiovintų vaisių;
- Suktinukai su kininiais kopūstais, rūkyta dešra ir sezamo sėklomis;
- Vaisiniai pavasariniai suktinukai su minkštu sūriu, vaisiais ir medaus-vanilės padažu;
- Suktinukai su vištiena, grybais ir žolelėmis.
Ryžių popierius vertinamas ne tik dėl savo funkcionalumo, bet ir dėl nepaprastai apetiško išvaizdos, kurį beveik skaidrūs lakštai suteikia įdaro.
Taip pat ryžių popierius gali būti naudojamas kaip mažai kalorijų turinti alternatyva:
- Ryškesnio skonio salotų ir kopūstų lapai;
- Tankesnės tekstūros vynuogių lapai;
- Nori (valgomoji raudonųjų dumblių rūšis, plačiai naudojama suši gamybai), panašios tekstūros, tačiau šiek tiek sūraus skonio.
Kontraindikacijos
Kadangi ryžių popierius paprastai valgomas nedideliais kiekiais, šio produkto naudojimui nebuvo nustatyta jokių ypatingų kontraindikacijų.
Radote klaidą tekste? Pasirinkite jį ir paspauskite Ctrl + Enter.
