Ančiuviai
Hamsa priklauso vienai iš ančiuvių veislių. Ši pakrantės žuvis gyvena daugiausia Atlanto vandenyno rytuose. Be to, jis yra Juodosios ir Viduržemio jūros vandenyse, o vasaros mėnesiais jis dažnai patenka į Baltijos, Azovo ir net Šiaurės jūras.
Išvaizda
Ančiuvio kūno ilgis neviršija 15 - 20 cm, jo nugaros spalva gali būti nuo juodai pilkos iki mėlynai žalios. Jos šonai yra gražios baltos-sidabro spalvos. Dažnai palei ančiuvio šoną matosi siaura išilginė juosta, metanti metalinį blizgesį.
Šiek tiek istorijos
Hamsa žmonijai buvo pažįstama nuo senų senovės. Krymo žvejai mūsų eros pradžioje pardavė šią žuvį senovės graikams ir romėnams. Senovės Graikijos geografas ir istorikas Strabo rašė, kad hamsa tais senovės laikais buvo labai vertinama ir pagal savo svarbą nusileido tik duonai. Atliekant archeologinius kasinėjimus Krymo pakrantėje, buvo rasti tinklų liekanos, kurių pagalba žvejai žvejojo ančiuvius, taip pat didelės medinės talpos, skirtos jam sūdyti.
Senovės graikai ir romėnai vertino hamšos mėsą dėl ypatingo švelnumo ir originalaus skonio su švelniu kartumu. Antikoje sūdyta hamsa daugiausia buvo naudojama maistui. Iš šios žuvies taip pat buvo paruoštas gana rūgštus ir aštrus padažas, vadinamas gurum.
Šiandien ančiuviai vis dar yra labai paklausūs vartotojams, o tai paaiškinama ne tik puikiu skoniu, bet ir plačiu prieinamumu. Ši žuvis vis dar yra vienas iš svarbiausių žvejybos objektų. Daugiausia parduodama sūdytų ančiuvių, tačiau kartais būna ir šaldytų. Iš jo gaminamas troškinys ir tešlos pyragai, dedami į įvairias salotas. Italų virtuvėje iš hamšos ruošiami aromatingi ir skanūs makaronai, jais įdaromos alyvuogės.
Hamsa nauda
Hamsa laikomas vienu geriausių žuvies skanėstų. Jį galima valgyti visą, neišimant iš filė mažų kaulų. Kadangi kalcio ir fosforo daugiausia yra žuvų odoje ir kauluose, hamsu galima saugiai vadinti svarbiu šių elementų šaltiniu. Be to, šioje žuvyje yra molibdeno, nikelio, fluoro, chromo ir cinko. Tai naudingas maistas bet kokio amžiaus žmonėms. Pagal maistinę vertę ji praktiškai niekuo nenusileidžia jautienai, tačiau joje esantys baltymai yra geriau absorbuojami žmogaus organizmo. Tuo pačiu metu ančiuvių kalorijų kiekis yra gana mažas ir besilaikantys dietos, nebijodami priaugti papildomų kilogramų, gali į savo mitybą įtraukti.
Hamsa taip pat yra polinesočiųjų riebalų rūgščių šaltinis, padedantis sumažinti cholesterolio kiekį serume, sumažinti kraujo krešulių riziką ir pagerinti lipidų kiekį. Be to, polinesočiosios riebalų rūgštys užkerta kelią piktybinių navikų, širdies ir kraujagyslių sistemos bei inkstų ligų vystymuisi, o šių ligų atveju jos gali žymiai sulėtinti jų progresavimą.
Įrodyta, kad hamsa turi teigiamą poveikį vyrų potencijai. Šiuo atžvilgiu mitybos specialistai pataria stipriosios lyties atstovams reguliariai įtraukti šią žuvį į savo meniu.
Ančiuvių kalorijų kiekis ir jo sudėtis
Ančiuvyje yra 2% riebalų, 17,5% baltymų ir 0% angliavandenių. Be to, jame yra vitamino PP, taip pat makro- ir mikroelementų (chloro, sieros, cinko, chromo, fluoro, molibdeno, nikelio, kalcio, fosforo ir kt.).
Ančiuvių kalorijų kiekis yra gana mažas ir yra tik 88 kcal 100,0 g produkto.
Sūdyta hamsa
Sūdyta hamsa savo išvaizda ir skoniu yra labai panaši į šprotų. Nuo jos skiriasi švelnesne ir rausva mėsa. Sūdyta hamsa yra mėgstamas daugelio žmonių patiekalas. Ypač skanu su virtomis ar keptomis bulvėmis orkaitėje.
Tačiau sūriame hamsa yra per daug valgomosios druskos. Todėl nereikėtų per daug jos apimti, kad nebūtų pakrauta didelė šlapimo sistemos apkrova. Žmonės, kenčiantys nuo inkstų ir (arba) širdies ir kraujagyslių ligų, turėtų visiškai pašalinti sūrus ančiuvius iš savo raciono.
„YouTube“vaizdo įrašas, susijęs su straipsniu:
Radote klaidą tekste? Pasirinkite jį ir paspauskite Ctrl + Enter.
