Pekano riešutai
Pekanas yra sumedėjęs riešutų šeimos augalas. Pekanas pripažintas oficialiu Teksaso simbolių medžiu. Augalo tėvynė yra Šiaurės Amerika (jos pietinė dalis). Jis taip pat auga Kaukaze, Kryme ir Centrinėje Azijoje.
BJU santykis produkte
Šaltinis: depositphotos.com Kaip sudeginti 691 kcal?
| Ėjimas | 173 minutės |
| Bėgiojimas | 77 minutės |
| Plaukimas | 58 minutės |
| Dviratis | 99 minutės |
| Aerobika | 138 minutės |
| Namų ruošos darbai | 230 minučių |
Pekano vaisiai yra klaidingi kaulavaisiai, kurie vadinami riešutais. Vaisiai noksta dažniausiai spalį - lapkričio pradžioje, tačiau yra žinomi ir pekano riešutai, kurių vaisiai noksta anksčiau.
Lauke vaisiai yra padengti kieta mėsinga membrana, kuri sunoksta ir sutrūkinėja. Vaisiaus viduje yra riešutas su lygaus rudo apvalkalo, maždaug milimetro storio. Branduolys susideda iš dviejų iš embriono išaugusių sėklalizdžių, kuriuose yra visi naudingi komponentai. Branduolys sudaro 50% viso riešuto. Branduolio riebalų kiekis yra apie 70%.
Pekano riešutas paprastai yra ovalo formos, pailgos arba pailgos formos, iki keturių centimetrų ilgio, iki dviejų centimetrų pločio, vidutinis svoris yra nuo penkių iki šešių gramų.
Pekano mediena vertinama dėl aukštų techninių savybių, o šerdis - dėl aukštų biologinių savybių. Mediena naudojama faneros, išlenktų gaminių, baldų gamybai, taip pat naudojama statybose.
Pekanas yra artimiausias graikinio riešuto giminaitis. Savo forma ir apvalkalu jis primena lazdyno riešutą, o valgomasis branduolys savo skoniu ir išvaizda primena riešutą. Tačiau šios rūšies riešutai yra daug minkštesni ir minkštesni nei graikiniai riešutai. Pekano riešutai savo skoniu nusileidžia tik Brazilijos riešutams.
Be to, pekano riešutai neturi vidinių pertvarų, kaip ir graikiniuose riešutuose, todėl daug lengviau ją pašalinti iš lukšto. Graikinio riešuto siūlė ir pagrindas yra sandariai uždaryti ir neturi minkšto sluoksnio. Štai kodėl pekano riešutai niekada nėra kirminai ir jų šerdis niekada nesuvysta.
Pekano riešutų kalorijų kiekis yra didelis. Pekano riešutų kalorijų vertė yra daug didesnė už graikinių riešutų kalorijų vertę. Graikinio riešuto ir pekano riešutų branduoliai sveria maždaug tiek pat, tačiau graikinių riešutų branduoliai yra perpus mažesni už pekano riešutų branduolį.
Pekano riešutų maistinė vertė ir kalorijos
Šiuose riešutuose yra daug daugiau cukraus nei kituose riešutuose, be to, juose yra daug kalorijų. Pekano riešutų kalorijų kiekis yra 691 kcal 100 g riešutų. Taigi, tik du šimtai gramų valgomosios riešutų dalies duoda apie 1800 kcal, o tai yra beveik pusė žmogaus dienos kalorijų poreikio. Kasdien rekomenduojama suvartoti ne daugiau kaip 100 g riešutų.
Šimtame gramų valgomosios pekano riešutų dalies yra 72% riebalų, 10% baltymų, 14% angliavandenių, 10 g maistinių skaidulų, 4 g mono- ir disacharidų, 0,50 g krakmolo, 3,5 g vandens, 1,5 g pelenų.
Riešutuose yra 121 mg magnio, 70 mg kalcio, 277 mg fosforo, 410 mg natrio, 2,5 mg geležies, 4,5 mg cinko, 1,20 mg vario, 4,5 mg mangano, 3,8 mg seleno.
100 g pekano riešutų yra 56 mg vitamino A, 0,7 mg vitamino B1, 0,1 mg vitamino B2, 1,1 mg vitamino B3, 40,5 mg cholino, 0,9 mg pantoteno rūgšties, 0,2 mg piridoksino, 22 mg vitamino B9, 1,1 mg askorbo rūgšties, 1,4 mg vitamino E.
Pekano nauda
Pekano riešutų nauda slypi unikaliose vaistinėse savybėse. Vitaminas E yra riešutuose gama tokoferolio pavidalu - specifinė medžiaga, apsauganti riebalus, baltymus ir ląstelių DNR nuo oksidacijos. Fitosteroliai branduoliuose sumažina kenksmingo cholesterolio kiekį, užkerta kelią aterosklerozės, išeminių, varikozinių venų išsivystymui. Reguliariai vartojant graikinius riešutus, trečdaliu sumažėja kenksmingo cholesterolio koncentracija kraujyje. Pekano riešutams taip pat naudingas vitaminų trūkumas ir mažakraujystė.
Pekanas turi stiprių priešvėžinių savybių. Jų branduolyje esantis gama tokoferolis sunaikina vėžines ląsteles, atskiria jas nuo sveikų kūno ląstelių.
Naudingi pekano riešutų branduolio komponentai gerina hormoninės ir reprodukcinės sistemos veikimą, skatina apetitą ir malšina nuovargį.
Iš šių riešutų gautas aliejus taip pat turi naudingų savybių. Aliejuje visi naudingi pekano riešutų komponentai yra labiau koncentruoti. Aliejus bus gaunamas šaltai presuojant. Tik šiuo atveju visi naudingi riešuto komponentai jame išsaugomi nepakitę. Aliejus turi aukso geltoną atspalvį, jo skonis panašus į alyvuogių aliejų.
Graikinių riešutų aliejus rekomenduojamas naudoti tiek išorėje, tiek viduje. Geriant, jis pašalina galvos skausmą, pagreitina atsigavimą po peršalimo, pagerina apetitą ir suteikia jėgų. Aliejaus komponentai žymiai sulėtina kūno senėjimo procesą, todėl jis būtinas vyresnio amžiaus žmonėms, taip pat žmonėms su silpnu imunitetu.
Aliejus naudojamas nuo saulės nudegimų, odos dirginimo, hematomų, grybelinių infekcijų, vabzdžių įkandimų.
Tai suteikia odai elastingumo, drėkina, atnaujina ir atnaujina jos ląsteles. Štai kodėl ji dažnai įtraukiama į daugelį kosmetikos gaminių.
Pekano riešutų valgymo būdai
Riešutai valgomi žali, skrudinti arba džiovinti. Jie dažnai dedami į kepinius, įvairius patiekalus, taip pat naudojami gaminant alkoholinius gėrimus. Be to, iš šių riešutų vaikams ruošiamas pienas. Jie kruopščiai sumalami ir sumaišomi su vandeniu, kol susidaro vienalytė masė.
Graikinių riešutų aliejus tinka ryžių patiekalams, visų rūšių salotoms, grybams. Jis tinka prie žuvies patiekalų, sūrių ir paukštienos.
Rusijoje šie riešutai nėra labai paklausūs, o JAV pekano riešutas yra laikomas neatsiejama bet kurios šventės dalimi.
Laikymo sąlygos
Nenuluptus riešutus vėsioje, sausoje vietoje uždarytame inde galima laikyti iki šešių mėnesių. Nuluptus riešutus šaldytuve rekomenduojama laikyti ne ilgiau kaip tris mėnesius. Pekano riešutai turi būti laikomi užšaldyti ne ilgiau kaip šešis mėnesius. Jei pažeidžiamos laikymo sąlygos ir sąlygos, pekano riešutas išgauna kartumą.
„YouTube“vaizdo įrašas, susijęs su straipsniu:
Radote klaidą tekste? Pasirinkite jį ir paspauskite Ctrl + Enter.
