Bulvės
Bulvės, kaip daržovių derlius, atsirado Pietų Amerikoje, kur vis dar galima pamatyti laukinius krūmus. Indėnai bulves ne tik naudojo maistui, bet ir garbino tarsi gyvą būtybę. Bulvės į maisto kultūrą buvo įvestos daugiau nei prieš 14 tūkstančių metų.
BJU santykis produkte
Šaltinis: depositphotos.com Kaip sudeginti 77 kcal?
| Ėjimas | 19 minučių |
| Bėgiojimas | 9 minutės |
| Plaukimas | 6 minutes |
| Dviratis | 11 minučių |
| Aerobika | 15 minučių. |
| Namų ruošos darbai | 26 minutės |
Naudingos bulvių savybės ir kalorijų kiekis
Bulvės yra neįkainojama motinos gamtos dovana žmonėms. Mokslininkai tai vadina botanikos šedevru ir ilgai ginčijasi dėl neginčijamos bulvių naudos. Tai laikoma viena sveikiausių daržovių, be to, ji turi puikių maistinių savybių. Bulvių gumbuose yra daugybė įvairių junginių, kurie turi teigiamą poveikį organizmui.
Bulvių maistinę vertę ir naudą atspindi šių medžiagų kiekis:
- Baltymai;
- Riebalai;
- Angliavandeniai.
Esminė bulvių nauda žmonėms yra dėl daugelio vitaminų:
- Vitaminas A;
- B grupės vitaminai (B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9);
- Vitaminas K;
- Vitamino C;
- Vitaminas E.
Naudingas bulvių savybes taip pat atspindi platus makroelementų, sudarančių šią daržovę, sąrašas:
- Kalio;
- Kalcio;
- Magnis;
- Natris;
- Fosforas.
Šioje daržovėje yra daug mikroelementų, kurie suteikia unikalių bulvių savybių ir jos privalumų:
- Geležis;
- Kobalto;
- Jodas;
- Manganas;
- Varis;
- Molibdenas;
- Fluoras;
- Selenas;
- Cinkas.
Mineralinės medžiagos bulvių gumbuose pasiskirsto netolygiai. Taigi daugiausia bulvių privalumų yra žievelėje, o mažiausiai - pačiame gumbo viduryje. Viršutinėje bulvių dalyje naudos, kurią sudaro didelis vitaminų ir mineralų kiekis, yra daug daugiau
Bulvės yra ypač naudingos dėl to, kad jos gumbuose esantys mineraliniai elementai yra lengvai įsisavinami žmogaus organizmui. Juos vaizduoja šarminės druskos, kurios gali užtikrinti šarminę pusiausvyrą žmogaus kraujyje.
Esant tokioms įvairioms bulvių savybėms ir jų pranašumams, bulvių kalorijų kiekis 100 g produkto yra 83 kcal.
Bulvių naudojimas
Bulvės yra unikalus produktas, kurį galima vartoti ilgą laiką, neįtraukiant į savo racioną jokių kitų produktų. Bulvių kalorijų kiekis yra pakankamas, kad prisotintų žmogų ir užpildytų kūną reikalinga energija. Valgydamas nuluptas bulves, organizmas nereikalauja jokių papildomų riebalų. Faktas yra tas, kad pačioje bulvių žievelėje yra organizmui reikalingų riebalų. Bulvių baltymų maistinė vertė taip pat yra labai didelė. Bulvės teisėtai gavo aukštąjį pavadinimą „antroji duona“. Bulvės visada yra ant stalo, jos yra mėgstamos ir gerbiamos, niekada netampa nuobodžios.
Nuo pat pradžių, kai jie buvo naudojami žmonių maistui, yra daug bulvių veislių. Šiuo metu auginama daugiau nei 4 tūkstančiai bulvių veislių. Bulvių veislės skiriasi paskirtimi, tai yra produkto naudojimo kryptimi. Taigi bulvės gali būti pašarai (pašarai), jos naudojamos gyvulių pašarui. Kultivuotos bulvės auginamos vartoti žmonėms. Bulvių veislės skiriasi pagal tam tikrus kriterijus:
- Prinokimo laikotarpis;
- Produktyvumas;
- Gumbų laikymo kokybė (galimybė juos laikyti);
- Atsparumas ligoms.
Bulvių veislės taip pat skirstomos pagal gumbų laipsnį ir brandą:
- Anksti;
- Vidutiniškai anksti;
- Sezono vidurys;
- Vidutiniškai vėlai;
- Vėlai.
Anksti derančios bulvių veislės yra mažiausiai derlingos, jos nėra atsparios ligoms, tokių bulvių gumbuose yra mažiau krakmolo. Tačiau tokius trūkumus kompensuoja ankstyvas nokinimas.
Bulvių baltymuose yra beveik visos būtinos amino rūgštys, randamos gamtoje. 300 g virtų bulvių, suvalgytų per dieną, visiškai patenkins žmogaus organizmo angliavandenių, fosforo ir kalio poreikį. 100 g jaunų bulvių yra beveik 20 mg vitamino C. Tačiau laikant vitamino C kiekis sumažėja, o iki pavasario jis sumažėja tris kartus. Virtas bulves galima naudoti net pepsinės opos ligos paūmėjimo laikotarpiais, nes pluoštas nedirgina gleivinės.
Šviežiai spaustos bulvių sultys yra nepaprastai naudingos sveikatai. Taigi, jis naudojamas daugybei ligų gydyti:
- Opaligė;
- Lėtinis gastritas;
- Dvylikapirštės žarnos opa.
Naudingos bulvių sultyse savybės turi tokį poveikį organizmui:
1. Skrandžio rūgštingumo normalizavimas;
2. Žarnyno funkcijos reguliavimas;
3. Rėmens prevencija;
4. Skausmo malšinimas;
5. Kraujospūdžio sumažėjimas;
6. Vidurių užkietėjimo prevencija.
Taigi, sultyse esančios bulvės nuskausminančios savybės yra naudojamos kovai su galvos ir dantų skausmais, o moterims yra skausmingos mėnesinės. Skausmas malšinamas dėl acetilcholino kiekio bulvėse.
Bulvių sultys turi būti išspaudžiamos tik šviežiais ir nepažeistais gumbais. Būtina prisiminti, kad jei bulvės yra supuvusios, jos tampa žalios, tada jose pradeda gamintis kenksminga medžiaga solaninas.
Bulvių nauda yra didelė vėmimui, pykinimui ir raugėjimui. Rūgštingumas skrandyje atsistato ir virškinimo sistema normalizuojasi.
Bulvėse esantis krakmolas gali sumažinti cholesterolio kiekį kraujyje ir kepenyse. Taigi bulvių nauda yra antisklerozinė. Kalio buvimas šioje daržovėje sukelia skysčių pertekliaus pašalinimo iš organizmo poveikį. Ši labai svarbi bulvių savybė turi teigiamą poveikį inkstų ir širdies ligoms. Bulvės yra ypač naudingos pacientams, sergantiems inkstų nepakankamumu, kartu su vištienos kiaušiniais. Be to, alkoholį vartojantys žmonės dažnai taip pat kenčia nuo edemos. Tokiu atveju jiems taip pat bus naudinga pagirių metu gerti bulvių sultis ar bent valgyti alkoholines bulves.
Pirkdami daržoves, bulves turite rinktis pagal veisles, pagal jų išvaizdą. Gumbai turi būti lygūs ir tvirti. Jie turėtų būti tolygiai nuspalvinti. Jei ant gumbų yra žalių dėmių, tai reiškia, kad laikymo procesas buvo sutrikdytas ir bulvės buvo laikomos šviesoje. Bulvių akyse taip pat yra kenksmingos medžiagos solanino, jos turi būti išpjautos, jų negalima valgyti.
Naudingos bulvių savybės gali būti naudojamos ne tik sulčių pavidalu. Bulvių žievelės gali būti naudojamos kaip inhaliacija peršalus. Norėdami tai padaryti, turite kvėpuoti šviežiai paruoštų valymo garais. Bulvių sultinys (vanduo užvirus bulves) puikiai gydo įpjovas, nudegimus ir žaizdas.
Kontraindikacijos ir žala valgant bulves
Nerekomenduojama valgyti bulvių (ypač žalių) dėl šių sveikatos problemų:
- Diabetas;
- Vidurių pūtimas;
- Nutukimas;
- Enteritas, enterokolitas ir kolitas paūmėjimo stadijoje;
- Urolitiazės liga;
- Padidėjęs skrandžio rūgštingumas.
Jūs negalite valgyti bulvių su nutukimu ir cukriniu diabetu, nes bulvių kalorijų kiekis yra daug. Svoris gali padidėti dėl didelio kalorijų bulvių kiekio ir netinkamo maisto derinio.
„YouTube“vaizdo įrašas, susijęs su straipsniu:
Radote klaidą tekste? Pasirinkite jį ir paspauskite Ctrl + Enter.
