Varenets
„Varenets“yra fermentuotas pieno gėrimas, gaminamas iš kepto pieno. Tai atrodo kaip fermentuotas keptas pienas, tačiau jo paruošimui grietinė naudojama kaip raugas, o grietinė yra įtraukta į varenetų gaminimo receptą. Kreminį produkto atspalvį suteikia specialios medžiagos melanoidinai, kurie susidaro dėl pieno cukraus ir baltymų sąveikos esant aukštai temperatūrai.
Varenetsas buvo tradiciškai gaminamas Rusijoje orkaitėje. Šviežias pienas buvo pilamas į fajanso puodą ir visą naktį kaitinamas orkaitėje, kad jis tik merdėtų ir garintų drėgmę, bet neužvirtų. Pienas tapo tirštas, kai jis atvėso iki žmogaus kūno temperatūros, į jį buvo įpilta grietinėlės ir dar kelioms valandoms palikta šiltoje vietoje. Šiuolaikiniai pramoniniai varenetai šiek tiek skiriasi nuo virtų orkaitėje, įskaitant ir konsistenciją - jie yra skystesni. Bet jo skonis toks pat kaip varenzos iš krosnies.
Įvairių tautų virtuvėse yra žinomi nacionaliniai gėrimai, pagaminti iš kepto pieno, kurių paruošimo receptai yra panašūs, pvz., „Matsun“Armėnijoje, „matsoni“Gruzijoje ir turkų katykas.
Naudingos varenetų savybės
Yra žinoma, kad varenetuose yra apie 200 įvairių medžiagų, kurios teigiamai veikia žmogaus sveikatą. Šį fermentuotą pieno produktą žmogaus organizmas absorbuoja geriau ir pilniau nei pieną dėl dalinio jo sudėtį sudarančių baltymų fermentacijos.
Gėrimas pagerina normalios žarnyno mikrofloros sudėtį, nes pats yra naudingų lakto ir bifidobakterijų šaltinis, kurie konkurenciniu būdu užkerta kelią puvimo fermentacijos procesams. Be to, varenetuose yra pieno rūgšties ir kitų natūralių antibakterinių medžiagų, užkertančių kelią puvimo bakterijų dauginimuisi. Yra žinoma apie naudingas varenetų savybes padidinti atsparumą infekcinėms ligoms.
Varenetuose yra daug kalcio ir fosforo, kurie yra labai svarbūs palaikant įprastą kaulų sistemos ir dantų būklę. Be to, kalcis dalyvauja raumenų susitraukime ir yra daugelio fermentų dalis.
„Varenets“sudėtyje yra vitaminų A, B, C, PP grupių, mikroelementų (geležies, magnio, sieros, natrio ir kt.), Sočiųjų riebalų rūgščių. Jei reguliariai vartosite šį fermentuotą pieno produktą, pagerės bendra jūsų sveikata, apetitas ir virškinamojo trakto darbas., kepenys ir inkstai. Varenets pagreitina toksinų ir toksinų pašalinimą iš organizmo.
Varenetsas pasižymi vidurius laisvinančiu poveikiu, kuris naudojamas kompleksinėje kovoje su vidurių užkietėjimu. Laikantis nevalgymo dietos, šis fermentuotas pieno gėrimas padeda numesti svorį ir efektyviai kovoti su nutukimu.
Varenetų kalorijų kiekis
Varenetai, kurių riebumas yra 2,5% ir kurių galima nusipirkti parduotuvėje, turi mažai kalorijų - tik 53 kcal 100 g produkto ir gali būti rekomenduojami kaip dietinis gėrimas esant nutukimui ir antsvoriui. Varenetų, pagamintų iš kaimo pieno orkaitėje, kalorijų kiekis yra beveik 2 kartus didesnis ir yra apie 90 - 100 kcal 100 g.
Varenetų žala
Naudingas „Varenets“vis dar turi keletą naudojimo apribojimų. Taigi, netoleruojant karvės pieno, jam gali būti alerginės reakcijos, atsirandančios dėl nedidelio taško ar dėmėtų bėrimų, taip pat niežėjimas ir odos lupimasis. Net dalinai fermentuodami baltymus, Varenets gali išprovokuoti virškinimo sutrikimus ir alerginį dermatitą.
Jei žarnyne trūksta fermento laktazės, vartojant šį produktą gali atsirasti vidurių pūtimas, ūžimas ir kiti vidurių pūtimo simptomai. Taip yra dėl to, kad sutrinka pieno cukraus - laktozės virškinimas ir jis ima rūgti žarnyne. Žmonėms, turintiems laktazės trūkumą, patariama iš raciono neįtraukti varenetų.
Radote klaidą tekste? Pasirinkite jį ir paspauskite Ctrl + Enter.
