Kukurūzų kalorijų kiekis
Kukurūzai yra vieni iš seniausiai auginamų grūdų, kurių populiarumą gyventojų mityboje lemia įvairūs produktai, kuriuos galima paruošti iš kukurūzų ir jų perdirbtų produktų.
100 g kukurūzų: kalorijų kiekis - 120 kcal, baltymai 3,9 g, riebalai (nesotieji) 1,3 g, angliavandeniai 20-25 g. Glikemijos indeksas - 70.
Nepaisant didelio kalorijų kiekio, kukurūzai laikomi geru dietiniu produktu, nes jo sudėtyje yra medžiagų, kurios gali surišti cholesterolį ir pašalinti jį iš organizmo, taip pat padidinti neseniai suvartotų riebalų deginimą žarnyne.
Šiuolaikinėje maisto pramonėje kukurūzai naudojami gaminant:
- Kukurūzų duona arba kepiniai;
- Kukurūzų dribsniai, spraginti kukurūzai;
- Kukurūzų košė (rupūs miltai);
- Kukurūzų pudingai, kepiniai, konditerijos gaminiai (smulkūs miltai);
- Kukurūzų konservai (pirmajam ir antrajam patiekalui, salotoms);
- Kukurūzų krakmolas (tirštiklis, saldiklis, alkoholinių gėrimų žaliavos, actas);
- Kukurūzų aliejus (iš kukurūzų sėklų gemalo).
Taip pat nokinimo sezonu valgomos ką tik nuskintos virtos kukurūzų burbuolės. Virtų kukurūzų kalorijų kiekis yra 100–150 kcal 100 g ir priklauso nuo veislės, brandumo laipsnio ir auginimo sąlygų.
Virti kukurūzai yra aplinkai nekenksmingas produktas dėl savo savybės ne kaupti ir nelaikyti didelių kiekių laukuose išbertų trąšų cheminių medžiagų. Tuo pačiu metu virtų kukurūzų kalorijų kiekis yra nereikšmingas, jų maistinė vertė ir gydomosios savybės yra būtinos mityboje.
Kukurūzų košė ruošiama iš kukurūzų kruopų, į kurių kalorijų kiekį reikia atsižvelgti įtraukiant košę į dietos meniu. Kukurūzų kruopos yra mažai alergiškos, slopina irimo ir fermentacijos procesus žarnyne, sumažina širdies ir kraujagyslių ligų riziką. Kukurūzų kruopos plačiai naudojamos vaikų meniu ir grūdams gaminti dietinių ir kasdienių valgių metu.
Kukurūzų košė: kalorijų kiekis 100 g gatavo produkto yra 337 kcal, baltymai 8,3 g, riebalai 1,2 g, angliavandeniai 75,0 g.
Kukurūzų dribsniai, kurių kalorijų kiekis yra tris kartus didesnis nei pradinio produkto kalorijų kiekis, gaminami iš kukurūzų kruopų, gautų specialiu būdu. Iš grūdų pašalinamas apvalkalas, embrionai atskiriami, gautas grūdas išverdamas cukraus-druskos sirupe, masė išlyginama plonais žiedlapiais ir kepama iki traškumo. Kukurūzų dribsniai praturtinti įvairiais priedais - cukraus sirupu, karamelės, šokolado, vitaminų ir mineralų kompleksais. Jie sumaišomi su įvairiais smulkiai pjaustytais džiovintais vaisiais.
Kukurūzų dribsniai: kalorijos 100 g 363 kcal, baltymai 6,9 g, riebalai 2,5 g, angliavandeniai 83,6 g.
Kukurūzų konservai yra plačiai naudojami gaminant maistą. Jo kalorijų kiekis yra mažas, jis yra nepakeičiamas ruošiant kai kuriuos patiekalus ir įvairioms salotoms. Konservuojant, prarandama pusė naudingų kukurūzų savybių, tačiau tuo pačiu žymiai pailgėja jų galiojimo laikas.
Konservuoti kukurūzai: kalorijos 100 g 119 kcal, baltymai 3,9 g, riebalai 1,3 g, angliavandeniai 22,7 g.
Kukurūzų patiekalai padeda greitai prisotinti kūną maisto medžiagomis ir ilgam slopinti alkį.
Liekninantis kukurūzų šilkas
Kukurūzų šilkas (plaukeliai) naudojamas oficialioje medicinoje gaminant įvairius preparatus. Skystas kukurūzų šilko ekstraktas arba antpilas padidina tulžies išsiskyrimą, padeda sumažinti jo klampumą ir savitąjį svorį, pagreitina kraujo krešėjimą, padidina trombocitų skaičių ir padidina diurezę.
Kukurūzų šilkas naudojamas svorio metimui dėl jų diuretiko ir choleretinio poveikio. Kukurūzų šilko užpilas ar nuoviras sumažina apetitą, stabilizuoja cukraus kiekį kraujyje ir slopina cukraus potraukį, taip padidindamas dietos patogumą.
Norėdami paruošti sultinį, kukurūzų šilko rekomenduojama įsigyti vaistinėse, kur produktas yra specialiai išbandytas; jų nereikėtų rinkti patiems, nes laukams apdoroti naudojami pesticidai daugiausia kaupiasi pluoštiniuose kukurūzų audiniuose.
Radote klaidą tekste? Pasirinkite jį ir paspauskite Ctrl + Enter.
