Brokolių kalorijų kiekis
Gerai žinomas faktas, kad brokoliai apsaugo nuo vėžio. Tačiau ne visi žino, kad šis nuostabus kopūstas turi daug kitų vienodai vertingų savybių.
Kiek kalorijų yra brokoliuose
Brokolių kalorijų kiekis yra 34 kcal 100 g produkto. Be to, jame yra 2,8 g baltymų, 0,4 g riebalų ir 7 g angliavandenių. Augalinių baltymų kiekis brokoliuose nenusileidžia ryžiams ir kukurūzams, o brokolių kalorijų kiekis yra perpus mažesnis nei šių produktų. Be to, brokolių baltymuose yra tiek pat nepakeičiamų amino rūgščių, kaip vištienos kiaušinio baltyme. Vertingiausi iš jų yra metioninas ir cholinas.
Brokoliuose gausu nesuvirškinamų augalinių skaidulų - 2,6 g 100 g, kurių dėka jis padeda normalizuoti cholesterolio ir cukraus kiekį kraujyje bei išlaikyti normalų kūno svorį. Be to, jame yra unikalus vitaminų kompleksas:
- Vitaminas A, būtinas epitelio regeneracijos procesams;
- Vitaminas C, reikalingas visų kūno audinių elastingumui;
- Folio rūgštis, dalyvaujanti kraujodaros procesuose.
Sulforafanas ir diindolilmetanas pasižymi antikancerogeniniu poveikiu ir naikina vėžines ląsteles. Be to, sulforafanas yra būtinas širdies ir kraujagyslių ligų profilaktikai, nes jis užkerta kelią kraujagyslių pažeidimams.
Mažas kalorijų kiekis brokoliuose nėra pagrindinis produkto privalumas. Tai nurodyta žmonių, turinčių polinkį į alergijas, dietoje, nes joje yra didelis kiekis izotiocianatų ir kaempferolio - specialių antialerginių ir detoksikuojančių medžiagų, skatinančių medžiagų apykaitos produktų pašalinimą. Be to, jame yra omega-3 riebalų rūgščių, turinčių priešuždegiminį poveikį.
Brokoliuose yra daug vitamino C. Be mažo kaloringumo brokoliuose, produkte gausu flavonoidų, kurie dalyvauja vitamino C transformacijoje organizme. Brokoliuose taip pat yra kitų antioksidantų, priklausančių karotinoidų grupei.
Brokolių įtraukimas į dietą taip pat būtinas kaulų ligų, ypač osteoporozės, profilaktikai. Poveikis pasiekiamas dėl didelio kalcio, fosforo ir vitamino K. Brokoliuose yra jodo, būtino normaliam skydliaukės funkcionavimui, taip pat medžiagų, kurios apsaugo odą nuo žalingo ultravioletinių spindulių poveikio.
Apskritai šis nuostabus kopūstas lėtina žmogaus kūno senėjimo procesą ir atstato negyvas ląsteles. Remiantis moksliniais tyrimais siekiama sukurti veiksmingą vaistą nuo vėžio. Brokolių veikliųjų medžiagų kompleksai pažeidžia vėžinių ląstelių DNR, nepažeisdami sveikų kūno ląstelių.
Brokolių kalorijų kiekis ir jo paruošimo taisyklės
Didžiausias maistinių medžiagų kiekis yra šviežiuose - žaliuose, traškiuose ir tvirtuose - brokoliuose. Brokolius šaldytuve galima laikyti ne ilgiau kaip savaitę, o šaldiklyje - iki šešių mėnesių.
Gaminant brokolius svarbu neprarasti vertingų savybių. Naudingiausia jį padalyti į mažus žiedynus ir į salotas įdėti šviežių. Alyvuogių aliejaus ir citrinų sulčių mišinys gali būti idealus padažas šioms salotoms, nes jis vargu ar padidina brokoliuose esančių kalorijų skaičių.
Terminis brokolių apdorojimas turėtų būti minimalus - ne daugiau kaip dvi minutes; ji yra nuostabi virta ir kepta, taip pat garinta. Mažas kalorijų kiekis brokoliuose leidžia jį įtraukti į skanias ir sveikas daržovių sriubas, troškinius ir omletus.
Brokolių ir lašišų derinys viename valgyje yra sinergijos pavyzdys: maisto produktų priešvėžinės savybės padaugėja. Brokolių patiekalai padeda palaikyti normalią rūgščių ir šarmų pusiausvyrą organizme, užkerta kelią daugelio ligų vystymuisi. Italų virtuvėje populiarus brokolių makaronų padažas, kuriame yra alyvuogių aliejaus ir anakardžių riešutų.
Radote klaidą tekste? Pasirinkite jį ir paspauskite Ctrl + Enter.
