Šokoladas
Šokoladas yra visų mėgstamiausias saldus produktas, gaminamas iš kakavos vaisių. Šio saldaus skanėsto istorija prasidėjo maždaug prieš 3000 metų. Senovės actekai pirmieji išmoko pasigaminti šokoladinį gėrimą iš kakavos pupelių. Jie tai pavadino „dievų gėrimu“.
Šokolado kompozicija
Atogrąžų kakavos medžio sėklos yra šio saldaus produkto pagrindas. Kakavos pupelės, priklausomai nuo kokybės, yra suskirstytos į dvi grupes:
- kilnus - su maloniu subtiliu aromatu ir subtiliu skoniu;
- vartotojas (įprastas) - su stipriu aromatu ir aitraus rūgštaus skonio.
Perdirbant kakavos pupeles gaunami pagrindiniai pusgaminiai: kakavos pyragas, kakavos masė (skysta masė), kakavos sviestas. Skanėstams ruošti naudojamas kakavos sviestas ir kakavos masė su milteliniu cukrumi. Kakavos milteliai gaminami iš kakavos pyrago. Šokoladas yra kelių rūšių: juodasis, pieno, porėtas, baltasis, diabetinis, miltelinis šokoladas.
Iš visų rūšių šokolado kartusis šokoladas yra naudingas žmogaus organizmui, nes jame yra mažai cukraus ir didelis kiekis kakavos pupelių. Dėl padidėjusio flavonoidų kiekio jis yra naudingas. Jie valo kraują ir pagerina jo sudėtį.
Šimtas gramų juodojo šokolado yra 6,2 g baltymų, 35,4 g riebalų, 48,2 g angliavandenių. Jame taip pat yra 7,4 g maistinių skaidulų, 0,9 g organinių rūgščių, 0,8 g vandens, 42,6 g mono- ir disacharidų, 20,8 g sočiųjų riebalų rūgščių, 5,6 g krakmolo, 1,1 g g pelenų ir 0,8 g pelenų. Šiame produkte yra daug kalio (363 mg), fosforo (170 mg) ir magnio (133 mg). Jame yra kalcio, geležies ir natrio, taip pat vitaminų B1, B2, E, PP.
Naudingos šokolado savybės
Juodasis šokoladas stabilizuoja hipertenzija sergančių pacientų spaudimą, teigiamai veikia dantų emalį ir dantenas. Kanados odontologai mano, kad nesaldus šokoladas apsaugo nuo dantų akmenų susidarymo. Svarbus šokolado privalumas yra tas, kad jis padeda kovoti su stresu. Suvalgius vos 400 gramų juodojo šokolado per dieną, žymiai sumažėja kortizolio kiekis plazmoje. Šokoladas taip pat naudingas gydant stiprų kosulį.
Naudingos šokolado savybės taip pat apima antioksidantų buvimą jame ir daug didesniais kiekiais nei žaliojoje arbatoje ir raudonajame vyne. Neutralizuodami laisvuosius radikalus, antioksidantai palaiko normalią širdies veiklą ir užkerta kelią ankstyvam kūno ląstelių senėjimui. Dėl naudingų savybių šokoladas padeda išvengti senatvinės demencijos ir padidina kraujo ląstelių kiekį kraujyje. Kakavos pupelėse esantys polifenoliai turi teigiamą poveikį širdžiai ir kraujagyslėms, skatina kraujotaką ir apsaugo nuo kraujo krešulių susidarymo, taip sumažinant širdžiai tenkantį krūvį. Šis produktas aktyvina endorfinų sintezę, gerina nuotaiką ir veiklą. Gydomosios kompozicijos teombrinas malšina gerklės ir galvos skausmus.
Kalbant apie šokolado naudą apskritai, reikia pabrėžti, kad mūsų laikais jis naudojamas kosmetologijoje. Populiarūs anticeliulitiniai įvyniojimai, kosmetiniai plaukų ir odos priežiūros preparatai.
Šokolado žala
Tačiau kakavos pupelių poveikis žmogaus organizmui gali būti ne tik teigiamas, bet ir neigiamas. Šokoladas gali būti kenksmingas žmogaus organizmui tik tuo atveju, jei jo vartojama per daug. Šokoladas yra nuostabus delikatesas, tačiau mokslininkai teigia, kad tik 25 gramai šio produkto gali būti naudingi ir visa kita pakenks.
Šokolado kalorijų kiekis yra 539 kcal šimtui gramų produkto. Dėl didelio kalorijų kiekio šokoladui draudžiama nutukti. Azoto turintys šio produkto komponentai kenkia medžiagų apykaitos procesams. Todėl šokoladas gali labai pakenkti organizmui sergant cukriniu diabetu.
Radote klaidą tekste? Pasirinkite jį ir paspauskite Ctrl + Enter.
