Šalotes
Šalotes yra dvimetis žolinis augalas, kilęs iš Mažosios Azijos. Turi labai sodrų ir subtilų skonį, šiek tiek panašų į česnako skonį. Tačiau skirtingai nuo pastarųjų, jis yra daug lengviau virškinamas ir neturi didelės įtakos kvėpavimo gaivumui.
BJU santykis produkte
Šaltinis: depositphotos.com Kaip sudeginti 72 kcal?
| Ėjimas | 18 minučių |
| Bėgiojimas | 8 minutės |
| Plaukimas | 6 minutes |
| Dviratis | 10 minučių. |
| Aerobika | 14 minučių |
| Namų ruošos darbai | 24 minutės |
Išvaizda
Šalotai yra pailgi ir nedideli. Lukšta yra pilkšva arba rausva. Skirtingai nuo tradicinių svogūnų, askaloniniai česnakai yra dantyti, o ne koncentriniai. Jei nulupsite svogūną, jis suskaidys į keletą gvazdikėlių (paprastai 2-3). Receptuose paprastai nurodomas gvazdikėlių, o ne svogūnėlių skaičius.
Naudingos savybės ir kalorijų kiekis
Šalotes yra daug flavonolių, kurie pasižymi stipriomis antioksidacinėmis savybėmis ir apsaugo žmogaus organizmą nuo vėžio vystymosi. Be to, jame yra 2,5% baltymų, 0,1% riebalų ir 16,8% angliavandenių, taip pat įvairių vitaminų ir mineralų. 100,0 g askaloninių česnakų kalorijų kiekis yra 72 kcal. Liaudies medicinoje jis naudojamas kaip priešuždegiminis agentas.
Kaip pasirinkti tinkamą askaloninį česnaką?
Šiuo metu askaloninių česnakų prekybos centruose galima įsigyti bet kuriuo metų laiku. Bet pats skaniausias yra vasariniais mėnesiais pirktas askaloninis česnakas. Pirkdami askaloninius česnakus rinkitės mažus, bet sunkius ir stiprius svogūnus. Jie turėtų būti pakankamai sausi ir tvirti. Jūs neturėtumėte pirkti jau išdygusių lempučių. jie jau seni ir jų skonis aštresnis.
Kaip tinkamai laikyti askaloninius česnakus?
Pabandykite nusipirkti askaloninių česnakų nedideliais kiekiais, tiek, kiek reikia patiekalui paruošti. Jei nusipirkote daugiau, laikykite jį tamsioje, sausoje vietoje, kur gera oro cirkuliacija. Česnakus patogu laikyti sulankstius į švarias nailonines pėdkelnes ar kojines ir pakabinus nuo rūsio, sandėliuko ar bet kokio kito namų ūkio lubų. Taikant šį metodą, askaloniniai česnakai šešis mėnesius puikiai išlaiko visas savybes. Taip pat galite laikyti askaloninius česnakus, įdėdami juos į vielos krepšelį.
Nelaikykite askaloninių česnakų šaldytuve, nes esant žemai temperatūrai, svogūnėliai greitai pradeda dygti, o jų subtilus skonis blogėja. Virimo metu likusius smulkintus askaloninius česnakus galima užšaldyti ir laikyti šaldiklyje iki trijų mėnesių. Atšildžius, jis išlaiko skonį, tačiau praranda traškią tekstūrą, todėl atrodo kaip troškinti svogūnai.
Jei pastebėjote, kad svogūnėliai pradėjo dygti, juos reikia kuo greičiau naudoti virimui. Žalias plunksnas reikėtų nupjauti. Bet neskubėkite jų išmesti! Jie puikiai pakeis įprastų svogūnų plunksnas.
Kaip virti askaloninius česnakus
Šios rūšies svogūnai puikiai tinka įvairiems patiekalams, į kuriuos ruošiant dedama baltojo ar raudonojo vyno, taip pat karamelizacijai. Galbūt todėl askaloniniai česnakai yra tokie populiarūs tarp virėjų ir naudojami daugelyje receptų.
Terminis askaloninių česnakų apdorojimas turėtų būti atliekamas labai atsargiai ir atsargiai. Kepant, jo skonis tampa nemaloniai kartus, visiškai toks pat, kaip ir česnako. Teisingai troškinti askaloniniai česnakai yra puikus antis, žuvies, veršienos ir jautienos priedas. Jis taip pat tinka prie daržovių - burokėlių, bulvių, baltųjų pupelių, lęšių.
Šalotes puikiai dera su įvairiais prieskoniais, tačiau geriausiai tinka su peletrūnais, čirvais ir čiobreliais. Tailando ir Indonezijos virtuvėse iš jo ruošiami padažai, kurie patiekiami prie mėsos ir daržovių patiekalų. Malaizijoje askaloniniai česnakai taip pat naudojami maistui gaminti wok.
Daugelis virėjų pataria šiuos svogūnus kepti orkaitėje, kol svogūnai suminkštės. Po to jie nulupami ir susmulkinami skiedinyje. Gauta tyrė pagal skonį dedama į padažus ir sriubas.
„YouTube“vaizdo įrašas, susijęs su straipsniu:
Radote klaidą tekste? Pasirinkite jį ir paspauskite Ctrl + Enter.
