Langustinas
Šis vėžiagyvių atstovas, artimiausias omaro giminaitis, nors išoriškai panašesnis į omarą, pagrįstai laikomas vienu skaniausių jūros gėrybių skanėstų. Langustinas turi daug pavadinimų: Britų salose jis vadinamas Dublino krevetėmis, Italijoje - scampi. Tradicinės buveinės yra šiaurės rytų Atlanto vandenys, nuo Islandijos ir Norvegijos iki Maroko. Plati žvejyba vykdoma Šiaurės ir Adrijos jūrose.
BJU santykis produkte
Šaltinis: depositphotos.com Kaip sudeginti 112 kcal?
| Ėjimas | 28 minutės |
| Bėgiojimas | 12 minučių |
| Plaukimas | 9 minutės |
| Dviratis | 16 minučių |
| Aerobika | 22 minutės |
| Namų ruošos darbai | 37 minutės |
Naudingos langustų savybės
„Scampi“turi dešimt kojų, tvirtą, smailų oranžinės arba karštai rausvos spalvos apvalkalą ir ilgus žiedo formos žnyples. Šio jūrų gyventojo dydis yra nuo 12 iki 25 cm. Langustinai 45–250 m gylyje gyvena urvuose, kuriuos patys iškasa minkštoje žemėje. Dieną jie sėdi savo namuose, o naktį eina medžioti.
Langustinai vertinami dėl švelnios, sultingos, subtilaus ir rafinuoto skonio mėsos, esančios uodegoje ir laikomos dietine. Bet Dublino krevečių naguose to nėra. Šie prieš pat virimą pagauti vėžiagyviai yra ypač skanūs.
Kadangi langustinai praktiškai negali būti be vandens, prieš transportuodami jie pirmiausia išverda, o vėliau užšaldomi, o tai nėra geriausias būdas paveikti jų skonį. Todėl žvejybos vietose dažniausiai parduodami gyvi omarai, anksčiau dedami į specialų vamzdelį. Tai padeda apsisaugoti nuo prilipusių nagų ir yra aukštos langustinės kokybės rodiklis.
Tam tikrų jūros gėrybių šviežumą perkant galima nustatyti pagal jų kvapą. Būdingo žuvies kvapo nebuvimas klostėje tarp uodegos ir apvalkalo rodo šašlyko šviežumą. Langustino mėsa yra lengvai virškinamų baltymų, riebalų rūgščių šaltinis, taip pat visas naudingų mikroelementų - cinko, fosforo, vario ir seleno - šaltinis. Tik 100 g produkto yra 33% vario ir jodo paros vertės, 20% magnio, 10% kalcio.
Į savo mitybą įtraukę keletą langustino patiekalų, kurių receptai nėra sunkūs, galite žymiai padidinti imunitetą. Valgant šio vėžiagyvių atstovo mėsą:
- Stiprina kaulus;
- Pagerina regėjimą;
- Normalizuoja medžiagų apykaitą;
- Saugo plaukus ir odą;
- Skatina efektyvią smegenų funkciją;
- Teigiamai veikia kraujotakos sistemą;
- Apsaugo nuo ankstyvo senėjimo;
- Tai puikus antidepresantas.
Mokslininkai jau seniai nustatė, kad žmonės, valgantys daug jūros gėrybių, ypač langustų, rečiau kenčia nuo visų rūšių ligų. Poveikis pasiekiamas dėl jų lengvo virškinamumo ir kūno prisotinimo mineralais.
Kaip gaminti langustines
Kadangi šio vėžiagyvių atstovo mėsoje yra tik 90 kcal, ji dažnai įtraukiama į įvairias dietas. Langustino vakarienė nepridės antsvorio, tačiau dėl didelio baltymų kiekio ji energizuos. Kadangi šis produktas laikomas jūros gėrybių delikatesu, jis yra įtrauktas į daugelio pasaulio šalių patiekalus.
Japonų virtuvėje yra patiekalas, vadinamas tempura, kuris yra tešloje keptas langustinas. Prancūzai prideda šio vėžiagyvio mėsą į savo garsiąją bulvarinę bulvę, taip pat „Orthosis“sriubą. Italijoje scampi yra vienas iš risotto komponentų, o Ispanijoje jis dažnai dedamas į paeliją.
Kaip gaminti langustines? Pirmasis žingsnis juos paverčiant kulinariniu patiekalu verda. Norėdami tai padaryti, dešimties porcijų omarai 30 sekundžių panardinami į verdantį pasūdytą vandenį. Svarbu ten neeksponuoti jūros gėrybių, kitaip mėsa pasirodys kieta.
Iškart po virimo turite pradėti valyti langustiną: atsargiai atskirkite galvą nuo kūno, nulaužkite apvalkalą bukąja peilio puse, tada mėsa lengvai išspaus iš uodegos. Tada iš nagų, galvos ir lukšto galima gaminti sultinį ar padažą, nes jie yra labai kvapūs.
Taip pat galite virti ant grotelių keptas keptas langustines su daržovėmis, suteptas sviestu su mėtomis ir bazilikais, arba tiesiog patiekti jas virtas sveikas, su citrina, salotomis ir alyvuogėmis.
Langustino receptai:
- Risotto. Įmeskite česnako skiltelę į keptuvę su alyvuogių aliejumi, tada suberkite nuluptą scampi mėsą. Šiek tiek pakepkite ir užpilkite stiklinę brendžio, leiskite jam užvirti ant stiprios ugnies. Įdėkite ten porą šaukštų pomidorų tyrės ir virkite langustines maždaug 10 minučių. Sultinys iš anksto paruošiamas iš vėžiagyvių galvos ir nagų. Tada turėtumėte kepti ryžius su smulkiai supjaustytais svogūnais, viską užpilti sultiniu ir leisti šiek tiek išgaruoti. Kai ryžiai beveik iškeps, užpilkite sutrintą omarų kremą ir grietinėlę. Patiekite, papuoškite likusiais scampi lavonais;
- Paella. Šafraną išvirkite 500 ml vandens. Langustines perpjaukite per pusę, nuo kriauklės nulupkite krevetes. Į keptuvę supilkite alyvuogių aliejų, įdėkite sutrintą česnako skiltelę, lengvai pakepinkite jūros gėrybes ir įpilkite šafrano vandens. Po kurio laiko supilkite likusį sultinį į keptuvę ir palaipsniui supilkite ryžius. Sumažinkite ugnį ir virkite paeliją penkiolika minučių, kol suminkštės;
- Kepti langustinai su petražolėmis ir česnakais. Smulkiai supjaustykite žalumynus ir sumaišykite su augaliniu aliejumi ir citrinos sultimis, į padažą įpilkite nulupto omaro ir česnako. Palikite trisdešimt minučių, kad gerai marinuotų vėžiagyvius. Paruoškite jiems garnyrą: nulupkite avokadą ir pomidorus, supjaustykite viską kubeliais, užpilkite augaliniu aliejumi ir citrinos sultimis, druska ir pipirais. Kepkite langustines labai įkaitintoje sausoje keptuvėje ir patiekite su salotomis.
Yra daugybė langustų receptų. Reguliarus šių jūros gėrybių vartojimas teigiamai veikia sveikatą. Jie ypač naudingi tiems, kurie kovoja su antsvoriu. Tačiau reikia pažymėti, kad šių jūrų gyvybių galvose yra daug cholesterolio.
„YouTube“vaizdo įrašas, susijęs su straipsniu:
Radote klaidą tekste? Pasirinkite jį ir paspauskite Ctrl + Enter.
