Apsinuodijimas suktinukais ir sušiais
Japonijos virtuvė yra labai populiari ir kasmet sulaukia vis daugiau gerbėjų visame pasaulyje. Gurmanai pagrindinius jo skanėstus pripažįsta sušiais ir suktinukais. Šie patiekalai jau tapo tradiciniais vidaus kavinėse ir restoranuose, ir nors japonai teigia, kad tikri suši ir suktinukai gaminami tik iš ką tik pagautos žuvies ir jūros gėrybių, vietinėje šių patiekalų versijoje naudojami daugiausia švieži šaldyti produktai. Sunku pasakyti, kaip viskas vyksta Japonijoje, tačiau ritinėliais ir sušiais apsinuodijame neretai - tiek, kad kai kurie žmonės net bijo juos išbandyti.
Šaltinis: depositphotos.com
Kaip apsinuodijama ritiniais ir suši?
Pagrindiniai riestainių ir suši ingredientai yra ryžiai, žuvis ir įvairios jūros gėrybės, be to, žuvis ir jūros gėrybės, kurios nėra termiškai apdorotos.
Žalios žuvys gali būti užkrėstos salmonelėmis ir parazitinėmis kirmėlių lervomis. Kad sumažėtų jų galimybės apsinuodyti, žuvys turi pereiti sudėtingą perdirbimo procesą (giliai užšaldyti, mirkyti specialiuose padažuose). Bet koks technologijos pažeidimas šiame etape gali sukelti apsinuodijimą maistu ar užkrėtimą helmintais.
Ryžiai gali būti dar viena apsinuodijimo priežastis. Jei jis iš anksto užvirinamas ir net laikomas netinkamomis sąlygomis, tada į jį gali patekti patogeniniai mikroorganizmai, ypač stafilokokai, E. coli, streptokokai. Į virškinamąjį traktą patenkantys mikrobai kartu su netinkamai paruoštais japonų virtuvės skanėstais aktyviai dauginasi. Be to, gyvybinės veiklos metu jie išskiria toksiškas medžiagas, kurios sukelia skrandžio ir žarnų gleivinės uždegimą.
Apsinuodijimą vyniotiniais ir sušiais gali sukelti didelė sunkiųjų metalų druskų koncentracija žuvų audiniuose. Faktas yra tas, kad daugelyje pasaulio vandenyno regionų ekologinė padėtis yra nepalanki. Pasirodo, ten sugautos žuvys tiesiogine prasme mirkomos gyvsidabriu ar švinu. Štai kodėl gydytojai nerekomenduoja dažnai vaišintis riestainiais ir sušiais, net jei jie ruošiami iš šviežių produktų, nepažeidžiant technologijos.
Apsinuodijimo simptomai
Valgant suktinukus ar sušius, užkrėstus patogeninėmis žarnyno bakterijomis, vystosi apsinuodijimas maistu. Praėjus kelioms valandoms po valgio su nekokybiškais patiekalais, pacientui atsiranda nemalonus pilvo sunkumas, pykinimas. Tada pridedami šie simptomai:
- vėmimas;
- spazminio, mėšlungiško pobūdžio pilvo skausmas;
- viduriavimas;
- padidėjusi kūno temperatūra.
Jei ruošiant vyniotinius ar sušius buvo naudojamos jūros gėrybės su dideliu sunkiųjų metalų druskų kiekiu, atsiranda rimtas sutrikimas, kurio pirmieji simptomai yra šie:
- aštrus pilvo skausmas;
- viduriavimas ar vidurių užkietėjimas ir dažnai jų kaita;
- vidurių pūtimas;
- nervinio jautrumo pažeidimas;
- metalinis skonis burnoje.
Ateityje prie jų prisijungia kepenų, inkstų ir kitų vidaus organų funkcinių pažeidimų požymiai.
Šaltinis: depositphotos.com
Pirmoji pagalba apsinuodijus suktinukais ir sušiais
Pirmieji diskomforto požymiai, atsirandantys praėjus kelioms valandoms po sušių ar suktinukų valgymo, yra skubių priemonių, skirtų nuodingiems produktams pašalinti iš organizmo, pagrindas.
Visų pirma reikia nuplauti skrandį. Pacientui duodama gerti kelias stiklines šilto vandens arba blyškiai rausvą kalio permanganato tirpalą. Tada pirštai sukelia spaudimo judesius ant liežuvio šaknies, o tai sukelia vėmimo priepuolį. Kelis kartus pakartokite skrandžio plovimą, kad visiškai pašalintumėte maisto likučius iš skrandžio.
Sorbuojančio poveikio vaistai padeda neutralizuoti toksiškas medžiagas, kurios jau prasiskverbė į plonąją žarną. Jie apima:
- Aktyvuota anglis;
- Smecta;
- Enterosgel;
- Polysorb MP;
- „Filtrum“VMI.
Norint sumažinti intoksikacijos simptomus ir išvengti dehidratacijos, pacientui reikia duoti daug vandens. Gerti reikia dažnai ir mažomis porcijomis. Geriamam dehidravimui galite naudoti Rehydron tirpalą arba rehidracijos druską.
Kada reikalinga medicininė pagalba?
Daugeliu atvejų apsinuodijimo ritiniais ir sausa žemė simptomai greitai praeina ir pacientai nesikreipia į gydytojus. Tačiau kartais gydytojai neapsieina be pagalbos. Šios situacijos apima:
- apsinuodijimas vaikams, pagyvenusiems žmonėms ar nėščioms moterims;
- apsinuodijimo simptomai nepraeina per dvi dienas;
- pernelyg intensyvus pilvo skausmas;
- sumažėjęs paros šlapimo kiekis;
- tamsus šlapimas;
- kraujo priemaišų ir (arba) nemažo kiekio gleivių atsiradimas išmatose;
- kraujospūdžio mažinimas.
Po tyrimo ir instrumentinių laboratorinių tyrimų gydytojas paskiria gydymą. Jei tai sukėlė patogeninė mikroflora, tada skiriamas gydymas antibiotikais. Apsinuodijus sunkiaisiais metalais, skiriami specifiniai priešnuodžiai.
Bet kokio tipo apsinuodijimui atliekamas detoksikacijos gydymas, įskaitant į veną leidžiamus druskos tirpalus, gliukozę su askorbo rūgštimi.
Galimos pasekmės
Tinkamai gydant, apsinuodijimas ritiniais ir suši praeina be jokių ilgalaikių pasekmių. Nestabili išmatos kurį laiką gali išlikti, o tai siejama su liekamuoju žarnyno sienelių uždegimu. Todėl pasveikimo laikotarpiu pacientams rekomenduojama laikytis dietos.
Vėlyvas apsinuodijimo sunkiųjų metalų druskomis gydymas gali sukelti inkstų ar kepenų nepakankamumą.
Prevencija
Atsižvelgiant į tai, kad ritinių ir suši gamybos procesas yra gana sudėtingas, geriausia mėgautis šiais patiekalais tik specializuotuose restoranuose. Vargu ar įmanoma namuose paruošti skanius ir, svarbiausia, saugius suktinukus dėl šių priežasčių:
- jūros gėrybės pirmiausia turi būti greitai ir labai giliai užšaldomos, o tai daro žalingą poveikį patogeniniams mikroorganizmams ir parazitų kiaušiniams;
- virimo metu žalios žuvies gabalėliai laikomi keliuose padažuose, kurie turi antibakterinį poveikį.
Jei vis dėlto suktinukai ruošiami namuose, turėtumėte naudoti tik jūrų žuvis, nes jos rečiau yra užkrėstos parazitų kiaušiniais.
„YouTube“vaizdo įrašas, susijęs su straipsniu:
Elena Minkina Gydytoja anesteziologė-reanimatologė Apie autorių
Išsilavinimas: baigė Taškento valstybinį medicinos institutą, specializavosi bendrosios medicinos srityje 1991 m. Pakartotinai išlaikė kvalifikacijos kėlimo kursus.
Darbo patirtis: miesto gimdymo komplekso anesteziologas-reanimatologas, hemodializės skyriaus reanimatologas.
Informacija yra apibendrinta ir teikiama tik informaciniais tikslais. Pasirodžius pirmiesiems ligos požymiams, kreipkitės į gydytoją. Savarankiškas gydymas yra pavojingas sveikatai!
