Apsinuodijimas raudonaisiais ikrais
Raudonieji ikrai yra ne tik skanus, bet ir sveikas maisto produktas - juose gausu baltymų, mikroelementų ir vitaminų. Ikrų valgymas maiste padeda sustiprinti širdies ir kraujagyslių sistemą ir padidinti imunitetą, teigiamai veikia regėjimą. Raudonuose ikruose yra didelis jodo kiekis, todėl pagerėja skydliaukės veikla. Kadangi šiame produkte taip pat gausu B grupės vitaminų, mitybos specialistai jį rekomenduoja tiems, kurie dažnai patiria nervinį stresą ir dirba žinių srityje.
Šaltinis: depositphotos.com
Tačiau dėl didelio valgomosios druskos kiekio raudonųjų ikrų negalima valgyti žmonėms, kenčiantiems nuo inkstų ligų, arterinės hipertenzijos ir nutukimo. Jis taip pat turėtų būti pašalintas iš mažų vaikų dietos.
Apie naudingas raudonųjų ikrų savybes galima kalbėti tik tada, kai produktas yra aukštos kokybės ir teisingai laikomas. Valgant abejotinos kokybės raudonuosius ikrus, galima stipriai apsinuodyti.
Kaip apsinuodijama raudonaisiais ikrais?
Pagrindinės apsinuodijimo raudonaisiais ikrais priežastys yra šios:
- iš pradžių sugadintų lašišos ikrų sūdymas;
- ikrų gamybos sanitarinių normų ir technologinių reikalavimų pažeidimas;
- transportavimo ir laikymo sąlygų pažeidimas;
- valgyti produktą, kurio galiojimo laikas yra pasibaigęs.
Visi šie veiksniai gali prisidėti prie raudonųjų ikrų užkrėtimo specialia bakterija - Bacilluscereus. Unikalus bruožas yra gebėjimas išlikti gyvybiškai svarbiu net labai sūrioje aplinkoje.
Patekęs į virškinamąjį traktą, ši bacila pradeda gaminti enterotoksiną, kuris pažeidžia virškinamojo trakto gleivinę, o tai padidina kraujagyslių pralaidumą. Dėl to epitelio ląstelės aktyviai išleidžia vandenį į skrandžio ir plonosios žarnos ertmę, o tai galiausiai vemia, o po to - viduriuoja.
Apsinuodijimo simptomai
Apsinuodijimo raudonaisiais ikrais inkubacinis laikotarpis yra gana trumpas ir matuojamas valandomis.
Liga prasideda ūmiai prasidėjus pilvo skausmui ir pykinimui. Kūno temperatūra daugeliu atvejų nepakyla.
Po trumpo laiko pykinimą pakeičia gausus pakartotinis vėmimas. Praėjus kelioms valandoms nuo ligos pradžios, taip pat pasireiškia viduriavimas. Atsiradus norui tuštintis, pilvo skausmas sustiprėja, o po tuštinimosi jis šiek tiek sumažėja.
Ūminio gastroenterito, kurį sukelia apsinuodijimas raudonaisiais ikrais, simptomai išlieka iki dviejų dienų. Dažniausiai liga pasireiškia lengvomis ar vidutinio sunkumo formomis. Sunkios formos, kartu su dideliu dehidratacija ir elektrolitų disbalansu, yra labai retos.
Šaltinis: depositphotos.com
Pirmoji pagalba apsinuodijus
Jei atsiranda apsinuodijimo raudonaisiais ikrais požymių, pacientui reikia skubiai suteikti pirmąją pagalbą. Priemonėmis siekiama greitai iš organizmo pašalinti patogeninius mikroorganizmus ir jų gyvybinės veiklos toksiškus produktus.
- Atlikite skrandžio plovimą. Pacientas turi išgerti apie litrą šilto vandens, o tada pirštais sudirginti liežuvio šaknį. Tokie veiksmai sukelia vėmimą. Šį veiksmą patartina pakartoti keletą kartų, kol pasirodys švarus plovimo vanduo.
- Gerkite bet kokį vaistą, kuris turi absorbcinį poveikį, pavyzdžiui, aktyvintą anglį. Tokie agentai sugeria skrandyje ir žarnyne esančius toksinus ir taip sumažina ikrų apsinuodijimo klinikinių pasireiškimų sunkumą. Aktyvintos anglies dozė apskaičiuojama pagal aukos svorį - po 1 tabletę už 10 kg. Taigi, 60 kg sveriantis asmuo tuo pačiu metu turėtų išgerti 6 tabletes.
Dažnai vemiant ir gausiai viduriuojant, organizmas greitai netenka skysčių, o kartu ir elektrolitų, o tai sukelia įvairaus sunkumo vandens ir elektrolitų pusiausvyros sutrikimus. Siekiant užkirsti kelią jų vystymuisi, pacientui nuo pat ligos pradžios reikia duoti Rehydron tirpalo. Jis turėtų būti geriamas labai mažais gurkšneliais ir dažnai toks gėrimo režimas nedidina pykinimo ir vėmimo. Jei neturite „Regidron“, tiks paprastas vanduo be dujų arba lengvai paruošta nesaldinta juoda arbata.
Kada reikalinga medicininė pagalba?
Paprastai gastroenterito simptomai apsinuodijus raudonaisiais ikrais nėra per ryškūs, o liga savaime praeina per 1-2 dienas. Todėl didžioji dauguma pacientų nesikreipia į gydytojus. Bet tai ne visada būna. Medicinos pagalbos poreikis kyla šiose situacijose:
- apsinuodijimas raudonaisiais ikrais pasireiškė vaikui, nėščiai moteriai ar pagyvenusiam žmogui;
- apsinuodijimo simptomai išlieka ilgiau nei dvi dienas;
- stipraus raumenų silpnumo, letargo, apatijos atsiradimas;
- dehidratacijos požymių padidėjimas (sausa oda, stiprus troškulys, tamsus šlapimas).
Medicininis gydymas apsinuodijus ikrais apima rehidraciją ir antibiotikų terapiją. Kolibakterino paskyrimas yra pagrįstas. Šis vaistas skatina ankstyvą normalios žarnyno mikrofloros atkūrimą ir kovoja su įvairiais oportunistiniais ir patogeniniais mikroorganizmais, kurie nėra fiziologiniai žmogaus organizmui.
Galimos pasekmės
Jei apsinuodijus raudonaisiais ikrais, išsivysto sunkus gastroenterinis sindromas, tai gali sukelti sunkią dehidrataciją iki hipovoleminio šoko išsivystymo, tai yra būklę, kurią reikia skubiai ir intensyviai gydyti infekcinių ligų ligoninės intensyviosios terapijos skyriuje.
Kitais atvejais raudonųjų ikrų apsinuodijimas praeina be jokių rimtų pasekmių.
Prevencija
Norėdami išvengti apsinuodijimo raudonaisiais ikrais, turėtumėte įsigyti tik aukštos kokybės gamykloje pagamintą produktą. Tai geriausia padaryti didelėse parduotuvėse, pirmenybę teikiant hermetiškai uždarytoms skardinėms. Perkant raudonuosius ikrus pagal svorį, negalima būti tikri, kad jie buvo tinkamai laikomi ir nepasibaigęs galiojimo laikas.
Prieš vartodami raudonuosius ikrus, atidžiai apžiūrėkite juos. Kokybiškame produkte kiaušiniuose neturėtų būti įlenkimų. Debesuotų nuosėdų ar pelėsių buvimas stiklainyje yra nepriimtinas. Džiovinti, lipnūs ir drumsti kiaušiniai, kurie, prispaudus, tepasi ir neplyšta - visa tai yra sugedusio ir pasibaigusio galiojimo produkto požymiai.
Nesąžiningi gamintojai, norėdami paslėpti raudonųjų ikrų gedimo požymius, gali į stiklainį įpilti augalinio aliejaus ar glicerino. Todėl, jei ikrų indelyje yra didelis skysčio tūris, tai produktas greičiausiai nėra kokybiškas.
Pirkdami raudonuosius ikrus, taip pat turėtumėte atkreipti dėmesį į gamintojo nurodytą kompoziciją. Jei kompozicijoje yra tokių medžiagų kaip natrio benzoatas, urotropinas ar sorbo rūgštis, geriau atsisakyti pirkimo. Kokybišką produktą turi sudaryti tik lašišos ikrai ir valgomoji druska.
Ne mažiau svarbu tinkamai laikyti raudonuosius ikrus, kad būtų išvengta apsinuodijimo:
- atidarius geležinę skardinę, ikrai turi būti nedelsiant perkeliami į stiklinį indą, viršų uždengiant keliais švarios marlės sluoksniais, gausiai sudrėkintais augaliniu aliejumi;
- parduotuvė atidarė ikrus šaldytuve ne ilgiau kaip savaitę.
Niekada neturėtumėte valgyti raudonųjų ikrų su neįprastu skoniu ir kvapu.
„YouTube“vaizdo įrašas, susijęs su straipsniu:
Elena Minkina Gydytoja anesteziologė-reanimatologė Apie autorių
Išsilavinimas: baigė Taškento valstybinį medicinos institutą, specializavosi bendrosios medicinos srityje 1991 m. Pakartotinai išlaikė kvalifikacijos kėlimo kursus.
Darbo patirtis: miesto gimdymo komplekso anesteziologas-reanimatologas, hemodializės skyriaus reanimatologas.
Informacija yra apibendrinta ir teikiama tik informaciniais tikslais. Pasirodžius pirmiesiems ligos požymiams, kreipkitės į gydytoją. Savarankiškas gydymas yra pavojingas sveikatai!
