Sangrija
„Sangria“arba „Zurra“, kaip šis gėrimas dar vadinamas Ispanijoje, yra vienas populiariausių kokteilių, kurių pagrindiniai ingredientai yra vynas, ledas ir vaisiai. Gėrimo atsiradimo istorija siejama su karštu Ispanijos klimatu. Temperatūra vasarą ten nenukrenta žemiau +30 laipsnių, todėl švarų vyną sunku gerti esant tokiems karščiams, o sangrija veikia kaip savotiška alternatyva.
Pastaraisiais metais sangrijos apžvalgos išplito toli už Ispanijos sienų, o jos gamyba buvo nustatyta pramoniniu mastu. Tačiau naminę sangriją paruošti labai lengva, jos paruošimui yra daugybė receptų.
Patys ispanai nenori pirkti pramoninės sangrijos, nes joje yra dirbtinių ingredientų ir dažiklių, kurie užmuša tikrąjį jos skonį. Gerbiama tik naminė sangrija!
Remiantis ispaniškos sangrijos apžvalgomis, ją reikia gerti su malonumu ir linksmybėmis. Ideali aplinka yra įdomus šalies iškylas, kurioje dalyvauja didelė kompanija.
Sangrijos istorija
Sangrija Pietų Ispanijoje atsirado maždaug prieš 400 metų. Vaisių rinkėjai, norėdami įveikti karščius, visada su savimi nešiojo raudonojo vyno odą, praskiestą šaltinio vandeniu. Toks praskiestas vynas nesukėlė svaigalų ir gerai padėjo dirbant po deginančia saule. Laikui bėgant į vyną pradėta dėti įvairių ingredientų, daugiausia vaisių.
Kodėl šis gėrimas vadinamas tiksliai „sangrija“(išvertus iš ispanų kalbos - „kraujas“), nėra žinoma. Pasak vienos legendos, gėrimas savo pavadinimą gavo dėl didelių žudynių, įvykusių vynuogių auginimo kaimelyje Rioja XVII a. Pabaigoje. Vietiniai feodalai esą labai supyko, kad valstiečių surinktas derlius neatitiko jų lūkesčių, ir vykdė represijas. Todėl mirė daug žmonių, įskaitant vaikus ir moteris. Tačiau feodalams nepavyko sunaikinti visų kaimo gyventojų, nes valstiečiai jiems padovanojo gėrimo, kurio dar nebuvo ragavę. Feodalams tai taip patiko, kad jie reikalavo valstiečių atskleisti jo rengimo paslaptį. Patys valstiečiai gėrimą pradėjo vadinti sangrija aukų atminimui.
Yra dar viena legenda, pagal kurią sangrijos autorius yra italų karys Helio Gabalas, kurį sučiupo ispanų konkistadorai. Kalinys buvo žiauriai kankinamas, laikydamas jį šnipu. Bet, nieko nepasiekę, ispanai buvo priversti jį paleisti. Išėjęs į laisvę, agronomiją pamėgęs Gabalas pradėjo tyrinėti vietines apelsinų veisles.
Susidraugavęs su vietiniais ūkininkais, Gabalas jiems pasakė, kad seniai svajojo išrasti skanų citrusų vyną. Gimtojoje šalyje jis praleido kelerius metus nesėkmingai. Todėl atvykau į Ispaniją, nes būtent čia auga geriausios apelsinų veislės. Suinteresuoti ūkininkai pristatė Gabalą geriausiems vyndariams ir kartu jie pradėjo įgyvendinti italo svajonę. Galų gale jiems nepavyko. Gabalas buvo toks susierzinęs, kad iš nusivylimo metė rupiai supjaustytus apelsinus į ąsotį vynuogių vyno, teigdamas, kad, nepaisant visko, gers tik citrusinį vyną! Ir vynui atvėsinti jis pridėjo kelis ledo gabalėlius. Nustebę ispanai susižavėję stebėjo, kaip Gabalas kišasi į raudoną gėrimą. Išbandę, jie paskelbė, kad tai velnio kraujas, ir vėl kankino italą, o po to jį sudegino ant laužo. O gėrimui prilipo pavadinimas „sangrija“.
Rūšių įvairovė
Sprendžiant iš apžvalgų, sangrija ruošiama iš įvairiausių ingredientų. Jo skonis gali skirtis priklausomai nuo paruošimo procese naudojamo skysčio ir vaisių. Daugelis žmonių mėgsta į gėrimą įpilti gazuoto vandens, todėl jis tampa putojantis. Yra net sangrijos gaminimo pagal baltąjį vyną receptų. Vasarą naminė sangrija patiekiama atšaldyta, o žiemą, priešingai, pašildoma ir pagardinama muskatu, cinamonu ir gvazdikėliais.
Yra keletas sangrijos tipų:
- Normalu arba ramu. Ruošiant soda nėra dedama, tačiau vynuogės ir citrusiniai vaisiai yra privalomi. Rami sangrija turi gaivų ir lengvą saldžiarūgštį skonį su ryškiomis citrusų ir vynuogių natomis. Į šį gėrimą dažnai dedama kalkių, citrinų, persikų, braškių, bananų, obuolių, ananasų ir melionų.
- Baltoji sangrija. Ji niekuo nesiskiria nuo paprastos sangrijos, tik jos pagrindas yra baltasis vynas.
- Putojanti sangrija. Jis gaminamas soda ar šampano pagrindu. Putojančios sangrijos puokštė neįsivaizduojamai sujungia citrusinių vaisių ir vynuogių aromatus, prie kurių pridedamas riešutų ir gėlių aromatas, atsirandantis fermentuojant hermetiškai uždaroje sistemoje.
Žinoma, nėra aiškios ribos tarp gėrimų rūšių. Ruošiant naminę sangriją, daug kas priklauso nuo galimybių ir fantazijos. Apskritai labai sunku sugadinti sangriją bet kokiu netinkamu ingredientu. Gėrimo grožis yra jo lengvas skonis, o ingredientai gali jį tik sustiprinti ir pabrėžti.
Radote klaidą tekste? Pasirinkite jį ir paspauskite Ctrl + Enter.
