Tunas
Dėl naudingų tuno savybių ir nepaprasto mėsos skonio ši žuvis tapo nepaprastai populiari visame pasaulyje.
BJU santykis produkte
Šaltinis: depositphotos.com Kaip sudeginti 139 kcal?
| Ėjimas | 35 minutės |
| Bėgiojimas | 15 minučių. |
| Plaukimas | 12 minučių |
| Dviratis | 20 minučių. |
| Aerobika | 28 minutės |
| Namų ruošos darbai | 46 minutės |
apibūdinimas
Tunas yra skumbrės šeimos žuvis. Ši žuvis yra gana didelė, o kai kurie egzemplioriai siekia tris metrus ir sveria iki 500 kg. Didžiausias istorijoje žinomas tunas svėrė 1355 kg. Žuvis turi šiek tiek pailgą, sulietą kūną, o uodeginiai žiedai yra lygiagrečiai odiniai. Nugaroje yra pjautuvo formos pelekas.
Tunų daugiausia yra šiltuose tropinių ir subtropinių jūrų vandenyse, dažnai jų galima rasti Ramiajame, Indijos ir Atlanto vandenynuose. Ukrainoje tunas yra Juodojoje jūroje. Žuvys nori laikyti mažose mokyklose ir plaukioti dideliame gylyje. Šauliai plaukioja iš vienos vietos į kitą ieškodami galvakojų, pelaginių vėžiagyvių ir mažų žuvų. Tunas yra greita žuvis ir per trumpą laiką gali įveikti gana ilgą atstumą. Ji gali pasiekti iki 77 km per valandą greitį dėl galingos kraujotakos sistemos ir tobulos kūno struktūros, tinkamos nuolatiniam judėjimui. Energija, kurią tunas sunaudoja judėdamas, jo kraują padaro keliais laipsniais aukštesnę nei aplinkinio vandens temperatūra.
Tunų rūšys
Yra šešios dažniausiai paplitusios tunų rūšys:
- Garsiakalbis, taip pat kartais vadinamas ilgapelekiu tunu. Ši rūšis yra beveik visuose pasaulio vandenynų vandenyse. Vienintelės išimtys yra poliariniai regionai. Garsiakalbis ilgis gali siekti 1,5 metro, o dėl labai aukštos kokybės mėsos jis yra vertingas pramoninės žvejybos objektas. Garsiakalbė mėsa ypač paplitusi Amerikoje.
- Didžiaakis tunas, kurio ilgis gali siekti 2,5 metro ir sverti iki 400 kg. Išskirtinis šios rūšies bruožas yra platus pelekas, turintis iki 14 nugaros stuburų. Migracijos metu didžiaakis tunas nugrimzta į šaltus gilius vandenis, o tai neįprasta kitoms rūšims. Ten jis gausiai maitinasi, o širdis veikia aktyviau. Tačiau tunas negali nuolat būti šaltame vandenyje, todėl periodiškai jis turi plaukti į paviršių, kad sušiltų.
- Juodajapio tuno, mažiausio šeimos nario, ilgis neviršija vieno metro, o svoris paprastai yra ne didesnis kaip 20 kg. Žuvis gyvena tik prie Brazilijos krantų, į vakarus nuo Atlanto vandenyno. Skirtingai nuo kitų rūšių, juodajame tunelyje maitinasi kalmarai ir krabai, mažos lervos ir krevetės. Kartais, žinoma, jis maitinasi ir mažomis žuvimis, tačiau daug mažesniais kiekiais. Šios rūšies gyvenimo trukmė trumpa, 5 metų žuvis jau laikoma sena.
- Paprastasis tunas yra viena greičiausių ir didžiausių žuvų šeimoje. Žuvys daugiausia minta skumbrėmis, silkėmis ir kalmarais, kurių kitų rūšių tunai paprastai negali sugauti.
- Atlante randamas Atlanto paprastasis tunas. Anksčiau paprastieji tunai gyveno Juodojoje jūroje, tačiau pastaruoju metu Juodosios jūros populiacija išnyko. Vizualiai jis panašus į Ramiojo vandenyno mėlyną, todėl juos galima lengvai supainioti. Tarp kitų rūšių vertingiausias yra paprastasis tunas. Yra atvejų, kai jo skerdena buvo nupirkta už daugiau nei 100 tūkstančių dolerių. Iš esmės tokius pinigus už žuvį skiria japonai, kurie juos naudoja nacionaliniams patiekalams ruošti.
- Pietinis paprastasis tunas, kurio galima rasti pietinio pusrutulio vandenyse. Šiai rūšiai šiuo metu gresia išnykimas, nes nuo 50-ųjų ji buvo žvejybos pagrindas, todėl jos populiacija sumažėjo 90%. Todėl dabar šią rūšį galima sugauti tik laikantis aiškiai apibrėžtų kvotų.
Tunų naudojimas
Apskritai tunai turi didelę komercinę reikšmę, o dėl daugybės tuno savybių jis tapo antromis populiariausiomis jūros gėrybėmis pasaulyje (pirmoji priklauso krevetėms). Didžiausia tuno vartotoja yra Japonija, per metus suvartojanti apie 43 tūkst.
Tuno mėsa skonis labai švelnus ir skanus. Be to, dėl palyginti didelio kalorijų kiekio tunuose, taip pat dėl didelio baltymų ir hemoglobino kiekio, jis laikomas maistingu maistu. Pavyzdžiui, Prancūzijoje dėl tuno naudos ir nebūdingo žuvų skonio jis lyginamas su garuose veršiena.
Tunas plačiai naudojamas gaminant įvairius patiekalus: salotas, sriubas, karštus daržovių patiekalus. Jis kepamas, kepamas, sūdomas, garinamas, rūkomas, troškinamas. Japonai mieliau ruošia savo garsius sušius iš tuno, nes manoma, kad ši žuvis nėra užkrėsta parazitais.
Tuno konservai yra labai populiarūs visame pasaulyje. Jis gali būti konservuojamas savo sultyse arba bet kuriame augaliniame aliejuje. Toks konservas yra nepriklausomas užkandis, į kurį, galbūt, galite įlašinti lašą citrinos sulčių ir papuošti žolelėmis, daržovėmis ir alyvuogėmis. Be to, tokių konservų galima dėti į įvairias salotas arba iš jų gaminti picas ar pyragus.
Tunų sudėtis ir kalorijų kiekis
100 g tuno yra 68,09 g vandens, 23,33 g baltymų, 4,9 g riebalų, 1,18 g pelenų; vitaminai: A, B1, B2, B3, B6, B9, B12, B4, E, D; makroelementai: fosforas, natris, magnis, kalcis, kalis; mikroelementai: selenas, cinkas, varis, manganas, geležis.
Tunų kalorijų kiekis 100 g produkto yra maždaug 145 kcal.
Naudingos tuno savybės
Nyderlandų mokslininkai atliko daugybę eksperimentų, kurių metu buvo įrodyta, kad kasdien suvartojant 30 g tuno, širdies ir kraujagyslių ligų rizika sumažėja perpus. Pagrindinė, bet toli gražu ne vienintelė tuno nauda yra didelis omega-3 riebalų komplekso kiekis.
Naudingos tuno savybės taip pat yra didelis organizmui reikalingų mikroelementų, vitaminų ir nepakeičiamų rūgščių kiekis. Reguliarus tuno vartojimas sumažina alerginių reakcijų riziką, skatina antikūnų gamybą, kovoja su uždegiminėmis ligomis, yra naudingas vėžio profilaktikai, malšina depresiją, malšina skausmą sergant artroze ir artritu.
Tunų nauda yra skatinti medžiagų apykaitą ir normalizuoti cukraus kiekį kraujyje. Be to, jis skatina cholesterolio pašalinimą iš organizmo, todėl gydytojai, nepaisant didelio kalorijų kiekio tunuose, rekomenduoja jį žmonėms, kenčiantiems nuo nutukimo ir hipertenzijos. Tunas yra ypač naudingas žmogaus odai ir gleivinėms pagerinti ir atkurti, ypač esant egzemai.
Kontraindikacijos
Nepaisant didžiulės naudos, tunai yra draudžiami esant individualiam netoleravimui ir inkstų nepakankamumui. Taip pat nerekomenduojama jo naudoti nėščioms ir maitinančioms moterims bei mažiems vaikams, nes tuno mėsoje yra linkęs kaupti gyvsidabris. Gyvsidabrio kiekis mėsoje negali pakenkti suaugusiam žmogui, tačiau jis gali neigiamai paveikti mažų vaikų nervų funkcijų vystymąsi.
„YouTube“vaizdo įrašas, susijęs su straipsniu:
Radote klaidą tekste? Pasirinkite jį ir paspauskite Ctrl + Enter.
