Perilla
Perilla yra daugiamečiai augalai iš ėriukų šeimos. Augalas pasiekia 40-60 centimetrų aukštį. Pagal stiebų spalvą augalą galima suskirstyti į tris tipus: raudonais, rausvai violetiniais ir žaliais lapais. Periloje yra daug naudingų medžiagų ir eterinių aliejų. Taigi, pavyzdžiui, kalbant apie karotino kiekį, augalas gali lengvai konkuruoti su morkomis.
Yra dviejų tipų turėklai:
- Bazilikas, daugiausia auginamas sėkloms, skirtoms eteriniam aliejui gaminti;
- Nandzingas arba salotos, kurios naudojamos gaminant maistą kaip prieskonis.
Perilla turi gražią išvaizdą, ypač raudonlapių rūšių, kurios dažnai naudojamos patiekalams dekoruoti.
Augalas yra stipriai išsišakojusios struktūros, lapai yra dideli, sausi ir raukšlėti. Japonijoje perilla yra nepakeičiamas sodo puošybos atributas.
Rusijoje daugiausia naudojamos japoniškos selekcijos veislės. Veislės „Akashiso“ir „Aoshioso“duoda gerą derlių. Iš Rusijos selekcijos veislių populiari „Rosinka“veislė, nes ji yra atspari šalčiams, anksti noksta ir turi ilgą vegetacijos sezoną - 150 dienų. Šiuo metu vietiniai selekcininkai yra užsiėmę naujų augalų veislių auginimu.
Perilla mėgsta purius, gerai tręštus dirvožemius. Augalas daugiausia auginamas daigais, naudojant vazoninį metodą. Augalų sėklos dygsta labai lėtai, todėl prieš sėją jos mirkomos kelias dienas, o vanduo keičiamas bent tris kartus per dieną.
Daigams sėklos sėjamos balandžio-gegužės mėnesiais, o pasirodžius dviem tikriems lapams, daigai neria į šiltnamius ar plėvelinius šiltnamius 20-30 centimetrų atstumu vienas nuo kito.
Jie pradeda derliaus nuėmimą žydėjimo pradžioje. Ūgliai nupjaunami 10 centimetrų aukštyje nuo žemės. Paprastai per sezoną atliekami du gabalai. Atsižvelgiant į auginimo sąlygas, vidutinis derlius yra 0,5–5 kg iš kvadratinio metro.
Švieži žalumynai laikomi iki septynių dienų, jei jie dedami į šaldytuvą stikliniame indelyje ir uždengiami dangčiu. Nerekomenduojama perilės laikyti plastikiniuose maišeliuose, nes ji greitai suyra. Ilgalaikiam saugojimui naudojami tradiciniai žalumynai.
Perilos naudojimas gaminant maistą
Perilos žalumynai pasižymi švelniu anyžių ir citrinų aromatu, skonis sultingas ir subtilus, švelnaus pipirų skonio. Jaunų augalų lapai dažniausiai naudojami švieži. Taip pat lapai rauginami, sūdomi ir dedami ruošiant įvairius gėrimus ir padažus.
Milteliai gaminami iš sausų perilos lapų, kurie naudojami kaip prieskoniai, dedami į daržovių ir mėsos patiekalus. Iš esmės kaip žalumynai naudojamos žalialapių augalų veislės.
Raudonlapių veislių dedama į visų rūšių marinuotus agurkėlius, kad būtų suteikta spalva. Pavyzdžiui, Japonijoje sūdant stachį, dedama raudonlapių perilų. Tuo pačiu metu stachio gumbai įgauna subtilų specifinį aromatą ir gražų rausvai raudoną atspalvį.
Perilos gydomosios savybės
Pagrindinį gydomąjį poveikį turi perilos eteriniai ir riebūs aliejai, kurių dideliais kiekiais yra augalo sėklose ir lapuose. Iš sėklų ir lapų gaminami įvairūs užpilai ir nuovirai, kurie turi antiseptinį, raminamąjį ir nuskausminamąjį poveikį. Jie vartojami nuo kosulio, peršalimo, bronchito, taip pat naudojami kaip prakaito ir šlapimą varantys vaistai.
Perilos aliejus pasižymi puikiomis gydomosiomis savybėmis. Jis gaunamas iš augalų sėklų, šalto spaudimo būdu.
Perilos aliejuje yra didelis alfalinolio rūgšties kiekis - apie 64%. Ši rūgštis yra svarbiausia nesočioji rūgštis, reikalinga visiškam žmogaus kūno funkcionavimui. Oleilo ir linolo rūgščių perilės aliejuje yra atitinkamai 15% ir 17%. Taip pat reikėtų pažymėti, kad perilos aliejus yra vienintelis augalinis aliejus, kuriame yra dvigubai daugiau omega-3 rūgščių nei žuvų taukuose.
Aliejaus naudojimas padeda sergant įvairiomis odos ligomis, mažina cholesterolio kiekį kraujyje ir kraujospūdį, teigiamai veikia nervų sistemos būklę ir mažina sąnarių uždegimą.
Perilos aliejuje yra taninų ir fenolio junginių (luteolino, katechino, rozmarino rūgšties, apigenino), taip pat glikozidų, flavonoidų, terpenų, turinčių galingų priešuždegiminių, antibakterinių, antivirusinių ir antioksidacinių savybių.
Rozmarino rūgštis apsaugo odą nuo žalingo ultravioletinių spindulių poveikio, stabilizuoja ląstelių membranas, kovoja su laisvaisiais radikalais, o tai taip pat siejama su perilos aliejaus priešvėžinėmis savybėmis.
Be to, perilos aliejus plačiai naudojamas pietryčių ir japonų kosmetologijoje ir parfumerijoje. Jis gerai drėkina ir maitina odą, pašalina niežėjimą ir dirginimą. Aliejaus pagrindu gaminami įvairūs kremai, šveitikliai ir veido kaukės, taip pat plaukų kondicionieriai ir šampūnai.
„YouTube“vaizdo įrašas, susijęs su straipsniu:
Radote klaidą tekste? Pasirinkite jį ir paspauskite Ctrl + Enter.
