Paprika
Paprika vadinama Solanaceae šeimos žolinio augalo, dar vadinamo saldžiąja paprika, vaisiams. Tačiau ne visas šio augalo veisles galima pavadinti paprika, o tik raudonais vaisiais. Vis dėlto paprika suprantama kaip miltelių konsistencijos prieskonis, kuris gaminamas iš minėtų vaisių. Prieskonių gamybai parenkami prinokę, raudoni vaisiai, kuriems būdingas tam tikras aštrumas. Šiuo tikslu raudonųjų pipirų vaisiai džiovinami ir smulkiai sumalami.
BJU santykis produkte
Šaltinis: depositphotos.com Kaip sudeginti 282 kcal?
| Ėjimas | 71 minutė |
| Bėgiojimas | 31 min |
| Plaukimas | 24 minutės |
| Dviratis | 40 minučių |
| Aerobika | 56 minutės |
| Namų ruošos darbai | 94 minutės |
Paprikos aštrumas tiesiogiai priklauso nuo to, ar į miltelius dedama pipirų sėklų ir ankščių pertvaros membranų, kuriose yra kapsaicino, ir kokio kiekio. Yra net speciali „Scoville“skalė, pagal kurią galima įvertinti prieskonių aštrumą ir aštrumą nuo 0 iki 1000 taškų.
Paprikoms gaminti tinkamos saldžiųjų pipirų veislės daugiausia auginamos Turkijoje, JAV, Vengrijoje ir Ispanijoje. Be to, būtent Vengrija yra pagrindinė šio prieskonio tiekėja.
Europos šalyse paprika buvo importuojama iš Centrinės Amerikos, tačiau dėl Europos klimato sąlygų raudonieji pipirai prarado aštrumą, įgaudami ryškesnį saldumą.
Paprika naudojama kulinarijoje ne tik kaip prieskoniai, bet ir kaip dažiklis gaminant dešras ir kitus mėsos produktus.
Paprikos maistinė vertė, sudėtis ir kalorijų kiekis
Pagardų maistinę vertę sudaro šie rodikliai: baltymų kiekis yra 14,4 g; riebalų - 12,89 g ir angliavandenių - 53,99 g 100 g produkto. Paprikos kalorijų kiekis siekia 282 Kcal. Nepaisant gana aukšto rodiklio, vargu ar šis prieskonis sugebės smarkiai paveikti bendrą kalorijų skaičių per dieną, nes patiekalo labai mažai, kad jis sužibėtų naujomis spalvomis.
Prieskoniuose gausu įvairių vitaminų - E, B6, C, B5, B1, A, B2. Tuo pačiu metu vitamino A kiekis pasiekia rekordinį lygį - 2 463 mg.
Mineralų sąrašas pagal prieskonio sudėtį taip pat yra platus: cinkas, varis, selenas, manganas, fosforas, geležis, natris, kalcis, magnis, kalis. Tuo pačiu metu masės kalio dalis yra apie 2300 mg, ir tai yra absoliutus rekordininkas tarp kitų mineralinių medžiagų, kurių yra prieskoniuose.
Be to, paprikoje yra minėto kapsaicino (medžiagos, lemiančios prieskonių aštrumą), riebiųjų aliejų, karotinoidų (kurie suteikia paprikai būdingą spalvą), taip pat kai kurių eterinių aliejų.
Naudingos paprikos savybės
Dedant į maistą papriką, teigiamas poveikis veikia daugelio organizmo sistemų veiklą. Taigi, šiame prieskonyje yra medžiagų, kurios apsaugo nuo kraujo krešulių susidarymo kraujagyslėse ir apskritai pagerina kraujotakos sistemos funkcionavimą.
Žmonėms, turintiems antsvorio, mitybos specialistai rekomenduoja patiekalus dažniau pagardinti paprika, nes tai gali pagreitinti virškinimą ir pagreitinti medžiagų apykaitą. Ekspertai pataria reguliariai valgyti prieskonius nuo mėšlungio, meteorizmo, skrandžio spazmų ir žarnyno dujų susidarymo.
Vitamino C kiekis prieskoniuose stimuliuoja imuninę sistemą ir padeda kovoti su peršalimu. Be to, askorbo rūgšties kiekis saldžiojoje raudonojoje paprikoje yra kelis kartus didesnis nei citrinoje!
Be to, paprika stiprina gleivinę, padidina vyrų potenciją.
Paprika naudojama ruošiant įvairiausius patiekalus: ji tinka prie mėsos, pirmųjų patiekalų, daržovių ir salotų.
Kenksmingos paprikos savybės
Paprika nėra naudinga visiems, todėl prieš gausiai ją dedant į maistą, svarbu žinoti, kokių kontraindikacijų yra šiam prieskoniui. Džiovinti saldieji pipirai nerekomenduojami tiems, kurie yra alergiški jo komponentams, taip pat žmonėms, sergantiems kepenų ir inkstų ligomis, pankreatitu, krūtinės angina ir lėtinėmis skrandžio ligomis.
„YouTube“vaizdo įrašas, susijęs su straipsniu:
Radote klaidą tekste? Pasirinkite jį ir paspauskite Ctrl + Enter.
