Karštis
Karva yra gėlavandenė karpių šeimos žuvis. Yra dvi karšių rūšys - bronzos ir sidabro. Sidabriniai karšiai yra labai reti. Bronzinis karšis laikomas komercine žuvimi. Šios rūšies žuvys dažnai auginamos dirbtiniuose rezervuaruose.
BJU santykis produkte
Šaltinis: depositphotos.com Kaip sudeginti 105 kcal?
| Ėjimas | 26 minutės |
| Bėgiojimas | 12 minučių |
| Plaukimas | 9 minutės |
| Dviratis | 15 minučių. |
| Aerobika | 21 minutė |
| Namų ruošos darbai | 35 minutės |
Krūtys gyvena rezervuaruose, tvenkiniuose, ežeruose, pirmenybę teikia giliems užutekiams ir dumblinam dugnui. Karšis turi išlygintą kūną, mažą galvą ir burną, aukštą ir ne per platų nugaros peleką, su būdingu grioveliu ir žvynais šonuose. Žuvies spalva svyruoja nuo švino iki juodos.
Ši žuvis auga labai lėtai. Taigi, būdami dvejų metų, karšiai sveria apie 25–30 g, karšių svoris gali siekti aštuonis ir daugiau kilogramų. Karšis gali būti iki septyniasdešimt centimetrų ilgio.
Karšių karšinė vertė ir kalorijų kiekis
Šios žuvies mėsa laikoma dietine. Šimtame gramų valgomosios karšių dalies yra 17,1 g baltymų, 55 mg cholesterolio, 4,4 g riebalų, 77 gramai vandens, 0,9 g riebalų rūgščių ir maždaug vienas gramas pelenų. Karšių minkštimo baltymai pasisavinami 91-97%.
Šimtas gramų žuvies yra apie 105 kcal. Karšių maistinė vertė ir kalorijų kiekis priklauso nuo jo lyties ir amžiaus, nuo buveinės ir maisto prieinamumo, taip pat nuo sezono, kuriuo žuvis buvo sugauta. Maži kalorijų kiekiai karšiams, sugautiems neršto metu arba iškart po jo. Didžiausias naudingų komponentų kiekis yra žuvyse prieš nerštą.
Karšių sudėtis ir naudingos savybės
Šios žuvies mėsoje yra komponentų, kurie vaidina svarbų vaidmenį medžiagų apykaitos procesuose. Taigi šimte gramų karšių minkštimo yra 220 mg fosforo, nepaprastai naudingo žmogaus organizmui, 265 mg kalio ir 165 mg chloro.
Be to, karšiuose yra 25 mg kalcio, 4 μg molibdeno, 30 μg magnio, 6 μg nikelio ir 70 mg natrio.
Karšiuose taip pat yra vitaminų, svarbiausių žmogaus organizmui. Taigi, vitamino PP žuvyje yra apie 6 mg, vitamino A - 0,03 mg. Mažas vitamino C, B1, B2, C, E ir D kiekis.
Pagal riebalų kiekį ši žuvis nusileidžia tik belugai. Didžiausias riebalų kiekis (apie 9%) yra šeriuose karšių egzemplioriuose, o mažų žuvų mėsa yra liesa ir sausa. Be to, didelis mažų kaulų skaičius šiek tiek pablogina jo kokybę. Vertingiausia laikoma Azovo rudens laimikio žuvies mėsa.
Kaip žinote, žuvų taukuose yra polinesočiųjų riebalų rūgščių omega-3 ir įvairių amino rūgščių. Žuvų minkštime esančios omega-6 ir omega-3 rūgštys mažina cholesterolio kiekį kraujyje ir skatina cholesterolio plokštelių išnykimą, taip sumažinant hipertenzijos, insulto ir vainikinių arterijų ligų riziką.
Žuvyje esantis vitaminas D padeda stiprinti nagus, plaukus ir kaulus.
Karvių minkštimas laikomas puikiu antioksidantu. Jame yra antiseptinių ir priešuždegiminių medžiagų, teigiamai veikia odos ir kūno gleivinės būklę.
Reguliarus žuvies minkštimo vartojimas padeda reguliuoti cukraus koncentraciją kraujyje, taip pat užkerta kelią hormoninių sutrikimų vystymuisi.
Žuvyse esantis fosforas dalyvauja skeleto formavime, taip pat audinių statyboje. Fosforo rūgštis padeda palaikyti reikiamo lygio organizmui svarbių fermentų sintezę.
Medicinoje aktyviai naudojami vaistai, kuriuose yra medžiagų, gautų iš karšių organų ir audinių (pankreatinas, insulinas ir kt.).
Žuvų ikrai yra plačiai naudojami kosmetologijoje įvairioms kosmetinėms kaukėms gaminti.
Karšių kepimo būdai
Žuvies patiekalai yra plačiai naudojami dietinei ir medicininei mitybai. Patiekalai pasirodo tikrai sultingi ir skanūs, jei karšis sveria daugiau nei du kilogramus.
Karveliai ruošiami įvairiai - iš jaunų egzempliorių gaminama virta, kepta, troškinta, kepta, marinuota, o žuvies sriuba ir aspikas. Tačiau populiariausias šios žuvies kepimo būdas yra džiovinimas. Išankstinis paruošimas prieš verdant žuvį yra žarnų išskirstymas, valymas ir pašalinimas.
Kad būtų lengviau pašalinti kietas žvynus, kai kurie virėjai pataria žuvį iš anksto patrinti druska.
Pjūviai visame karšio kūne suminkštins daugybę mažų kaulų termiškai apdorojant žuvį.
Karšių filė naudojama kepant žuvį.
Geriausia kepti, troškinti ar kepti žuvį su įvairiomis daržovėmis ir pagardais.
Česnakai, šalavijai, suneli apyniai, rozmarinai, lauro lapai pagerins žuvies skonį.
Karštai rūkytame karšyje yra pavojingų kancerogenų. Todėl šios formos žuvies reikėtų valgyti kuo mažiau.
Kremas, kepamas folijoje, pasirodo daug sultingesnis ir švelnesnis nei kiti patiekalai, pagaminti iš šios sveikos žuvies.
„YouTube“vaizdo įrašas, susijęs su straipsniu:
Radote klaidą tekste? Pasirinkite jį ir paspauskite Ctrl + Enter.
