Varškės apsinuodijimas
Varškė yra populiarus ir sveikas fermentuoto pieno maisto produktas, kuris, be kita ko, naudojamas kūdikių ir dietiniams maisto produktams. Varškė gaunama kaitinant pasterizuotą pieną, po to dedant pepsiną ir raugą, o baigus varškę pašalinti skystas išrūgas. Galutinio produkto riebalų kiekis gali svyruoti nuo 0% iki 23%. Varškė, kurioje yra didelis riebalų procentas, greičiau genda, nes intensyviau oksiduojasi.
Šaltinis: depositphotos.com
Kaip apsinuodijama varške?
Apsinuodyti varške galima, jei valgote ilgiau nei 4 paras laikytą produktą arba aukštesnę nei + 8 ° C temperatūrą.
Reikėtų būti atsargiems perkant naminį varškę, nes neteisingas gamybos procesas ir nesilaikymas sanitarinių taisyklių gali sutrumpinti galiojimo laiką. Dažnai tokiais atvejais produktas iš pradžių yra užterštas mikroorganizmais, jei:
- pienas gaunamas iš sergančių gyvūnų;
- varškę gaminęs asmuo serga infekcine liga (kvėpavimo takų ar rotaviruso infekcija, helmintoze, virusiniu hepatitu A, salmonelioze, dizenterija);
- karvės, duodančios pieną, nebuvo tinkamai tvarkomos;
- gatavo produkto laikymo ir nešiojimo konteineris buvo purvinas ir kt.
Vasarą ypač pavojinga varškę pirkti ne stacionariuose prekybos tinkluose - esant aukštai aplinkos temperatūrai, produktuose esančios bakterijos dauginasi ir gamina toksinus daug greičiau.
Apsinuodijimo simptomai
Apsinuodijimo simptomai pasirodys per kelias valandas po vartojimo. Jie apima:
- silpnumas, mieguistumas, galvos skausmas, galvos svaigimas;
- pykinimas, vėmimas, rėmuo, raugėjimas;
- nestabili išmatos, skausmas žarnyne;
- padidėjusi kūno temperatūra.
Šaltinis: depositphotos.com
Pirmoji pagalba apsinuodijus
- Skrandžio plovimas. Norėdami tai padaryti, išgerkite didelį kiekį vandens (apie 1 litrą) ir išprovokuokite vėmimą, paspausdami pirštus ar šaukštą ant liežuvio šaknies.
- Skysčio pakeitimas. Tai yra svarbiausias pirmosios pagalbos apsinuodijus maistu etapas, nes dėl skysčių praradimo gali atsirasti dehidratacija. Būtina pacientą „išgerti“(atlikti burnos rehidrataciją): šaukštas skysčio kas kelias minutes, vidutiniškai iki pusantro litro per valandą. Kadangi vemiant ir viduriuojant prarandamas ne tik vanduo, bet ir naudingi mikroelementai, rehidracijai rekomenduojama naudoti druskos tirpalus, pavyzdžiui, „Rehydron“. Gerti reikia mažais gurkšneliais, kad neaktyvuotų gag reflekso.
- Sorbentų („Polysorb“, „Enterosgel“, „Polyphepan“, „Smecta“) naudojimas veiksmingam toksinų surišimui ir pašalinimui.
Dėmesio! Griežtai draudžiama vartoti antiemetinius ir viduriavimo vaistus, nes tai sulėtins toksinų pasišalinimą iš organizmo ir padidins ligos simptomus.
Antibiotikų vartojimas maisto toksinoinfekcijai yra netinkamas, nes ligą sukelia ne bakterijos, o jų gaminami toksinai.
Kada reikalinga medicininė pagalba?
Lengvai apsinuodijus, galima gydytis namuose, neguldant į ligoninę, vidutinio sunkumo ir sunkių apsinuodijimų atveju turite kreiptis į gydytoją arba greitąją pagalbą ir gydytis ligoninėje.
Kvalifikuota medicinos pagalba reikalinga, jei:
- temperatūra pakyla arba tampa nejautri karščiavimą mažinantiems vaistams;
- neįmanoma rehidruoti;
- išsivystė nuolatinis alinantis vėmimas;
- pablogėjo bendra sveikata (sustiprėja galvos skausmas, atsiranda raumenų ir kaulų skausmai);
- atsirado traukuliai, sumišimas, sutriko koordinacija.
Mažiems vaikams privaloma hospitalizacija, neatsižvelgiant į proceso sunkumą. Jei vaikas yra sužeistas, gydymas stacionare yra būtinas, nes esant toksinoinfekcijai viduriavimas ir vėmimas gali sukelti dehidrataciją per trumpą laiką, o tai yra būklė, dėl kurios reikia skubiai hospitalizuoti.
Galimos pasekmės
Paprastai apsinuodijus varške, organizmas atkuriamas be rimtų pasekmių per 2-7 dienas.
Esant nepalankiam aplinkybių deriniui, gali išsivystyti viena iš rimtų komplikacijų:
- hipovoleminis šokas (kritinis kraujospūdžio kritimas dėl dehidratacijos);
- infekcinis toksinis šokas;
- ūminis širdies nepakankamumas (kurį sukelia padidėjęs kalio išsiskyrimas iš organizmo, dėl kurio sumažėja širdies raumens susitraukimas).
Prevencija
Galioja griežti varškės sūrio laikymo standartai: ne ilgiau kaip 4 dienas esant +2 iki + 6 ° C temperatūrai, geriau laikyti jį emaliuotame ar stikliniame inde, bet ne plastikiniame maišelyje. Indas su varške turi būti uždarytas dangčiu, kad produktas nepatektų į orą. Vakuuminis supakuotas varškės sūris gali būti šviežias iki 30 dienų. Taip pat varškę galima užšaldyti, kad vėliau būtų galima gaminti maistą, tačiau jo skonis pasikeis.
Pagrindinės prevencinės priemonės yra produkto tinkamumo laiko ir laikymo standartų kontrolė.
Jei varškė laikoma ilgiau nei 4 dienas, kelias dienas buvo palikta plastikiniame maišelyje, kelias valandas šiltai paguldykite į atvirą indą - turėtumėte nustoti jį naudoti.
„YouTube“vaizdo įrašas, susijęs su straipsniu:
Olesya Smolnyakova Terapija, klinikinė farmakologija ir farmakoterapija Apie autorių
Išsilavinimas: aukštasis, 2004 m. (GOU VPO „Kursko valstybinis medicinos universitetas“), specialybė „Bendroji medicina“, kvalifikacija „Daktaras“. 2008–2012 m - KSMU Klinikinės farmakologijos katedros aspirantas, medicinos mokslų kandidatas (2013 m. Specialybė „Farmakologija, klinikinė farmakologija“). 2014–2015 m - profesinis perkvalifikavimas, specialybė „Vadyba švietime“, FSBEI HPE „KSU“.
Informacija yra apibendrinta ir teikiama tik informaciniais tikslais. Pasirodžius pirmiesiems ligos požymiams, kreipkitės į gydytoją. Savarankiškas gydymas yra pavojingas sveikatai!
