Apsinuodijimas jūros gėrybėmis
„Jūros gėrybių“apibrėžimas vienija jūrų ir vandenynų gyventojus, nepriklausančius žuvų grupei: galvakojus (kalmarus, aštuonkojus), moliuskus (šukutes, midijas, austres), vėžiagyvius (omarus, krabus, omarus, krevetes). Šiai grupei priklauso ir mažiau populiarūs dygiaodžiai ir dumbliai.
Šaltinis: depositphotos.com
Išvardyti jūrų ir vandenynų faunos atstovai yra plačiai parduodami ir yra stabiliai paklausūs dėl aukštų skonio savybių ir unikalios cheminės sudėties. Juose yra kalcio, fosforo, vario, geležies, fosforo, kalio, magnio, sieros, jodo ir yra vertingas baltymų, vitaminų, nepakeičiamų amino rūgščių ir omega-3,6-polinesočiųjų riebalų rūgščių šaltinis. Didesnę jų paklausą lemia mažas kalorijų kiekis (≈ 85 Kcal 100 g produkto).
Jūros gėrybių bruožas yra greitas jų sugadinimas, kurį dažniausiai sukelia pažeidimas laikymo ir transportavimo standartuose.
Kaip apsinuodijama jūros gėrybėmis?
Populiariausios krevetės, midijos, aštuonkojai ir kalmarai dažniausiai parduodami šaldyti, todėl pirkimo metu sunku įvertinti produkto šviežumą. Dažnai jie siūlomi parduoti sūryme, kuris paslepia būdingus pasenusio produkto požymius.
Jūros gėrybės gaminamos pramoniniu būdu, todėl jos yra ne tik natūraliai nuimamos, bet ir auginamos specializuotuose ūkiuose. Vietnamas ir Kinija yra pagrindinės kultūrinių krevečių, midijų, kalmarų tiekėjos, kuriose maisto pramonėje aktyviai ir nekontroliuojami augimo stimuliatoriai, hormonai, dažikliai ir antibiotikai.
Perkant jūros gėrybes būtina atidžiai įvertinti jų savybes, nes jos gali pakenkti sveikatai.
Jūrų gėrybėmis galima apsinuodyti daugeliu atvejų:
- pasibaigęs galiojimo laikas;
- nesandari pakuotė (maišelis su užšalusiu gaminiu sugriuvo, kai suspaustas, iš jo išeina oras; ant plastikinės taros matomos lašai iš sūrymo);
- laikymo ir transportavimo standartų pažeidimas, ypač atitirpinto ar užšaldyto (su dideliu ledo glazūros kiekiu) produkto pažeidimas;
- draudžiamų dažiklių, augimo stimuliatorių ir kitų medžiagų naudojimas gaminant produktą;
- didelis toksinių sunkiųjų metalų (gyvsidabrio, švino) druskų kiekis, patekęs į jūros gėrybes pirminio pramoninio perdirbimo arba gyvenimo proceso metu;
- paruoštų patiekalų iš sugadintų midijų, krevečių, kalmarų ir kt. naudojimas su užmaskuotais gedimo požymiais (prieskoniai, actas, prieskoniai);
- vaikai iki 3 metų dideliais kiekiais naudoja jūros gėrybes.
Apsinuodijimo simptomai
Apsinuodijimo požymiai paprastai atsiranda praėjus kelioms valandoms po valgio su nekokybiškomis jūros gėrybėmis:
- ūmus staigus ligos pasireiškimas;
- aštrūs pilvo ir skrandžio skausmai;
- pykinimas Vėmimas;
- skystos daugybinės išmatos;
- bendras silpnumas, galvos skausmas, galvos svaigimas;
- kūno temperatūros pakilimas.
Ligos simptomų trukmė ir sunkumas skiriasi, priklausomai nuo apsinuodijimo laipsnio.
Šaltinis: depositphotos.com
Pirmoji pagalba apsinuodijus jūros gėrybėmis
- Skrandžio plovimas, kuriam reikia išgerti 0,5–1,5 litro šilto vandens arba silpno kalio permanganato tirpalo ir sukelti vėmimą, paspaudus liežuvio šaknį. Šią procedūrą patartina pakartoti kelis kartus.
- Druskiniai vidurių laisvinamieji vaistai (magnio sulfatas) - vartojami tik be išmatų.
- Enterosorbentai (Enterosgel, Polyphepan, Polysorb pagal schemą arba Aktyvinta anglis 1 tab. Norma. 10 kg kūno svorio).
- Gerkite daug skysčių, kad išvengtumėte dehidratacijos: druskos tirpalai („Rehydron“, „Hydrovit“, „Normohydron“) arba be druskos (arbatos, vandens, erškėtuogių nuoviras), suaugusiems - iki 2–2,5 litro per dieną.
Apsinuodijus jūros gėrybėmis, nerekomenduojama vartoti vaistų nuo vėmimo ir viduriavimo, nes tai sulėtins toksinų pasišalinimą iš organizmo.
Kada reikalinga medicininė pagalba?
Būtina pasikonsultuoti su gydytoju, jei, atsižvelgiant į pirmąją pagalbą, pastebima neigiama dinamika, priemonės neturi jokio poveikio arba atsiranda šie grėsmingi simptomai:
- nenumaldomas vėmimas ir viduriavimas;
- nuolatinis karščiavimas (kūno temperatūra viršija 38,5 ºС);
- kraujospūdžio mažinimas;
- staigus šlapinimosi sumažėjimas arba visiškas nebuvimas;
- kraujo atsiradimas išmatose ir vėmime;
- neurologiniai simptomai (regėjimo dvigubumas, stiprus galvos skausmas, koordinacijos stoka, sumišimas, traukuliai).
Apsinuodijimas jūros gėrybėmis yra ypač pavojingas vaikams, nėščioms moterims ir pagyvenusiems žmonėms, šiuo atveju būtina nedelsiant kreiptis į kvalifikuotą pagalbą.
Galimos pasekmės
Esant nesunkiai ligos eigai, apsinuodijimo jūros gėrybėmis simptomai išnyksta po 1–2 dienų, sunkiais atvejais sveikimas įvyksta po savaitės ar vėliau. Virškinimo trakto normalizavimo procesas trunka iki 2-3 savaičių po to, kai išnyksta skundai.
Apsinuodijimo jūros gėrybėmis pasekmės gali būti ūminis pankreatitas, nefritas, hepatobiliarinės zonos organų uždegimas (kepenys ir tulžies takai).
Dispepsinių sutrikimų pasekmė gali būti kūno dehidracija, elektrolitų disbalansas. Retais atvejais mirtis yra įmanoma.
Prevencija
Norėdami išvengti apsinuodijimo jūros gėrybėmis, turite:
- pirkti produktus tik specializuotose mažmeninės prekybos vietose;
- nepirkti produktų su etikete, kurios galiojimo laikas pasibaigęs arba kuri yra neskaitoma;
- venkite pirkti nepagrįstai pigias jūros gėrybes;
- nepirkite produktų, kurie buvo ne kartą užšaldyti (tai galima spręsti iš neproporcingo ledo glazūros storio);
- būkite atsargūs pirkdami gatavus produktus, paruoštus su daug prieskonių, marinatą;
- valgykite jūros gėrybes iškart po virimo, ilgai nelaikykite namuose.
„YouTube“vaizdo įrašas, susijęs su straipsniu:
Olesya Smolnyakova Terapija, klinikinė farmakologija ir farmakoterapija Apie autorių
Išsilavinimas: aukštasis, 2004 m. (GOU VPO „Kursko valstybinis medicinos universitetas“), specialybė „Bendroji medicina“, kvalifikacija „Daktaras“. 2008–2012 m - KSMU Klinikinės farmakologijos katedros aspirantas, medicinos mokslų kandidatas (2013 m. Specialybė „Farmakologija, klinikinė farmakologija“). 2014–2015 m - profesinis perkvalifikavimas, specialybė „Vadyba švietime“, FSBEI HPE „KSU“.
Informacija yra apibendrinta ir teikiama tik informaciniais tikslais. Pasirodžius pirmiesiems ligos požymiams, kreipkitės į gydytoją. Savarankiškas gydymas yra pavojingas sveikatai!
