Apsinuodijimas bulvėmis
Bulvės yra vienas iš populiariausių auginamų augalų daugelyje pasaulio tautų. Dėl didelės maistinės vertės bulvių gumbai yra labai svarbūs visai žmonijai, o Rusijos gyventojai juos laiko „antrąja duona“. Iš bulvių galima paruošti šimtus įvairių patiekalų. Tačiau tai yra ir sveikas maisto produktas. Jame yra B grupės vitaminų ir askorbo rūgšties, taip pat vertingų neorganinių ir organinių junginių. Iš bulvių gumbų gautas krakmolas plačiai naudojamas maisto ir kitose pramonės šakose.
Nedaugelis galvoja apie tai, kad toks populiarus produktas gali būti pavojingas sveikatai.
Šaltinis: depositphotos.com
Kaip apsinuodijama bulvėmis?
Visuose nakvišų šeimos augaluose, įskaitant bulves, yra nuodingos medžiagos, vadinamos solaninu. Solaninas yra glikozidas (glikoalkoloidas), turintis cheminį afinitetą steroidams. Toksiška solanino dozė žmonėms yra 200–400 mg. Šviežių bulvių gumbuose jo yra apie 0,05% - kad pasireikštų klinikiniai apsinuodijimo simptomai, suaugęs žmogus turi suvalgyti apie tris kilogramus bulvių.
Bet jei bulvės laikomos šviesoje, tada joje pamažu kaupiasi vis daugiau solanino. Tokiose bulvėse arčiau pavasario nuodingos medžiagos koncentracija siekia 100–150 mg kiekvienam 100 gramų produkto. Net po lupimo, kurio metu kartu su žieve pašalinama iki 80% solanino, nuodų kiekis vis tiek yra didelis. Tokiu atveju bulvių košės ar keptų bulvių porcija gali apsinuodyti.
Solaninas slopina nervų sistemą. Be to, jis pažeidžia eritritų ląstelių membraną, dėl ko jie sunaikinami (hemolizė). Esant hemolizei, sutrinka kraujo tiekimas inkstų kraujagyslių sistemoje, pažeidžiamas kanalėlių epitelis ir juos užblokuoja hemoliziniai produktai, o tai galiausiai lemia ūminio prerenalinio inkstų nepakankamumo vystymąsi.
Solaninas gali kauptis žmogaus organizme, sukeldamas lėtinį bulvių apsinuodijimą. Tai pasireiškia sąnarinio aparato pažeidimu ir padidėjusia piktybinių navikų išsivystymo rizika.
Apsinuodijimo simptomai
Ūminio apsinuodijimo bulvėmis simptomai yra panašūs į bet kurio kito apsinuodijimo maistu simptomus. Jie apima:
- mėšlungis pilvo skausmas;
- pykinimas;
- vėmimas;
- stiprus silpnumas;
- viduriavimas, kurio metu išmatos tampa įžeidžiančios.
Solaninas turi ryškų kartaus skonio, todėl bulvių apsinuodijimą dažnai lydi deginimo pojūtis ir kartumas burnoje.
Neurologiniai apsinuodijimo solaninu sutrikimai pasireiškia išsiplėtusiais vyzdžiais, padidėjusiu seilėtekiu, paviršutiniškai netaisyklingu kvėpavimu, aritmija ir traukuliais. Jei aukai nebus skubiai suteikta pagalba, jis gali prarasti sąmonę ir tada patekti į komą.
Lėtinis apsinuodijimas bulvėmis pasireiškia dažnais galvos skausmais, mieguistumu, odos niežuliu, stomatitu ir sąnarių skausmais. Imuniteto slopinimas, būdingas šio tipo intoksikacijai, gali duoti impulsą piktybinių navikų vystymuisi.
Šaltinis: depositphotos.com
Pirmoji pagalba apsinuodijus bulvėmis
Kai pasireiškia pirmieji ūmaus apsinuodijimo bulvėmis požymiai, pirmiausia reikia plauti skrandį. Tai leidžia pašalinti iš jo patekusį nuodą iš organizmo ir taip sumažinti apsinuodijimo sunkumą, užkirsti kelią komplikacijų vystymuisi. Skrandžiui plauti pacientui duodama išgerti apie litrą sūdyto vandens, tada jie vemia, dirgindami liežuvio šaknį. Procedūra kartojama kelis kartus.
Tada turėtumėte vartoti bet kokį vaistą, turintį sorbuojantį poveikį. Tai gali būti „Smecta“, aktyvuota anglis arba „Polysorb MP“.
Kitas žingsnis turėtų būti rehidracija - gerti daug skysčių, siekiant pašalinti dehidrataciją. Pacientui galima duoti paprasto arba mineralinio vandens be dujų, silpnos arbatos be cukraus, „Peditral“arba „Regidron“tirpalo. Gerti reikia labai dažnai, bet mažais gurkšneliais, kad neišprovokuotumėte vėmimo.
Jei radote lėtinio apsinuodijimo bulvėmis požymių, turėtumėte kreiptis į gydytoją, pirmosios pagalbos priemonės šiuo atveju yra neveiksmingos.
Kada reikalinga medicininė pagalba?
Jei suteikus pirmąją pagalbą auka nesijaučia geriau, būtinai turėtumėte kreiptis į gydytoją. Medicininė pagalba taip pat reikalinga, kai nėščia moteris, vaikas ar pagyvenęs žmogus apsinuodija bulvėmis.
Gydymas atliekamas toksikologijos skyriaus sąlygomis. Specifinio priešnuodžio solaninui nėra, todėl atliekamas tik simptominis gydymas, tai yra siekiama pašalinti apsinuodijimo simptomus, o ne jo priežastis. Skiriama detoksikacijos terapija, nurodomas vitaminų įvedimas ir medicininė mityba.
Galimos pasekmės
Sunkiai apsinuodijus bulvėmis masinės hemolizės fone, pacientui gali išsivystyti ūminis inkstų nepakankamumas. Tai yra labai pavojinga komplikacija, dėl kurios gali išsivystyti lėtinis inkstų nepakankamumas, o sunkiais atvejais - mirtis.
Neurologinės komplikacijos, sukeliančios kvėpavimo sutrikimus, dažnai prisideda prie plaučių uždegimo, kuriam reikalingas papildomas gydymas.
Prevencija
Iš karto po bulvių nokinimo solanino kiekis jo gumbuose yra minimalus, tačiau iki pavasario jo koncentracija smarkiai padidėja, ypač esant saulės spindulių poveikiui. Todėl apsinuodijimo bulvėmis profilaktikai rekomenduojama laikytis taisyklės: iki Naujųjų metų galite valgyti bulves be apribojimų, o tada sumažinti jų buvimą dietoje. Pavasarį turėtumėte atsisakyti keptų ir keptų bulvių, bulvių košės, bulvių pyragų ir pridėti bulvių tik į pirmuosius patiekalus. Tuo pačiu metu valant svarbu pašalinti visas akis, žalsvos spalvos vietas ir nupjauti odą storu sluoksniu. Išvalius gumbus patartina mirkyti silpname acto tirpale arba druskingame vandenyje, tai skatina solanino sunaikinimą ir sumažina apsinuodijimo riziką.
Laikykite bulves be šviesos, todėl joje sumažėja solanino susidarymas. Jei gumbų paviršius yra daugiau nei ketvirtadalis žalias, griežtai draudžiama jį naudoti maistui. Tokių bulvių negalima naudoti gyvūnų mityboje.
Dabar parduodamos sumažinto solanino bulvių veislės. Auginant asmeniniame sklype pirmenybė turėtų būti teikiama būtent šiems veisėjų vystymams.
„YouTube“vaizdo įrašas, susijęs su straipsniu:
Elena Minkina Gydytoja anesteziologė-reanimatologė Apie autorių
Išsilavinimas: baigė Taškento valstybinį medicinos institutą, specializavosi bendrosios medicinos srityje 1991 m. Pakartotinai išlaikė kvalifikacijos kėlimo kursus.
Darbo patirtis: miesto gimdymo komplekso anesteziologas-reanimatologas, hemodializės skyriaus reanimatologas.
Informacija yra apibendrinta ir teikiama tik informaciniais tikslais. Pasirodžius pirmiesiems ligos požymiams, kreipkitės į gydytoją. Savarankiškas gydymas yra pavojingas sveikatai!
