Pupelės
Pupelės yra pavadinimas, paprastai žymintis bet kokio ankštinio augalo vaisius ar sėklas. Botanikoje žodis „pupelė“žymi ankštinių šeimos augalų vaisius, kurie kasdieniniame gyvenime dažniausiai vadinami ankštimis. Pupelių tėvynė yra Viduržemio jūros šalys, iš kurių jos išplito į Afriką, Aziją ir Europą.
BJU santykis produkte
Šaltinis: depositphotos.com Kaip sudeginti 347 kcal?
| Ėjimas | 87 minutės |
| Bėgiojimas | 39 minutės |
| Plaukimas | 29 minutės |
| Dviratis | 50 minučių |
| Aerobika | 69 minutės |
| Namų ruošos darbai | 116 minučių |
Naudingos pupelių savybės
Pagrindinė pupelių nauda yra galimybė gauti didelį kiekį augalinių baltymų, o tai ypač svarbu tiems, kurie dėl kažkokių priežasčių nevalgo gyvūninės kilmės produktų. Be to, pupelėse yra vitaminų PP, C, B, aminorūgščių, fermentų, angliavandenių, karotino, kalio, sieros, fosforo, magnio, geležies, kalcio, pektinų, purinų ir skaidulų. Pupelių kalorijų kiekis yra 340 kcal 100 gramų.
Nustatyta, kad pupelėse yra skaidulų, kurios padeda sumažinti cholesterolio kiekį, ir molibdeno, kuris yra dar viena esminė pupelių savybė - jie neutralizuoja konservantus, kurių dabar yra beveik bet kuriame pramoniniu būdu gaminamame maisto produkte.
Pektinų ir skaidulų dėka pupelės pašalina sunkiųjų metalų druskas, o tai yra gyvybiškai svarbu tiems, kurie gyvena vietovėse, kuriose yra didelis radioaktyvus fonas.
Ankštinių augalų sėklos taip pat gali būti naudojamos terapiniais tikslais. Jie yra priešuždegiminiai ir sutraukiantys.
Pupelių naudojimas
Norint sumažinti cholesterolio kiekį, pakanka suvalgyti 100–150 g pupelių per dieną. Kraujagyslių būklė dažnai pagerėja po 2-3 savaičių reguliaraus pupelių vartojimo.
Manoma, kad norėdamas išsaugoti savo sveikatą, žmogui patartina suvalgyti ne mažiau kaip 15-20 kg pupelių per metus.
Virtos ir sutrintos pupelės padeda esant viduriavimui, virškinimo trakto ligoms, stiprina kraujagysles ir raumenis.
Virti pupelių stiebai ir lapai naudojami lašeliams.
Priešuždegiminės pupelių savybės taip pat pasireiškia, kai jos naudojamos išoriškai. Pavyzdžiui, norint, kad virinimas greičiau subręstų, ant spuogų tepamos piene virtos pupelės. Pūlingas padeda ir piene virtos pupelių sėklos. Pupos turi regeneruojančių savybių net susmulkintoje formoje: karšti pupelių miltai gydo odos uždegimus ir ilgai negyjančias žaizdas.
Jei ant veido yra dirginimas, pasidarykite augalo žiedų nuovirą ir juo nuvalykite odą. Ši priemonė gerai pašalina niežėjimą nuo dirginimo.
Pupelių naudingumas labai priklauso nuo jų virimo. Nevalgykite žalių ar blogai išvirtų ankštinių augalų. Todėl svarbu laikytis kai kurių taisyklių:
- norint sutrumpinti virimo trukmę, pupeles patariama pamirkyti 4–5 valandas šaltame vandenyje. Mirkantis vanduo neturėtų būti šiltas, kitaip pupelės gali rūgti;
- 1 kg pupelių virimo metu yra 3 litrai vandens. Virkite juos be druskos, nepertraukiamai ir mažai virdami 1-2 valandas;
- virimo metu nepageidautina pridėti padažų, kuriuose yra rūgšties, acto, tai gali sulėtinti jų virimą. Dėl tos pačios priežasties negalima įpilti šalto vandens;
- virimo metu neįmanoma pridėti soda, tariamai pagreitinant virimą. Tai gadina ankštinių augalų skonį ir sunaikina vitaminą B1;
- norėdami patikrinti pasirengimą po 1–1,5 valandos, turėtumėte pabandyti sutraiškyti pupelę pirštais: kai ji bus paruošta, ji lengvai lūžta.
Blogai išvirtų pupelių žala yra ta, kad, nepakankamai termiškai apdorojus, jose lieka nuodingų medžiagų, kurios gali apsinuodyti.
Kontraindikacijos
Pupelių nauda yra jose esantys mikroelementai, tačiau sergant kai kuriomis ligomis šie komponentai gali būti kenksmingi. Pupose esantys purino junginiai gali pakenkti podagrai, ūminiam nefritui, lėtiniam kraujotakos nepakankamumui, tromboflebitui, ūminiam žarnyno, skrandžio uždegimui.
Pupas, sergančias hepatitu, reikia vartoti atsargiai, jos nerekomenduojamos tiems, kurie serga kasos ir tulžies pūslės ligomis. Kenčiant nuo vidurių pūtimo, kolito, dažno vidurių užkietėjimo, ankštinių augalų geriau visiškai atsisakyti: jie sukelia fermentaciją žarnyne ir gali pabloginti šių ligų būklę.
Pupelės gali pakenkti net sveikam žmogui, jei, kaip jau minėta, jos yra blogai apdorojamos. Apsinuodijimo pupelėmis požymiai: galvos skausmas, rudas šlapimas, pageltusi sklera, vėmimas. Jei pasireiškia šie simptomai, turite kreiptis į gydytoją.
„YouTube“vaizdo įrašas, susijęs su straipsniu:
Radote klaidą tekste? Pasirinkite jį ir paspauskite Ctrl + Enter.
