4 rūšių medžiagos, mažinančios organizmo apsaugą
Organizmo gebėjimas atlaikyti nepalankius aplinkos veiksnius (temperatūros, drėgmės ir slėgio pokyčių poveikis, patogenų priepuoliai ir kt.) Tiesiogiai priklauso nuo to, ką žmogus valgo. Esmė čia ne tik tai, kad kūno ląstelės gauna reikiamą maistinių medžiagų, vitaminų ir mikroelementų rinkinį. Mokslininkai nustatė, kad produktų sudėtyje taip pat yra komponentų, kurie gali neigiamai paveikti imuninę sistemą, todėl jų naudojimas turėtų būti ribojamas. Šiandien kalbėsime apie pagrindines tokių medžiagų grupes.
Fermentų inhibitoriai
Tai medžiagos, kurios blokuoja fermentų darbą, padedantį pasisavinti su maistu į kūną patenkančius baltymus. Vartojant per daug maisto produktų, kuriuose yra inhibitorių, kenčia organizmo gynybinė sistema, nes baltymai yra pagrindinė imuninių organizmų statybinė medžiaga.
Dideliais kiekiais fermentų inhibitorių yra ankštinių augalų (pupelių, žirnių, sojų) sėklose. Be to, šio tipo medžiagos yra atsparios kaitrai: jos nesunaikinamos net po pusvalandžio virinant sėklas. Kiti kiaušinių baltymą sudarantys inhibitoriai neturi terminio stabilumo, o tik žalių kiaušinių mėgėjai gali netyčia viršyti įprastą jų kiekį maiste.
Šaltinis: depositphotos.com
Antivitaminai
Medžiagos, kurios sumažina biologinį vitaminų aktyvumą arba neleidžia organizmui jų pasisavinti, yra daugelyje maisto produktų. Pavyzdžiui:
- askorbato oksidazė yra vitamino C (askorbo rūgšties), kuris yra būtinas organizmui apsaugoti nuo infekcijų, antagonistas. Jo yra daugelyje šviežių vaisių, uogų ir daržovių. Jo ypač daug Briuselio kopūstuose, agurkuose ir cukinijose. Paprastai kopūstai ir cukinijos yra virti labai sunaikinant askorbato oksidazę, tačiau agurkai dažniausiai valgomi švieži. Todėl iš žalių daržovių (agurkų, pomidorų, paprikų, salotų, žaliųjų svogūnų, petražolių ir krapų) pagamintas salotas reikia valgyti iškart po virimo, kitaip bus prarasta didžioji dalis juose esančio vitamino C;
- tiaminazė yra tiamino (vitamino B1) antagonistas. Jo yra daug gėlavandenių žuvų mėsoje (ypač karpiuose). Terminio apdorojimo metu medžiaga sunaikinama, tačiau žmonėms, kurie dažnai valgo sušius ar suktinukus su žaliomis žuvimis, kyla pavojus susirgti vitaminais, pasireiškiančiais nervų sistemos veikimo sutrikimais (neurozėmis, emociniu nestabilumu ir kt.);
- avidinas yra baltymas, jungiantis biotiną (kitaip vadinamą vitaminu H arba B7) virškinamajame trakte ir trukdantis jo absorbcijai. Dėl to išsivysto medžiagų apykaitos sutrikimas, kuris išoriškai pasireiškia dermatitu, plaukų būklės pablogėjimu ir plaukų slinkimu. Avidino yra žaliuose vištienos kiaušiniuose.
Šaltinis: depositphotos.com
Kai kurios kitos mitybos ypatybės taip pat neigiamai veikia vitaminų absorbciją. Taigi nesaikingai vartojant maisto produktus, kuriuose yra daug vitamino B1, vitaminas B6 nepatenka į audinius, o dėl vitamino B2 trūkumo sumažėja askorbo rūgšties ir vitamino B1 kiekis audiniuose.
Demineralizuojantys veiksniai
Daugybė medžiagų gali sudaryti netirpius junginius su geležimi, cinku, kalciu, manganu ir kitais mikroelementais, reikalingais normaliam kūno funkcionavimui. Demineralizuojančios medžiagos apima:
- fitinas. Yra grūduose, ankštinėse daržovėse, bulvėse, kai kurių rūšių riešutuose;
- oksalo rūgštis. Jo yra rabarbaruose, raudonuose burokėliuose, rūgštynėse ir špinatuose;
- polifenolio junginiai. Randama arbatoje ir kavoje.
Šaltinis: depositphotos.com
Tokių medžiagų poveikį galima sumažinti naudojant kitus maisto komponentus, kurie mažina kenksmingą cheminį aktyvumą. Pavyzdžiui, padidėjęs askorbo rūgšties kiekis neleidžia susidaryti netirpiems polifenolių junginiams su geležimi ir padeda organizmui absorbuoti šį mikroelementą.
Sočiosios riebalų rūgštys
Riebalų rūgštys, kurių dideliais kiekiais yra avienoje, kiaulienoje ir jautienoje, įvairios dešros ir mėsos skanėstai, savaime neturi žalingo poveikio imuninės sistemos būklei. Bet jie yra širdies ir kraujagyslių sistemos patologijų, susijusių su „blogojo“cholesterolio kaupimu ir ateroskleroziniais procesais, vystymosi kaltininkai. Tokios būklės apsunkina širdies ir plaučių darbą, sumažina organizmo apsaugą. Norėdami išvengti bėdų, ekspertai pataria į dietą įtraukti maisto produktus su polinesočiomis riebalų rūgštimis (jūros žuvis, augaliniai aliejai, riešutai, alyvuogės ir kt.).
Šaltinis: depositphotos.com
Kūno gynybos sistema patiria nuolatinį stresą ir jai reikalinga parama. Šiuo tikslu galite vartoti vaistus, naudoti tradicinės medicinos ir grūdinimo metodus, tačiau svarbiausia ir efektyviausia priemonė yra dietos korekcija.
„YouTube“vaizdo įrašas, susijęs su straipsniu:
Maria Kulkes Medicinos žurnalistė Apie autorių
Išsilavinimas: pirmasis Maskvos valstybinis medicinos universitetas, pavadintas I. M. Sečenovas, specialybė „Bendra medicina“.
Radote klaidą tekste? Pasirinkite jį ir paspauskite Ctrl + Enter.
