Sacharinas
Sacharinas yra skaidrus saldaus skonio kristalas, kuris šiek tiek tirpsta vandenyje. Sintetinis sacharinas yra kristalinė natrio druska, kelis kartus saldesnė už cukrų.
Sacharino gavimo istorija ir savybės
1879 m. Mokslininkai A. Remsenas ir K. Fahlbergas atliko 2-toluensulfonamido tyrimus, kurių metu atsitiktinai buvo nustatytas sacharinas. Po kelerių metų chemikas K. Fahlbergas užpatentavo šios medžiagos gavimo procesą ir pradėjo pristatyti jos gamybą. Bet sacharino gamybos sulfoninimo metodas nebuvo veiksmingas.
1950 m. Tolede mokslininkų grupė sukūrė specialų sacharino gamybos metodą, kuris leido pradėti masinę pramoninę gamybą. Šis metodas pagrįstas azoto rūgšties, sieros dioksido, chloro, antranilo rūgšties ir amoniako reakcija. Vėliau, 1967 m., Buvo įvestas dar efektyvesnis sacharino gamybos metodas, pagrįstas benzilchlorido reakcija.
Sacharinas yra bespalvis ir bekvapis maisto priedas, tirpstantis maždaug 225 laipsnių temperatūroje ir šiek tiek tirpstantis alkoholyje. Medžiaga skiriama kaip cukraus pakaitalas pacientams, sergantiems cukriniu diabetu.
Sacharinas turi keletą pagrindinių savybių, kurios apima:
- maisto skonio ir kvapo gerinimas;
- produkto ar patiekalo skonio stiprinimas;
- pakeičiantis cukrų kaip saldiklį.
Sacharino vartojimas
Sacharinas aktyviai naudojamas maisto pramonėje kaip priedas E 954. Kaip kvapiosios ir saldinamosios medžiagos jis dedamas į konditerijos gaminius, kramtomąją gumą, gazuotus gėrimus, sultis ir duonos gaminius.
Farmacijoje ši medžiaga yra antibakterinių ir priešuždegiminių vaistų dalis, o pramonėje ji naudojama gaminant kopijavimo įrangą, mašinų klijus ir gumą.
Sacharinas neturi kalorijų ir neveikia apetito, todėl jį galima įtraukti į dietos meniu.
Sacharino žala
Keli tarptautiniai medicinos tyrimai nustatė sacharino žalą, kuri pagrįsta piktybinių urogenitalinės sistemos navikų sukėlimu.
Nors sacharinas yra patvirtintas naudoti Jungtinėje ekspertų komisijoje, jis turėtų būti vartojamas griežtai ribotais kiekiais ir atsižvelgiant į medicininius tikslus. Rekomenduojama medžiagos norma yra 4 mg 1 kg žmogaus svorio (1 kartą per dieną).
Pacientai, sergantys cukriniu diabetu, neturėtų kasdien vartoti sacharino, kad neišprovokuotų šalutinio poveikio.
Vaikai neturėtų vartoti gėrimų ir konditerijos gaminių, kuriuose yra šios medžiagos.
Radote klaidą tekste? Pasirinkite jį ir paspauskite Ctrl + Enter.
