Kukurūzai - Kalorijų Kiekis, Savybės, Nauda, vitaminai

BJU santykis produkte

Šaltinis: depositphotos.com Kaip sudeginti 365 kcal?

Biologinės augalo savybės ir kilmė

Kukurūzai yra aukštas vienmetis augalas, kurio aukštis siekia iki 6 m, išsivysčiusi šaknų sistema ir ant stiebų formuoja atramines šaknis, kurios neleidžia augalui nukristi.

Kukurūzų lapai yra dideli, iki 1 metro ilgio ir iki 10 cm pločio. Vyriškos augalo gėlės surenkamos panikulėse, o moteriškos - ant burbuolės. Viename augale yra 2-3 ausys, kurių ilgis yra nuo 5 iki 40 cm. Kukurūzų grūdų forma yra skirtinga, ji gali būti pailga, kaip kviečiuose, arba kubinė, kaip ir kituose javuose. Kiekvienoje ausyje yra iki 700 grūdų, kurių dydis ir forma skirtingoms kukurūzų veislėms skiriasi.

Kultūriniai augalai kukurūzai pirmą kartą buvo užauginti Meksikoje maždaug prieš 7 tūkstančius metų. Oaksakos valstijoje buvo rasti pirmieji kukurūzų grūdai, kurie datuojami 2700 m. Tuo metu kukurūzų burbuolės buvo kelis kartus mažesnės.

Šiuolaikiniai mokslininkai turi keletą šio augalo kilmės versijų:

• kukurūzai yra veisimo augalas, sukurtas iš laukinių kukurūzų Meksikoje ir Centrinėje Amerikoje;
• kukurūzai yra augalas, gautas hibridizuojant laukinius kukurūzus su kitų rūšių javais;
• Meksikos gentys kelis šimtus metų veisė šį kultūrinį augalą;
• kukurūzai atsirado kaip laukinių kukurūzų hibridas su glaudžiai susijusiu augalu, tokiu kaip Tripsacum.

Mokslininkai nustatė, kad kukurūzų nauda yra didelė, ir jie suvaidino svarbų vaidmenį vystant Šiaurės ir Pietų Ameriką, nes daugelis amerikiečių genčių yra skolingos šiam javų augalui.

Kukurūzų kalorijų kiekis

Kukurūzų nauda yra didelė, nes šis augalas yra daugybės naudingų elementų šaltinis. Jame yra krakmolo, PP, B ir C grupių vitaminų, taip pat tokių naudingų medžiagų kaip magnis, fosforas, varis, nikelis ir kalis.

Kukurūzų burbuolėse yra iki 3% riebiojo aliejaus ir iki 0,5% eterinio aliejaus, taip pat askorbo rūgšties, stigmastirolio, saponinų, į glikozidus panašių medžiagų ir pantoteno rūgšties.

Kukurūzų ir jų grūdų kalorijų kiekis skiriasi. Vienoje stiklinėje kukurūzų grūdelių yra apie 69 kcal. ir 2 g skaidulų, o virtuose grūduose - 88 kcal. ir 2,3 g skaidulų, taip pat vitamino E, askorbo ir folio rūgšties.

Kukurūzų kalorijų kiekis vienoje burbuolėje yra 123 kcal, taip pat 4 gramai baltymų, 2 gramai riebalų ir 21,5 gramo angliavandenių.

Naudingos kukurūzų savybės

Nuo pat gyvavimo Lotynų Amerikoje pradžios kukurūzai buvo naudojami medicininiais tikslais. Naudingos kukurūzų savybės įrodytos įvairiais moksliniais tyrimais.

Kukurūzų šilkas džiovinamas 40 laipsnių temperatūroje ir yra naudojamas kaip vaistas, kuriame yra askorbo rūgšties, eterinio aliejaus, dervų, vitamino K, taip pat turi priešuždegiminių, diuretikų ir choleretinių savybių.

Tarptautiniai medicininiai tyrimai atskleidė aukštas kukurūzų ir jų ekstrakto sveikatos savybes. Rusijoje ir kitose Europos šalyse skystas kukurūzų ekstraktas naudojamas hepatitui, cholangitui, cholecistitui, urolitiazei gydyti ir kaip hemostatinis vaistas.

Kukurūzų gemaluose yra daugiau kaip 50% riebaus aliejaus, iš kurio yra sukurtas ekstraktas, naudojamas kaip dietinis agentas ir aterosklerozės, cukrinio diabeto profilaktikai bei antsvorio gydymui.

Kukurūzų aliejuje yra apie 80% riebalų rūgščių ir 1 g fosfatų. Šie komponentai yra naudingos medžiagos medžiagų apykaitos procesams reguliuoti žmogaus organizme, taip pat normalizuoti cholesterolio apykaitą.

Kukurūzų aliejus skiriamas žmonėms, sergantiems ateroskleroze, linkusiems į trombozę ir nusilpusiam imunitetui.

Gaminimas ir valgymas

Kukurūzai turi aukštą skonį ir didelį kulinarinį potencialą. Augalo ausys naudojamos maistui, kuriami įvairūs patiekalai. Konservuoti kukurūzai naudojami pirmiesiems patiekalams, salotoms ir picoms gaminti.

Iš kukurūzų miltų gaminami įvairūs dribsniai, pudingai, blynai ir kiti kepiniai. Dėl aukštos kokybės kukurūzų miltų kepiniai tampa trapūs ir skanūs. Kukurūzų grūdai gali būti naudojami kaip garnyras arba kaip savarankiškas patiekalas su įvairiais gėrimais ir jogurtais.

Moldavijos virtuvėje šis augalas XVII amžiaus pradžioje paplito kaip maistas neturtingiesiems, o vėliau visos kategorijos įvertino kukurūzų naudą. Šiuo metu iš jo ruošiamas tradicinis moldaviškas hominy, taip pat naudojamas sriuboms, garnyrams, dribsniams ir konditerijos gaminiams gaminti.

Kukurūzų pagrindu pagaminta Argentina naudojama gaminant daugybę nacionalinių patiekalų, įskaitant tamales, locro ir humita. Amerikos kultūroje kukurūzai plačiai išpopuliarėjo kaip pagrindinis spragėsių ir kukurūzų šuns ingredientas. Meksikoje vertinamas tradicinis nacionalinis įdarytas kukurūzų paplotėlis.

Kinijoje kukurūzai pasirodė XVII amžiuje, iš jų jie pradėjo gaminti miltus, kurie naudojami kiniškoms spurgoms ir pyragams gaminti. Tokius konditerinius gaminius ypač mėgo Kinijos imperatoriai. Šiuo metu salotos, garnyrai ir kepiniai gaminami iš kukurūzų Kinijoje.

Kontraindikacijos kukurūzų vartojimui

Moksliniais tyrimais nustatyta, kad modifikuota kukurūzų veislė daro neigiamą poveikį žmogaus organizmui. Toks augalas yra apsaugotas nuo kenkėjų, tačiau jame yra pavojingų nuodų, kurie ne tik naikina kenksmingus vabzdžius, bet ir neigiamai veikia bet kokius gyvus padarus. Šiuo metu genetiškai modifikuota kukurūzų veislė yra uždrausta daugelyje pasaulio šalių.

Spragintų kukurūzų ir kitų kukurūzų greito maisto valgymas gali neigiamai paveikti nutukimą, alergijas ir medžiagų apykaitos sutrikimus linkusius žmones.

Laikydamiesi dietinio meniu ir atlikdami bendrą kūno valymą, neturėtumėte naudoti konditerijos gaminių iš šio javų augalo.

„YouTube“vaizdo įrašas, susijęs su straipsniu:

Radote klaidą tekste? Pasirinkite jį ir paspauskite Ctrl + Enter.