Wasabi
Wasabi yra kopūstų šeimos augalas, kuris yra pagrindas ruošiant garsųjį japonišką prieskonį tuo pačiu pavadinimu. Wasabi taip pat dažnai vadinamas „japoniniais krienais“, nors augalas iš tikrųjų nėra krienas, jis priklauso tik tai pačiai šeimai.
BJU santykis produkte
Šaltinis: depositphotos.com Kaip sudeginti 109 kcal?
| Ėjimas | 27 minutės |
| Bėgiojimas | 12 minučių |
| Plaukimas | 9 minutės |
| Dviratis | 16 minučių |
| Aerobika | 22 minutės |
| Namų ruošos darbai | 36 minutės |
Iš vasabi šaknų gaminamas karštas žalias prieskonis, dar vienas pavadinimas - japonų eutremas. Norėdami tai padaryti, šaknis džiovinamas ir susmulkinamas, todėl įgauna ryškų kvapą ir aštrų skonį, panašų į garstyčias, o ne į aitriąsias paprikas. Tai reiškia, kad valgant karštus prieskonius maiste, stimuliuojamas ne liežuvis, o nosies kanalai.
Augalo šaknis maiste buvo naudojama kaip prieskonis tolimoje 1396 m., Šizuokos provincijoje. Tradicija sako, kad Šizuokos gyventojai vasabio prieskonius pristatė kaip dovaną būsimam šogunui. Jam taip patiko pristatymas, kad jis pradėjo platinti prieskonius likusioje Japonijos dalyje. Tai, žinoma, yra apie tikrąjį vasabį arba „honwasabi“- žolelių pagrindu pagamintą žolę, kuri yra plačiai naudojama ir auginama išskirtinai Japonijoje. Faktas yra tas, kad šios rūšies augimo sąlygos yra gana specifinės: vasabiui reikalingas tekantis vanduo ir temperatūra neviršija 17 laipsnių. Pagardai įgauna geriausią skonį tik tada, kai naudojamos šaknys, kurių amžius yra mažiausiai ketveri metai. Kitaip tariant, tikrasis vasabi yra labai retas ir vertingas produktas. Be to,tai, kas siūloma mūsų šalies restoranuose, prisidengiant japonų prieskoniais, yra jo imitacija, pagaminta iš krienų, maistinių dažų ir kai kurių prieskonių. Jis gaminamas pastos pavidalu, supakuotas į mėgintuvėlį arba kaip milteliai.
Vasabi yra dažnas japonų virtuvės ingredientas. Jis puikiai derinamas su žuvimi, įskaitant žalią, taip pat su ja pagamintus patiekalus.
Gaminant maistą taip pat naudojamos japoniškos eutreme gėlės ir stiebai: jie naudojami, pavyzdžiui, kuriant tempurą - tešloje keptas daržoves, mėsą ar jūros gėrybes.
Daugumoje šalių japonų prieskoniai turi tą patį pavadinimą, kaip ir pačios kylančios saulės šalyje. Žinoma, pritaikyta pabrėžti. Tačiau kartais prieskoniai vadinami „japoniniais krienais“. Pavyzdžiui, jie tai daro Anglijoje, Danijoje, Vokietijoje, Lenkijoje ir kai kuriose kitose šalyse.
Naudingos vasabio savybės
Wasabi yra palyginti nekaloringas produktas. 100 g yra ne daugiau kaip 109 Kcal. Pagarduose apskritai nėra riebalų, o baltymų ir angliavandenių kiekis yra atitinkamai 5 g ir 24 g.
„Wasabi“savo privalumus dėkoja izotiocianatų - medžiagų, kurių taip pat yra garstyčių aliejuje, kiekiui. Jie užkerta kelią dantų emalio sunaikinimui slopindami bakterijų, galinčių sukelti dantų ėduonį, augimą. Tos pačios medžiagos aktyviai dalyvauja kovoje su vėžinėmis ląstelėmis, užkertant kelią kraujo krešulių susidarymui, be to, jos veikia prieš astmą.
Neįmanoma nepaisyti fakto, kad karštas prieskonis turi antimikrobinį, antiparazitinį ir dezinfekuojantį poveikį. Dėl šių savybių vasabi naudojamas kartu su žalia žuvimi. Taigi dar viena vasabi nauda yra sumažinti įvairių infekcijų riziką. Be to, aštrus skonis padeda pagerinti skrandžio veiklą ir virškinimą apskritai.
Žinoma, geriausia, jei įmanoma, pagardų nusipirkti jos gimtinėje. Juk būtent tada galima garantuoti vasabio naudą.
Wasabi žala
Nepaisant daugelio teigiamų prieskonių savybių, neturėtumėte jo naudoti dažnai ir dideliais kiekiais. Dėl japoniškų krienų aštrumo ir aštrumo nerekomenduojama piktnaudžiauti vasabiu žmonėms, sergantiems skrandžio ir žarnyno opomis, taip pat tiems, kuriuos vargina padidėjęs skrandžio gleivinės dirglumas. Wasabi taip pat gali pakenkti žmonėms, sergantiems cholecistitu, gastritu, hepatitu ir pankreatitu ūminėje stadijoje.
„YouTube“vaizdo įrašas, susijęs su straipsniu:
Radote klaidą tekste? Pasirinkite jį ir paspauskite Ctrl + Enter.
