Čača
„Chacha“yra tradicinis gruziniškas alkoholinis gėrimas, priklausantis vynuogių tipo brendžio kategorijai.
Chacha kompozicija
Tradicinė čača gaminama iš vynuogių, pridedant 60% alkoholio. Gruzijoje chacha gaminamas iš mandarinų, vyšnių slyvų, figų ir šilkmedžio vaisių, tačiau klasikinis gėrimas turėtų būti gaminamas iš „Rkatsiteli“vynuogių.
Šio gėrimo gamybos pradžia priklauso seniesiems Gruzijos valstybės kūrimo šimtmečiams. Šis gėrimas yra šeimos Gruzijos tradicijų puoselėtojas ir laikomas sveiku alkoholiniu gėrimu, taip pat yra importuojamas kaip nacionalinė degtinė.
Čašos gaminimas
Senieji čašos gaminimo receptai buvo išsaugoti daugelyje Gruzijos regionų. Gėrimui gaminti naudojamos neprinokusios vynuogės, kurios spaudžiamos kaip ir gaminant vyną. Distiliavimo procesas atliekamas du kartus, o 70% gėrimo laikoma ąžuolo statinėse, o tada įpilama vandens.
Distiliuojant čačą, pirmoji ir paskutinė alkoholio frakcijos nepašalinamos, todėl gėrimas išlieka stiprus, turi aitrų skonį su vynuogių skoniu. Distiliuojant, čačoje susidaro metanolis ir fuzelio aliejai, kuriuos reikia pašalinti filtruojant.
Chachos gamybos technologijų skirtumai pasireiškia Šiaurės Kaukazo regionuose. Gruzijoje daugiausia naudojama vynuogių veislė „Rkatsiteli“, o Abchazijoje - „Isabella“ir „Kachichi“.
Šiaurės Kaukaze chaša gaminama tiek namuose, tiek specializuotose pramonės įmonėse. Naminė čača yra ilgaamžiškumo Kaukaze simbolis ir naudojama gryna forma. Jaunimo tarpe populiarūs „Chacha“kokteiliai su vaisių gabalėliais ir ledo kubeliais.
Žiemos sezonu Gruzijoje naminė čača yra šildanti ir priešuždegiminė priemonė. Jį galima patiekti tiek su pagrindiniais patiekalais, tiek su desertais. Prieš ruošiant gėrimą, vynuogės neplaunamos ir sėklos nepašalinamos, jos susmulkinamos didelėje talpykloje ir įpilama 5 litrai vandens, o tada 3-4 dienas uždengiama marle. Gauta misa išspaudžiama ir praskiedžiama cukrumi šiltu vandeniu, paliekant 6-7 dienas. Maišykite ir ragaukite gėrimą kiekvieną dieną.
Pirmasis chachos distiliavimo etapas atliekamas vandens vonioje, o po to antrame etape visos nereikalingos medžiagos nutraukiamos ir gaunama apie 5 litrai gėrimo.
Gautas alkoholinis gėrimas turi 70% stiprumo, kurį galima sumažinti pridedant vandens.
Naudingos savybės ir kontraindikacijos
Chacha laikomas antivirusiniu, dekongestantu ir priešuždegiminiu. Reguliariai vartojant gėrimą, pagerėja kraujotaka, normalizuojamas širdies ir kraujagyslių sistemos darbas ir sustiprinamas virškinimo procesas.
Kaukaze chacha vartojamas kaip aperityvas, kuris pagerina virškinimo sistemos veiklą, normalizuoja medžiagų apykaitą ir padidina kraujospūdį.
„Chacha“, kaip stiprų alkoholinį gėrimą, draudžiama vartoti žmonėms, sergantiems sunkiomis širdies ir kraujagyslių sistemos ligomis, pepsine opa, psichikos sutrikimais, hipertenzija, vėžiu, taip pat vaikams iki 18 metų, moterims nėštumo ir žindymo laikotarpiu.
Radote klaidą tekste? Pasirinkite jį ir paspauskite Ctrl + Enter.
