Alus

2024 Autorius: Rachel Wainwright | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-15 07:40

Alus yra dažniausiai vartojamas mažai alkoholio vartojantis gėrimas. Taigi, gėrimas užima trečią vietą populiariausių alkoholinių ir mažai alkoholinių gėrimų pasaulyje reitinge. Jis pradėtas gaminti maždaug prieš aštuonis tūkstančius metų. Šio gėrimo gamyba ypač garsi Anglija, Vokietija ir Čekija.

Alus gali būti paprastas, jo stiprumas yra 0,5–1,5% apsisukimų, grimzlė (0,5–2,8% apsisukimų), stiprus (5–12% apsisukimų), sodraus kartaus skonio ir sveikas (iki 7%) revoliucijos). Į visą alų taip pat įeina nealkoholinis ir nekaloringas alus (0,3–3% apyvartos). Stipriausias alus buvo gaminamas Vokietijoje. Jo tvirtovė sudarė 10,5% revoliucijų.

Pagal sudėtį skiriamas kviečių, miežių, salyklo, taip pat ryžių, rugių ir kukurūzų alus.

Yra tamsaus, šviesaus, raudono ir balto alaus. Tamsus alus skiriasi nuo kitų rūšių didesnio tamsaus salyklo rūšių. Lager alus gaminamas naudojant specialias mieles. Kviečių alus (porteris) gaminamas naudojant atskirą viršutinės fermentacijos technologiją.

Alaus maistinė vertė ir kalorijų kiekis

Natūralus alus gaminamas iš apynių, salyklo, vandens ir mielių. Ją sudaro 91-93% vandens. Šiame gėrime yra 1,5–4,5% angliavandenių (75–78% dekstrinų ir 10-15% paprastųjų angliavandenių - sacharozės, gliukozės, fruktozės), 3,5–8,0% etilo alkoholio ir 0,5–1% anglies dioksidas.

Jame yra azoto turinčių junginių (0,2–0,7%) - salyklo polipeptidai ir amino rūgštys (prolinas, alfa-amino sviesto rūgštis, fenilalaninas, valinas, tirozinas, asparto rūgštis, argininas, triptofanas, histidinas, cistinas, asparaginas).

Gėrimo salykle yra vitaminų A, D, E, K, B, C, PP. Šiame gėrime yra daug vitaminų B1 ir B2, mažai biotino ir pantoteno rūgšties.

Išgėręs vieną litrą alaus, žmogus gauna 32% vitamino B6 dienos vertės, 20% vitamino B2 ir 25% pantoteno rūgšties.

Organinių rūgščių druskas vaizduoja citrinos rūgštis - natūralus gėrimo stabilizatorius, gliukono, acto, oksalo, obuolių, gintaro ir fumaro rūgštys.

Aluje yra mažai natrio, bet daug kalio. Šiame gėrime taip pat yra sieros, chloro, kalcio, magnio, fosforo, geležies, vario.

Fenolinius gėrimo junginius vaizduoja fenolis, ortokrezolis, kumarinas, leukocianidinai, protocianidinai, leukoantocianidinai, antocianidinai ir kvertecinas. Polifenolius žymi elaginės, protokatechinės, vanilinės, salicilo, paraosibenzoinės rūgštys. 90% fenolio junginių yra salykle, o 10% - apyniuose.

Alaus apyniuose taip pat yra karčiųjų, mažai ir labai dervingų medžiagų. Jie atlieka natūralių konservantų vaidmenį. Be to, apynių sudėtyje yra natūralios kilmės hormonų-estrogenų.

Apynių aliejuje gausu aromatinių junginių - aldehidų, ketonų, eterių ir kitų.

Kalorijų kiekis aluje yra mažesnis nei vaisių gėrimų, „Coca-Cola“ir obuolių sulčių kalorijų.

Kalorijų kiekis aluje yra 37 kcal 100 g.

Alaus nauda

Senovėje naudingos alaus savybės jau buvo žinomos. Šumerai, norėdami atsikratyti dantų skausmo, praskalavo burną alumi. Kai kurių mokslininkų teigimu, gydomosios alaus savybės nusileidžia tik vynuogių vynui.

Alaus nauda yra dėl to, kad pagrindiniuose jo komponentuose yra didžiulis naudingų natūralių medžiagų kiekis.

Tačiau alus žmogaus organizmui naudingas tik tuo atveju, jei jis vartojamas saikingai. Kasdien rekomenduojama išgerti ne daugiau kaip vieną litrą alaus.

Šis miežių gėrimas padeda atkurti skrandžio gleivinę esant pepsinei opos ligai, duodenitui, gastritui.

Apynių ekstrakciniai komponentai turi skausmą malšinantį, raminantį ir dezinfekuojantį poveikį.

Alaus mieles rekomenduojama gerti sergant diabetu, infekcinėmis ligomis, furunkulioze, spuogais ir kitomis odos ligomis. Sergant odos ligomis ir reumatu dažnai skiriami tepalai, sukurti remiantis pagrindiniais alaus komponentais.

Amerikos mokslininkai tvirtina, kad reguliariai vartojant nedidelį kiekį alaus, širdies priepuolio rizika sumažėja 50%. Be to, vadinamasis gerasis cholesterolis yra alkoholio dalis. Šis cholesterolio tipas padeda išvalyti kraujagysles nuo įvairių kenksmingų nuosėdų. Be to, alus šiek tiek sumažina kraujospūdį, taip pat skatina kraujagyslių išsiplėtimą.

Svarbus alaus privalumas yra jo diuretikas.

Alus yra svarbus sveiko silicio šaltinis. Silicio naudojimas sumažina smegenų atrofijos, kalbos sutrikimo ir dezorientacijos riziką, taip pat slopina neigiamą alkoholio poveikį organizmui.

Apynių kartumas suaktyvina skrandžio tulžies išsiskyrimą, o gėrime esantys antioksidantai sumažina tuberkuliozės ir vėžio išsivystymo riziką. Alaus choleretines savybes patvirtino mikrobiologas Robertas Kochas.

Alaus kaukės plačiai naudojamos kosmetologijoje.

Alaus žala

Alaus naudą ir žalą lemia tik vartojimo dozė.

Vyrams vartojant per daug alaus, veikiamam augalinės kilmės estrogeno, laipsniškai didėja pieno liaukos, taip pat smarkiai padidėja riebalų sankaupos juosmens srityje.

Fermentuojant pagrindinius alaus komponentus, susidaro žalingi žmogaus organizmui šalutiniai produktai - metanolis, eterio junginiai, fuzelio aliejai, aldehidai.

Kai kurie mokslininkai teigia, kad reguliarus šio gėrimo vartojimas didelėmis dozėmis padidina demencijos išsivystymo riziką.

Alaus žala slypi dideliame apynių deguto kiekyje, kuris laikomas pavojingu kancerogenu.

Geriant gėrimą didelėmis dozėmis, organizmas gali demineralizuotis.

Radote klaidą tekste? Pasirinkite jį ir paspauskite Ctrl + Enter.