Meda
Midas yra alkoholinis gėrimas, gaminamas remiantis bičių medumi. Gėrimo stiprumas gali būti labai įvairus. Taigi, yra midus, kurio stiprumas yra 70 laipsnių, tačiau gėrimas, kurio alkoholio kiekis yra apie 5% tūrio, tampa dažnesniu svečiu ant stalų. Cukraus kiekis dažniausiai siekia 8–10%, tačiau leidžiama mažesnė vertė. Pastaruoju metu populiarus ir nealkoholinis midaus, kurio skonis - tariamas medus - niekuo nesiskiria nuo alkoholinio atitikmens.
Gėrimo sudėtyje būtinai turi būti bičių medus, be to, remiantis midaus receptu, be kitų ingredientų, gali būti apynių, uogų ir prieskonių.
Pirmieji šio nuostabaus produkto egzistavimo mūsų šalies teritorijoje įrodymai yra dar 7–6 a. Pr. Kr e.. Štai kodėl midus pagrįstai laikomas seniausiu alkoholiniu gėrimu Rusijoje. Remiantis įsitikinimais, medaus produktas yra dovana, kuri gali tapti nemirtingumo, stiprybės, iškalbos ir magiškų sugebėjimų šaltiniu.
Tačiau gėrimą iš medaus valgė ne tik slavų tautos. Manoma, kad graikai ir suomiai taip pat seniai atrado midaus receptą.
Seniausias gėrimo paruošimo būdas buvo medaus įdėjimas į ąžuolo statines, kurios vėliau buvo palaidotos žemėje. Ten medus natūraliai fermentavosi ilgą laiką (nuo 5 iki 20 metų). Tada metodas šiek tiek pasikeitė ir medus pradėjo virti, dėl to gerokai sutrumpėjo midaus paruošimo laikas. Jie gėrė midų tik pagerbdami didelius ir svarbius įvykius - gimus vaikui, per vestuves, laidotuves.
Šio alkoholinio gėrimo paruošimo būdas yra jo klasifikavimo pagrindas. Mead priklauso vienai ar kitai rūšiai, priklausomai nuo:
- Jos jėga ir ištvermė (jauna, gerai treniruota, stipri);
- Ar buvo pridėta papildomo alkoholio;
- Ar buvo pridėta papildoma porcija medaus. Jei taip, tada kada;
- Ar medus buvo užviręs prieš fermentaciją;
- Ar buvo pridėta papildomų ingredientų.
Naudingos midaus savybės
Žinoma, apie naudingas midaus savybes galima kalbėti tik tada, kai patikimai žinoma, kad gėrimą pagal originalų receptą gamino tikri meistrai. Tokio gėrimo etalonas yra Suzdalio mieste paruoštas midus.
Ekspertai įsitikinę, kad originalus midaus gali sumažinti aukštą temperatūrą ir padėti peršalus. Tai stiprina kūną ir pašalina šilumą. Kita naudinga midaus savybė kovojant su peršalimo ligomis yra jos gebėjimas sustabdyti patogenų augimą.
Senovėje iš medaus pagamintas gėrimas dažnai būdavo naudojamas kaip priemonė nuo pagirių. O nėštumo metu moterims rekomenduojamas nealkoholinis midus, nes puikiai padeda sustiprinti kūną ir padidinti jo apsaugą.
Gėrimo naudojimas mažomis dozėmis yra puiki profilaktika nuo daugelio ligų. Taigi, sergant širdies ir kraujagyslių sferos ligomis, prieš valgį rekomenduojama suvartoti 70 g midaus ir 30 g sauso raudono vyno.
Meadas kartu su mėtomis turi raminantį poveikį ir padeda pagerinti miegą.
Pagerinti kūno būklę, sergant kepenų nepakankamumu, 70 g midaus praskiesti 150 g negazuoto mineralinio vandens ir šį kokteilį vartoti valgio metu.
Cahors ir midaus mišinys (50 g kiekvieno gėrimo) padės užpildyti vitaminų trūkumą organizme.
100 g raudonojo vyno ir tokio pat kiekio midaus derinys yra veiksminga priemonė nuo žarnyno infekcijų ir vidurių užkietėjimo.
Gaminti midaus namuose
Pasigaminti gėrimų iš medaus namuose kiekvienas gali, laimei, midaus receptas nebėra paslaptis.
Ne virimo metodas. Tam reikės litro virinto vandens, 50 g medaus ir tiek pat razinų. Medus turi būti visiškai ištirpęs vandenyje, pridedant nuplautų razinų, o tai skatina bakterijų, būtinų gėrimo fermentacijai, dauginimąsi. Talpyklą, kurioje yra mišinys, reikia laisvai uždengti lėkštute arba dangčiu ir palikti infuzuoti 2 dienas kambario temperatūroje. Praėjus nustatytam laikui, filtruokite gėrimą marle, supilkite į butelį su sandariu dangčiu, tada būsimąjį midų 2 mėnesiams padėkite į rūsį ar šaldytuvą, kur jis bus užpilamas. Kai tik pasibaigia laikotarpis, gėrimas yra paruoštas gerti.
Antrasis būdas apima mišinio virimą ir reikalauja daug pradinių produktų. Atitinkamai gatavo gėrimo tūris taip pat bus didesnis. Šiam midaus receptui jums reikės: 19 litrų vandens, 5,5 kg medaus, vienos citrinos ir 100 g mielių. Pirmiausia turėtumėte ištirpinti medų trečdalyje vandens tūrio, į mišinį įpilti citrinos sulčių, tada užvirti ir virti ant silpnos ugnies 15 minučių. Svarbu stebėti gėrimą nuolat maišant ir periodiškai šalinant putas. Mišinį atvėsus iki kambario temperatūros, įpilkite likusį vandenį ir pusę mielių. Tada jums reikia supilti midaus į hermetiškai uždarytą indą su oro išleidimo vamzdžiu. Vamzdelis turi būti panardintas į vandenį, pridėti likusių mielių, reikalauti mėnesį. Kai gėrimas bus paruoštasnuosėdos turėtų būti filtruojamos, o midaus pilamas į sandarius butelius, kur jis bus infuzuojamas maždaug šešis mėnesius vėsioje vietoje.
Radote klaidą tekste? Pasirinkite jį ir paspauskite Ctrl + Enter.
