Antioksidantai
Žmonijos noras pratęsti gyvenimą yra suprantamas ir visiškai sutampa su bendru medicininiu dėmesiu, kurio prioritetas yra ligų prevencija ir greitas pasveikimas. Biochemijos raida leido rasti priemonių, padedančių kovoti su visomis ligomis ir pailginti gyvenimą. Tai yra antioksidantai, naudojami pažeidžiant bet kokias ląsteles. Norint suprasti, kaip įprastos medžiagos gali užkirsti kelią ligoms ar jas išgydyti, būtina suprasti jų veikimo mechanizmus. Priešdėlis „anti“reiškia: „prieš“arba „vietoj“. Tai reiškia, kad medicinos požiūriu viena medžiaga pakeičiama kita, naudinga, o ne agresyvia.
Kaip atsiranda oksidatoriai, kuo jie pavojingi žmonėms
Visi gyvosios būtybės organizmo gyvybiniai procesai vyksta skirtinguose lygiuose, kurie yra tarpusavyje susiję ir priklausomi. Antioksidantai veikia kiekviename žingsnyje. Funkcinių struktūrų hierarchija:
- Smegenų pusrutulių žievė;
- Subkortiniai branduoliai - reguliavimo centrai (kvėpavimas, kraujotaka, refleksinis aktyvumas ir kt.);
- Organų sistemos: širdies ir kraujagyslių, kvėpavimo, virškinimo, reprodukcinės, motorinės ir sensorinės sistemos;
- Patys organai: širdis, plaučiai, kepenys, inkstai, endokrininės liaukos ir kt.
- Ląstelės, sudarančios gyvo organizmo audinius;
- Atomai neutralių arba įkrautų dalelių pavidalu: anijonai ir katijonai.
Žemiausias lygis (atominis) yra pajėgus panaikinti tiek sąmoningą, tiek pasąmoningą žmogaus veiklą. Reguliavimo pagrindas yra redokso procesuose, kurie normaliomis sąlygomis yra visiškoje pusiausvyroje. Kiek išsiskiria oksiduotų produktų, tiek pat gamina antioksidantai - fermentai, neutralizuojantys destruktyvų laisvųjų radikalų poveikį. Jie turi galingą krūvį, kuriam reikalinga greita sąveika su paprastai įkrautomis dalelėmis. Laisvieji radikalai iš atomų išmuša elektronus, juos taip pat paversdami oksidatoriais. Reakcija tęsiasi palei grandinę ir sudaro užburtą ratą. Be antioksidantų ląstelių membranos sunaikinamos. Dėl didžiulės ląstelių mirties sulėtėja sistemą sudarančių organų funkcijos. Dėl to požievinių branduolių ir smegenų žievės impulsai nepasiekia tikslo. Ląstelių struktūrų sunaikinimo procesas lydi absoliučiai visas ligas ir sukelia senėjimo progresavimą organizme.
Antioksidacinis veikimas
Laisvieji radikalai susidaro, kai organai ir sistemos yra pažeisti dėl kenksmingų veiksnių, tokių kaip:
- Padidėjusi oro ir kūno temperatūra;
- Ultravioletinė, infraraudonoji, radioaktyvioji spinduliuotė;
- Infekciniai agentai, patogenai.
Natūraliomis sąlygomis oksidatoriai sunaikina svetimas ląsteles ir mikroorganizmus. Kai laisvųjų radikalų yra daugiau nei reikia, sveikose ląstelėse ir organuose prasideda destruktyvūs procesai.
Antioksidantai suriša agresyvius radikalus ir paverčia juos normaliais atomais, kurie nekenkia. Tai daroma paprastai: oksidantas gauna trūkstamą elektroną ir virsta katijonu - įkrauta dalele, bet saugia aplinkinėms ląstelėms. Taigi antioksidantų veikimas yra nukreiptas ne į pavojingų cheminių elementų sunaikinimą, bet į agresyvių dalelių neutralizavimą. Aukštesniu lygiu (ląstelių, organų ir sisteminiu) vyksta šie procesai:
- Ląstelių membranų atstatymas;
- Organų ir sistemų funkcinio aktyvumo didinimas;
- Kūno audinių senėjimo prevencija.
Štai kodėl antioksidantai laikomi visų ligų gydomosiomis priemonėmis.
Laisvųjų radikalų valiklis
Tik atomai, turintys papildomų elektronų, kurių trūksta oksidatoriams, sugeba neutralizuoti įkrautas daleles. Organizme su šia užduotimi susidoroja specialus fermentas, natūralus antioksidantas, superoksido dismutazė. Jei padidėja nepakankamai oksiduotų dalelių kiekis, detoksikuojančių medžiagų tiekimas yra būtinas iš išorės. Medžiagos, galinčios sukelti antioksidantų poveikį, priklauso šių grupių vitaminų grupei:
- Askorbo rūgštis (C);
- Tokoferolis (E);
- Betakarotenas (A);
- Flavanoidas (PP).
Vitaminai žmogaus organizme nesusidaro, tačiau jų yra kai kuriuose maisto produktuose.
Natūralūs antioksidantai
Medžiagos, neutralizuojančios agresyvias daleles, yra vynuogėse. Biochemikai atkreipė dėmesį į prancūzų, kurie rūko ir geria, tačiau kažkodėl gyvena ilgiau nei kiti europiečiai, gyvenimo trukmę. Paaiškėjo, kad prancūzai tai turi dėl įpročio gerti raudoną vyną kaip gaivųjį gėrimą ir arbatą. Bet ne tik vynas turi natūralių antioksidantų, bet ir vynuogių sultyse yra pakankamas vitamino C kiekis. Be to, šiose daržovėse ir vaisiuose yra padidėjęs askorbo rūgšties kiekis:
- Citrusiniai vaisiai: apelsinai, mandarinai, citrinos, žaliosios citrinos;
- Uogos: braškės, serbentai, viburnum;
- Daržovės: pomidorai, paprikos, laukiniai česnakai, špinatai, garuose virtos bulvės.
Mažiau aktyvūs, tačiau ilgiau veikiantys natūralūs antioksidantai priklauso riebaluose tirpiems E grupės vitaminams. Tokoferolio yra bet kuriame maisto produkte, kuriame yra gyvūninio ar augalinio aliejaus. Tai yra grūdai, riešutai, žalios daržovės, žuvis ir jūros gėrybės. Be to, vitamino E yra džiovintuose abrikosuose ir slyvose.
Atskirą grupę sudaro produktai, turintys antioksidantų, vitamino A pirmtakų ir beta karotenų. Jų veikimas nukreiptas būtent į odą, imunines ląsteles ir regos analizatorių. Daugiausia beta-karotinų yra geltonose daržovėse ir vaisiuose: abrikosuose, melionuose, moliūguose, morkose. Antioksidanto vitamino A sudėtyje yra gyvūninės kilmės produktų:
- Sviestas;
- Pieno produktai;
- Kiaušinis;
- Riebi žuvis.
Mėlynės užima ypatingą vietą tarp antioksidantų, nes jose pagal produkto svorį yra didžiausias beta-karotino kiekis.
Ilgą laiką žinomi produktai, turintys flavanoidų grupės antioksidantų:
- Kakava ir žalioji arbata;
- Vynuogės, vyšnios, vyšnios, avietės;
- Granatai.
Silpnesni natūralūs antioksidantai, tokie kaip taninas ir lipokainas, yra kavoje, juodojoje arbatoje ir pomidoruose.
Farmakologiniai antioksidantai
Tai yra susintetinti vitaminai. Reikia atsiminti, kad askorbo rūgštis kaip antioksidantas veikia stipriau, kai ji vartojama į veną ir į raumenis. Kapsulės, kuriose yra aliejaus su antioksidantais, vitaminais A ir E. Riebaluose tirpių vitaminų negalima gaminti kietomis formomis, nes aliejus nesimaišo su vandeniu.
Perdozavimas ir hipervitaminozė
Jei organizmas patenka per daug, antioksidantai „neutralizuoja“būtinus laisvuosius radikalus, kurių veikla nukreipta į pasenusių ir sunaikinamų vėžinių ląstelių naudojimą. Todėl nerekomenduojama įsitraukti į antioksidantų vartojimą be gydytojo recepto.
Radote klaidą tekste? Pasirinkite jį ir paspauskite Ctrl + Enter.
