Riebalai
Taukai yra gyvūniniai riebalai, nusėdę pilvo ertmėje po oda. Funkciniu požiūriu tai yra gyvūno mitybos rezervas ir daugiausia susideda iš trigliceridų. Jame taip pat yra daug sočiųjų riebalų rūgščių liekanų.
Kiaulinius taukus jie valgo šviežius, virtus, rūkytus. Taip pat populiarūs sūdyti ir sūdyti rūkyti taukai, kurie vadinami „taukais“.
Kalorijų riebalai
Riebalų kalorijų kiekis yra gana didelis - apie 770–810 kalorijų 100 g. Tai yra pagrindinė priežastis, dėl kurios daugelis moterų nusprendžia jos visiškai nevalgyti.
Šiek tiek istorijos
Įdomu, kas pirmiausia pradėjo valgyti lašinius? Visuotinai pripažįstama, kad tai Ukrainos nacionalinis produktas, bet ar taip? Pasirodo, kad kiti taukai apie lašinius žinojo nuo senų senovės. Pavyzdžiui, armėnų šaltiniuose, datuojamuose VII a. Pr. galite rasti šio maisto produkto paminėjimą. Senovės Kinijoje taip pat buvo auginamos kiaulės, kurios iki šiol jose mėgsta valgyti lašinius ir kiaulieną. Nepaisant to, Italija, tiksliau sakant, Senovės Roma, gali būti laikoma tikra jos tėvyne. Romoje buvo daug vergų, kuriuos reikėjo kažkuo pamaitinti, o taukai yra tik labai sotus ir nebrangus maistas.
Ilgus šimtmečius taukai buvo laikomi vargšų maistu, o mėsa buvo turtingųjų dalis. Kadangi kiaulinius taukus reikėjo laikyti, žmonės išmoko juos tinkamai surinkti, užšaldyti, rūkyti, virti sūdytus lašinius. Su juo jie pradėjo gaminti įvairius patiekalus, o kiekviena tauta gali rasti savo receptus, pridėdama šio maisto produkto: ukrainiečiai, čekai, lenkai, anglai, rusai, vokiečiai, amerikiečiai ir baltarusiai. Musulmonams kiauliena laikoma nešvariu produktu, todėl jos nevalgoma. Gerai pagalvojus, tai gali rasti praktinių šaknų - dėl karšto klimato riebalų kaupimas šiose šalyse visada buvo problemiškas.
Rusijoje nuo 13 amžiaus lašiniai tapo vienu pagrindinių maisto produktų. Šiais neramiais laikais į Rusiją atvyko mongolai, kurie surinko itin didelę žmonių pagarbą. Tai buvo taikoma viskam, maistui ir gyviems daiktams namuose. Kiaulių jie tik nelietė - dėl trumpų kojų buvo sunku jas varyti.
Ukrainos, Baltarusijos ir Rusijos kaimuose taukai visada buvo gerbiami ir mylimi: su svogūnais ir juoda duona, ridikėliais, krienais ir garstyčiomis visada buvo patogu pasiimti su savimi į darbą, medžioti ar žvejoti. Ne viena puota taip pat neapsiėjo be taukų. Yra žinoma, kad jis apsaugo nuo greito apsinuodijimo ir kartu su taukais esančiu alkoholiu juose esantys riebalai puikiai absorbuojami.
Kompozicija
Nepaisant didelio kiaulienos riebalų kaloringumo, jo sudėtyje yra naudingų medžiagų tokiais deriniais, kad juos organizmas absorbuoja daug lengviau nei sviestą. Jame yra apie 88% vertingų gyvūninių riebalų, kuriuose yra sočiųjų ir nesočiųjų riebalų rūgščių, cholesterolio. Taip pat yra baltymų ir vitaminų A, E, D, C, B grupės, PP ir mineralų, tokių kaip magnis, fosforas, kalis, natris, cinkas, geležis, selenas, manganas, varis, kalcis.
Taukuose yra daug arachidono rūgšties, kurios taip reikia žmogui normaliam daugelio organų funkcionavimui ir svarbių hormonų gamybai. Trūkstant jo, žmogus dažnai turi uždegiminius procesus. Štai kodėl gydytojai mano, kad riebalai pirmiausia naudojami juose esant arachidono rūgščiai. Augaliniuose produktuose jo nėra, o svieste - beveik 10 kartų mažiau nei taukuose.
Taip pat taukų nauda slypi tokiose jame esančiose nesočiosiose riebalų rūgštyse: linoleno, oleino, linolo, todėl grožiui ir sveikatai šis maisto produktas yra daug naudingesnis nei aukščiausios kokybės dešros.
Kiaulienos taukų gydymas
Nesūdyta ir sūdyta šoninė jau seniai sėkmingai naudojama kulinarijoje. Be to, jis sėkmingai naudojamas liaudies medicinoje daugelio ligų profilaktikai ir gydymui.
Naudokite taukus nuo peršalimo. Pavyzdžiui, sergant bronchitu, ruošiamas mišinys, susidedantis iš zefyrų šaknų ir vidinių taukų nuoviro. Kojos ir rankos peršalus, sąnarių skausmai trinami kiaulienos taukais.
Norėdami sustabdyti uždegiminį procesą sergant mastitu, ant krūtinės uždedamos plonos senų riebalų skiltelės. Tai taip pat veiksminga priemonė nuo raudančios egzemos. Norėdami tai padaryti, paruoškite šį mišinį: 2 šaukštai. nesūdytų lydytų taukų, 2 kiaušinių baltymai, 1 litras ugniažolės sulčių ir 100 g smulkintos nakvišų žolės. Prieš naudojimą gautą mišinį reikia primygtinai reikalauti tris dienas, po to pažeistas vietas galima sutepti.
Tai padeda riebalams atsigauti po sunkių ligų, ypač išsekus. Norėdami tai padaryti, paruoškite šį mišinį: 2 šaukštai. medaus, 1 valgomasis šaukštas sviesto ir 1 valgomasis šaukštas. taukai ištirpo vandens vonelėje.
Užsispyrusios žaizdos gydomos bičių vaško ir nesūdyto ghi mišiniu. Ankstyvosiose stadijose esant varikozei, riebalų naudojimas padeda sustabdyti ligą.
Kulno spurtui padeda acto esencijos, žalio kiaušinio ir nesūdyto lašinių mišinys. Tai taip pat padeda esant dantų skausmui. Norėdami tai padaryti, tiesiog įdėkite druskos riebalų gabalėlį tarp skaudančio danties ir dantenos.
Be to, manoma, kad taukai yra puiki profilaktinė priemonė nuo vėžio, nes padeda pašalinti toksinus ir radionuklidus iš organizmo.
Taukų žala
Kartu su daugybe naudingų kiaulinių taukų savybių galima išskirti keletą kenksmingų savybių.
Pirma, riebalų žala yra ta, kad jūs galite labai greitai priaugti svorio. Juk mūsų dienos racionas susideda ne tik iš riebalų, bet ir iš kitų produktų, todėl yra rizika suvartoti daug daugiau riebalų ir kalorijų nei reikia. Paros riebalų norma yra ne daugiau kaip 50 g.
Be to, jei derliaus nuėmimo metu nesilaikoma saugos taisyklių, riebalų žala tampa akivaizdi, nes didelė tikimybė užsikrėsti parazitais.
Turi riebalų ir daugybę kontraindikacijų. Pavyzdžiui, draudžiama jį vartoti pacientams, sergantiems pankreatitu ir cholecistitu, nes liga gali pablogėti.
„YouTube“vaizdo įrašas, susijęs su straipsniu:
Radote klaidą tekste? Pasirinkite jį ir paspauskite Ctrl + Enter.
