Grybai

2024 Autorius: Rachel Wainwright | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-15 07:40

Grybai yra gyvų organizmų grupė, naudojama kulinarijoje, tradicinėje ir alternatyvioje medicinoje. Yra kelios grupės - valgomi grybai, sąlygiškai valgomi grybai, nevalgomi grybai ir nuodingi grybai.

Grybų kalorijų kiekis

Nepaisant bendro įsitikinimo, kad grybai yra maistingas maistas, jie nėra. Grybų kalorijų kiekis yra labai mažas, tačiau po terminio apdorojimo ir virimo metu jie sugeria šilumą kaip kempinė, o troškintų ar keptų grybų kalorijų kiekis tampa didelis.

Dėl mažo kaloringumo tinkamai paruošti grybai yra naudingi kaip dietiniai maisto produktai.

Naudingos grybų savybės

Grybuose gausu mineralų ir vitaminų. Vitaminas A yra karotinas. Vitaminų B1 ir B2, PP ir C. yra daug. Įdomus faktas yra tas, kad grybuose yra vitamino D, vitamino antirachito, kurio nėra jokiame žaliame augale.

Grybuose yra labai daug baltymų (kažkur tarp augalinių ir gyvūninių baltymų), kuriuos vis dėlto 60% absorbuoja tik chitinas, kuris prisideda prie blogo grybų virškinamumo. Nepaisant mažo kaloringumo grybuose, dėl chitino jie laikomi sunkiu maistu. Todėl šio baltymo vertė yra mažesnė nei kiaušiniuose, mėsoje ir pieno produktuose, tačiau didesnė nei morkose.

Be to, grybuose yra daug kalio, fosforo ir kalcio, taip pat fermentų, kurie padeda skaidyti riebalus, glikogeną ir skaidulas.

Grybų negalima valgyti žalių, jie turi būti virti. Tačiau, deja, kaitinimas iki 100 laipsnių žymiai sumažina gydomąsias savybes juose. Todėl nuo seno įprasta juos druskinti ir džiovinti.

Taikymas tradicinėje medicinoje

Naudingos grybų savybės leidžia juos naudoti tradicinėje medicinoje vaistų terapijos forma. Jų panaudojimo galimybė tiriama onkologijoje.

Pelėsiniai grybai, dėl to, kad iš jų išsiskiria penicilinas ir streptomicinas, pagimdė antibiotikų erą.

Iš valgomųjų grybų gaunamas vertingas antibiotikas - laktaroviolinas, kuris sustabdo daugybės kenksmingų bakterijų dauginimąsi.

Iš milžiniškų pašnekovų gaunama antimikrobinė medžiaga - kliptobicinas, panašus į Mycomycetin, kuris naudojamas odos ir kaulų tuberkuliozei gydyti.

Antibiotikas Boletol gaunamas iš valgomų poddubniki grybų, kuris padeda užgesinti infekcines ligas.

Valgomieji grybai, tokie kaip voveraitės, dėl juose esančio ergosterolio yra antibiotikų terapijos lyderiai. Voveraičių ekstraktas sugeba neutralizuoti stafilokokų sukėlėją, o chinomannozės medžiaga kovoja su parazitais žmogaus organizme.

Pluoštas naudojamas egzemai, vilkligei ir psoriazei gydyti.

Iš pilkųjų vabalų vabzdžių yra Antabuse medžiagos, kuri sėkmingai naudojama alkoholizmui gydyti, šaltinis.

Malūnininkai turi priešuždegiminį poveikį.

Poria kokosų ir tinderio grybai, priklausantys ganodermos kategorijai, Rytuose priklauso tradiciniams vaistams ir naudojami onkologijoje.

Valgomieji pievagrybių grybai Indijoje naudojami norint gauti vaistą Campestrin, kuris naudojamas vidurių šiltinei ir paratifo karštinei gydyti.

Kolibijos ir žalieji kikiliai yra grybelinių antikoaguliantų gamybos medžiagos, veiksmingos gydant aterosklerozę ir kraujo krešulius.

Jau kurį laiką medicinoje taip pat naudojami Brazilijos agarikai, kurie turi priešvėžinių savybių ir slopina įvairią grybelinę florą.

Pievų medaus grybas, įprastas valgomasis grybas, naudojamas kovojant su E. coli ir kitais mikrobais. Jame taip pat yra medžiagų, teigiamai veikiančių skydliaukę.

Šitake grybai yra antivirusinis ir priešgrybelinis agentas, žinomas Japonijoje. Iš jų gaminamas vaistas „Lentinan“.

Grybų kordicepsas, maitaki, lin-ji yra imunomoduliatoriai, slopinantys naviko aktyvumą.

Skrybėlių grybai tradicinėje medicinoje dažniausiai naudojami kaip vaistas įvairių ekstraktų, tinktūrų ir maisto papildų pavidalu.

Iki šiol grybų farmakologija nėra pakankamai išvystyta. Farmakologai dar neskuba pripažinti fakto, kad naudingos grybų savybės gali išgydyti daugelį ligų, o grybai plačiausiai naudojami liaudies medicinoje.

Grybų naudojimas tradicinėje medicinoje

Ilgą laiką liaudies medicinoje buvo naudojami nuodingi musmirės grybai. Iš pirmo žvilgsnio tai atrodo gana keista - nuodingų grybų naudojimas medicininiais tikslais. Tačiau praktiškai mažos nuodų dozės jau seniai naudojamos medicininiais tikslais. Remiantis tyrimais, nuodingame grybų raudonajame grybe yra tokių nuodų kaip muskimolis ir mykotropinas, taip pat antibiotinė medžiaga muskarufinas, kuris gali slopinti navikų augimą.

Jau įrodytas faktas, kad vaistas, pagamintas iš nuodingų grybų musmirių, teigiamai veikia kraujagyslių spazmus, choreo ir epilepsijos būklę, sergant angina, skleroze ir nugaros smegenų sutrikimais.

Gerai žinomas liaudies vaistas yra nuodingų grybų musmirių tinktūra, naudojama odos ligoms ir reumatui gydyti.

Pilkos geltonos ir plytų raudonos spalvos grybai liaudies medicinoje naudojami kaip vidurius laisvinantys ir vėmimą skatinantys vaistai. Pipirų pienas vartojamas tuberkuliozei gydyti.

Austrijoje rudas grybas naudojamas kaip vidurius laisvinantis vaistas, nes jame yra medžiagų, kurios sustiprina virškinimo organų veiklą.

Chaga grybo nuoviras taip pat plačiai naudojamas tradicinėje medicinoje. Manoma, kad sistemingai naudojant, jis turi stimuliuojantį poveikį organizmui, gerina bendrą būklę, gydo skrandžio gastritą ir kitas virškinimo trakto ligas.

Mielių grybų simbiotinės asociacijos atstovas Kombucha yra labai populiarus tarp žmonių. Jis auginamas namuose ir iš jo geriama infuzija prieš valgį. Jo antpilas turi tonizuojantį, tonizuojantį ir raminantį poveikį.

Įspėjimai ir kontraindikacijos

Prieš pradedant gydymą grybais, labai rekomenduojama pasitarti su gydytoju.

Bet kokį valgomųjų ar nuodingų grybų vartojimą medicininiais tikslais nėščios moterys ir maitinančios motinos turėtų vartoti labai atsargiai.

Žmonės, vartojantys antikoaguliantus kasdien, t. ir aspirino, reishi papildų vartoti draudžiama, nes juose yra kraujo skiediklių. Be to, reishi vartojimą reikia nutraukti likus 2 savaitėms iki operacijos, įskaitant dantų operaciją. Šis grybas draudžiamas žmonėms, turintiems blogą kraujo krešėjimą arba kuriems yra buvusi hipoglikemija, hipotenzija, aktyvus kraujavimas iš virškinimo trakto, skrandžio opos ar hemofilija.

Pradedant grybus reikia būti atsargiems žmonėms, vartojantiems: antivirusinius vaistus, antibiotikus, imunosupresantus, vaistus nuo diabeto, skausmą malšinančius vaistus, amfetaminus, kraujospūdį mažinančius vaistus, cukraus kiekį kraujyje mažinančius vaistus.

„YouTube“vaizdo įrašas, susijęs su straipsniu:

Radote klaidą tekste? Pasirinkite jį ir paspauskite Ctrl + Enter.