Baltoji arbata
Arbatos rūšis, kuri šiek tiek oksiduojasi (fermentuojama), vadinama „balta“arbata. Šį pavadinimą jis gavo dėl to, kad šios veislės pumpurai yra tankiai padengti balta krūva. Pagal klasifikaciją ir fermentacijos laipsnį (5–7%) jis užima antrą vietą po žalios spalvos.
Baltosios arbatos technologija grindžiama idėja maksimaliai išsaugoti visas natūralias jos savybes, todėl arbatos lapai apdorojami minimaliai.
Pirmą kartą baltoji arbata buvo pradėta ruošti Kinijos imperatorių teisme, kur ji buvo įvertinta dėl išskirtinio skonio ir rafinuoto aromato.
Baltosios arbatos gamyba sutelkta Kinijos Fudziano ir Džedziango provincijose, kur ji renkama kalnuose 1600–2200 m aukštyje. Derlius renkamas nuo kovo vidurio iki balandžio pradžios. Arbata renkama rankomis nuo 5 iki 9 valandos ryto giedru saulėtu oru. Dėl subtilaus baltosios arbatos aromato kombainams draudžiama rūkyti ir valgyti svogūnus, česnakus, aštrius prieskonius ir alkoholį, kad neperduotų pašalinių kvapų surinktoms žaliavoms.
Šiandien arbata taip pat auginama Taivane, Indijoje, Tailande, Nepale, Kenijoje, Malavyje ir kalnuotuose Šri Lankos regionuose.
Per baltosios arbatos derliaus nuėmimo sezoną Kinijoje žydi sodai, kurie dažnai ribojasi su arbatos plantacijomis. Gėlių aromatas nusėda ant sidabrinių pirmųjų arbatžolių lapelių, kurie gėrimui suteikia būdingą gėlių aromatą.
Elitinei baltai arbatai surenkamas vienas viršutinis, minkštas ir kvapnus arbatos krūmo užuomazgos arba tas pats pumpuras su vienu artimiausiu lapeliu. Norint įsigyti mažiau brangių arbatų, surenkami du viršutiniai krūmo lapai. Surinktos žaliavos apie 1 minutę laikomos virš garų, kad sustabdytų oksidacijos ir fermentacijos procesą, tada lapai džiovinami saulėje arba specialiose krosnyse. Po šių dviejų etapų arbata laikoma paruošta gerti.
Baltosios arbatos lapų negalima laužyti ar susukti; tinkamai nuskinti ir išdžiovinti arbata turi atrodyti kaip visas džiovintas lapas, kurio išorė turėtų būti sidabriškai žalia, o viduje - balkšva.
Užvirus, aukštos kokybės baltoji arbata, anot apžvalgų, turėtų būti šviesiai geltonos arba žalsvai geltonos spalvos, subtilaus gėlių ar vaistažolių aromato ir saldaus skonio.
Arbata patenka į pasaulinę rinką ribotais kiekiais dėl sunkių laikymo sąlygų ir varginančio rinkimo proceso, todėl baltosios arbatos kaina yra 10 kartų didesnė nei žaliosios ar juodosios arbatos.
Baltosios arbatos veislės
Yra šešios baltosios arbatos rūšys, iš kurių pagrindinės:
- Bai Hao Yin Zhen;
- Baimudanas;
- Gegužės paroda;
- Gongas Mei.
„Baimudan“ir „Bai Hao Yin Zhen“yra aukščiausios kokybės arbatos, nes joms naudojami tik sveiki pumpurai, „Shou Mei“ir „Gong Mei“savo kokybe yra prastesnės nei pirmosios dvi, nes jos verdamos iš lapų ir likučių.
Baltosios arbatos savybės ir privalumai
Atsižvelgiant į tai, kad šios rūšies arbata yra perdirbama minimaliai, joje, palyginti su žaliąja ar juodąja arbata, išlieka didžiausias naudingų medžiagų kiekis.
Baltojoje arbatoje gausu:
- Antioksidantai - polifenoliai, katechinai ir flavonoidai;
- Mineralai;
- Amino rūgštys;
- Vitaminai C, PP ir B;
- Mikroelementai;
- Eteriniai aliejai;
- Kofeinas.
Remiantis apžvalgomis, balta arbata yra puikus antidepresantas, greitai ramina ir atpalaiduoja, pašalina dirglumą ir pašalina nuovargį.
Yra žinomos baltosios arbatos imunostimuliuojančios, antibakterinės ir priešuždegiminės savybės. Jis gerai malšina troškulį ir gaivina karštį, o dėl baltų plaukų esančių eterinių aliejų jis yra natūralus antioksidantas, valo kūną ir gerina nuotaiką.
Balta arbata atneša didžiausią naudą peršalusiam žmogui, nes greitai palengvina simptomus ir sustiprina imuninę sistemą. Tai taip pat skatina žaizdų gijimą, didina kraujo krešėjimą, užkerta kelią širdies ir kraujagyslių ligų, vėžinių navikų ir ėduonies vystymuisi.
Dėl gydomųjų savybių baltoji arbata plačiai naudojama kosmetologijoje, kur ji yra viena iš dušo želių ir kremų gamybos komponentų.
2009 m. Kingstono universitete atlikti tyrimai patvirtino, kad turėdama daug priešuždegiminių ir antioksidacinių savybių, baltoji arbata gali sumažinti reumatoidinio artrito išsivystymo riziką, taip pat sulėtinti odos senėjimo procesą.
Verdamas baltoji arbata
Norint paruošti skanų ir aromatingą gėrimą, kuris išlaiko visas naudingas baltosios arbatos savybes, svarbu laikytis tam tikrų taisyklių. Pirma, arbatai ruošti svarbu naudoti stiklinius, keraminius ar porcelianinius arbatinukus, gaiwan ar stiklines stiklines. Prieš gaminant patiekalus reikia pašildyti karštu vandeniu ir išdžiovinti, tik po to jie yra tinkami gėrimui paruošti.
Antra, vanduo, kuris bus pilamas į arbatą, neturėtų būti karštas - 60–85 ° C, patartina naudoti artezinį ar kitą vandenį iš šaltinių. Vienai 150 ml porcijai paimkite 3-5 g arbatos, kuri verdama 2-3 minutes. Per 30 minučių tą pačią gėrimo porciją galite išvirti kelis kartus.
Geriausia arbatą laikyti naujame stikliniame arba moliniame inde su dangčiu, toliau nuo prieskonių, nes ji greitai sugeria visus pašalinius kvapus.
Baltoji arbata yra skanus ir aromatingas gėrimas, kuriame gausu aminorūgščių, eterinių aliejų, maistinių medžiagų, vitaminų ir antioksidantų. Tai ne tik pagyvina, gerina nuotaiką ir malšina nuovargį, bet ir stiprina imuninę sistemą bei užkerta kelią daugelio ligų vystymuisi.
„YouTube“vaizdo įrašas, susijęs su straipsniu:
Radote klaidą tekste? Pasirinkite jį ir paspauskite Ctrl + Enter.
