Ryazhenka
„Ryazhenka“yra fermentuotas pieno gėrimas, gaunamas iš kepto karvės pieno pieno rūgšties ir alkoholio fermentacijos metu. Dėl ilgalaikio sielvarto naudingų komponentų koncentracija piene padidėja, nes iš jo išgarinamas visas skystis. Ilgalaikis terminis apdorojimas pašalina visas patogenines bakterijas iš produkto.
Fermentuotas keptas pienas turi vienodą kreminę spalvą. Šviežias gėrimas yra vienalytės konsistencijos, be gabalėlių. „Katyk“(nacionalinis totorių patiekalas), „matsoni“(gruziniškas gėrimas), „matsun“(armėnų gėrimas) ir „leben“(fermentuotas pieno gėrimas Egipte) galima laikyti šio naudingo produkto analogais.
Fermentuoto kepto pieno receptas
Rauginto kepto pieno gaminimo receptas buvo išrastas Ukrainoje. Fermentuotas keptas pienas gali būti laikomas natūralaus jogurto rūšimi (nenaudojant jokių kvapiųjų priedų). Anksčiau šis natūralus produktas buvo gaminamas gerai įkaitintoje orkaitėje. Norėdami paruošti fermentuotą keptą pieną, pienas buvo sumaišytas su grietine ir įdėtas į orkaitę. Pienas nebuvo užviręs, tačiau buvo palaikoma temperatūra, kurioje jis išleido drėgmę ir tapo riebesnis bei tirštesnis.
Šiuo metu šis produktas ruošiamas namuose naudojant acidophilus bacillus ir kefyro grybus.
Fermentuoto kepto pieno sudėtis ir kalorijų kiekis
Šio fermentuoto pieno produkto sudėtis yra identiška komponentų rinkiniui, iš kurio susidaro kepamas pienas. Bet tuo pačiu metu fermentuotas keptas pienas absorbuojamas daug geriau nei keptas pienas.
Fermentuoto kepto pieno nauda žmogaus organizmui paaiškinama jo sudėtimi. Šiame gėrime yra nemažas kiekis žmonių sveikatai svarbių medžiagų. Taigi šimte gramų gėrimo yra 89 g pelenų, 8 mg cholesterolio, 4,2 mg mono- ir disacharidų, 1,5 g sočiųjų riebalų rūgščių ir 0,9 g organinių rūgščių. Kiekviename šimte gramų produkto yra 0,8 mg vitamino PP, 0,3 mg vitamino C, 0,13 mg vitamino B2, 0,02 mg vitamino B1, 22 μg vitamino A, 0,01 mg beta karotino. Gėrime yra 124 mg kalcio, 146 mg kalio, 92 mg fosforo, 50 mg natrio ir 29 mg sieros.
Rauginto kepto pieno kalorijų kiekis tiesiogiai priklauso nuo pieno, iš kurio jis gaminamas, riebumo. Taigi šimte gramų fermentuoto kepto pieno, pagaminto iš naminio nenugriebto pieno, bus nuo 75 iki 100 kalorijų.
Fermentuotas kepamas įvairaus riebumo pienas gaminamas pramoniniu mastu (nuo dietinio, 1% fermentuoto kepto pieno iki maistingesnio 6% produkto). Jei pakuotėje yra 2% riebalų, tai šimte gramų produkto yra 54 kalorijos, o su 4% riebalų - 76 kalorijos. Bet koks kalorijų kiekis, fermentuotas keptas pienas turi tikrai unikalių savybių. Tai nepaprastai naudinga žmogaus organizmui.
Fermentuoto kepto pieno nauda
Ryazhenka puikiai malšina troškulį ir alkį. Stiklinėje šio aromatingo fermentuoto pieno gėrimo yra 20% dienos fosforo vertės ir 25% organizmo dienos kalcio poreikio. Pieno riebalai, esantys fermentuotame keptame piene, pagerina kalcio absorbciją. Reguliariai vartojamas gėrimas padeda sustiprinti kaulus ir dantis. Todėl fermentuotas keptas pienas gali būti labai naudingas ne tik suaugusiam, bet ir vaiko organizmui. Didžiulis pieno rūgšties bakterijų kiekis turi labai teigiamą poveikį virškinimo procesui. Dėl fermentinio kepto pieno gyvybinės bakterijų veiklos kaupiasi žmogaus organizmui naudingos biologiškai aktyvios medžiagos - laisvos amino rūgštys, antibiotinės medžiagos, fermentai.
Šį fermentuotą pieno produktą naudinga naudoti sergant ateroskleroze, vidaus organų ligomis, tulžies takais.
Gėrimas dažnai naudojamas kaip kosmetikos gaminys. Iš fermentuoto kepto pieno yra paruoštos kūno ir plaukų kaukės, šveitikliai ir maitinančios vonios. Fermentuoto kepto pieno kaukė su citrinų sulčių tonais ir su avižų dribsniais - malšina dirginimą.
Rjaženkos žala
Galima žala fermentuotam keptam pienui neatmetama ir esant gastritui, turinčiam didelį rūgštingumą, ir skrandžio opoms.
Fermentuotas keptas pienas gali pridaryti daug žalos, jei esate alergiškas pieno baltymams.
Fermentuoto kepto pieno naudojimas gaminant maistą
Ruošiant maistą šis skanus gėrimas naudojamas kaip pagrindinis komponentas pyragams, blynams ir blynams gaminti. Fermentuotas keptas pienas puikiai tinka daugumai vaisių ir uogų.
Šio produkto negalima derinti su kiaušiniais, paukštiena, žuvimi, mėsa ir kitais baltymų šaltiniais.
Natūralų fermentuotą keptą pieną šaldytuve galima laikyti ne ilgiau kaip penkias dienas.
Radote klaidą tekste? Pasirinkite jį ir paspauskite Ctrl + Enter.
