Sepijos rašalas
Kas yra sepijos rašalas
Sepijos rašalas yra specialus moliusko gaminamas skystis, esantis jo kūno ertmėje (rašalo maišelyje) ir naudojamas apsaugai.
Rašalo maišelis yra specialus moliusko organas, kriaušės formos tiesiosios žarnos atauga, kuri yra tanki kapsulė, padalyta į dvi dalis membrana. Viršutiniame kapsulės rezervuare laikomas paruoštas rašalas, o jo apatinėje dalyje yra specialios liaukos audinys, kurio ląstelės yra prisotintos dažų grūdelių. Po brandinimo ląstelės sunaikinamos, o po to liaukos fermentuose ištirpsta dažikliai, dėl kurių susidaro sepijos rašalas. Paruoštas rašalo skystis viršutinėje kapsulės dalyje laikomas iki reikiamo momento. Ištuštintas rezervuaras visiškai atstatomas per trumpą laiką (paprastose sepijose rašalo rezervuaras atkuriamas per pusvalandį).
Sepijų rašalo panaudojimas
Rašalo maišelio skystis tradiciškai buvo naudojamas rudiems dažams gaminti, kuris pavadintas pagal lotynišką Sepiida moliusko pavadinimą sepija. Vėliau buvo atrastos gydomosios šios medžiagos savybės.
Mažomis dozėmis sepijos rašalas taip pat yra daugelyje vaistų, įskaitant homeopatinius, kurie dažniausiai naudojami neurozinėms ligoms, padidėjusiam nervingumui ir jaudrumui gydyti. Ši medžiaga pasižymi puikiu raminamuoju poveikiu, kartu su kitais vaistais ji gali būti naudojama nemigai gydyti. Rašalas gali padėti gydyti šiuos simptomus ir sąlygas:
- Hemoroidiniai pokyčiai;
- Mėnesinių ciklų pažeidimas (taip pat naudojamas kompleksiniam ginekologinių ligų, klimato pokyčių gydymui);
- Galvos skausmas su būdingu pulsu;
- Bronchitas;
- Herpetiniai išsiveržimai;
- Psichikos sutrikimai: nerimas, dirglumas, isterija, ašarojimas, jėgų praradimas.
Šiais laikais šio moliusko rašalas tapo plačiai naudojamas gaminant maistą kaip natūralus maisto dažiklis ir pagardas, suteikiantis patiekalams nuostabią juodą spalvą ir nepakartojamą „jūrą“, sūrų skonį.
Septinių rašalą galima įsigyti parduotuvėje kaip atskirą, paruoštą naudoti produktą. Atkreipkite dėmesį, kad šaldytų sepijų skerdenose taip pat gali būti rašalo maišelis. Rašalas linkęs susirangyti, kai užšalęs. Užšalęs rašalas praskiedžiamas trupučiu karšto vandens.
Sepijų rašalas: nauda, energinė vertė, maistinė vertė
Sepijų rašale, kaip ir pačioje vėžiagyvių mėsoje, yra daugybė makro- ir mikroelementų, vitaminų, aminorūgščių, gerinančių medžiagų apykaitą, mažinančių cholesterolio kiekį ir turinčių priešuždegiminį poveikį.
100g „rašalo“produkto energinė vertė - 79 kcal
Maistinė sepijų rašalo vertė:
Baltymai - 16,78
Riebalai - 0,79
Angliavandeniai - 0,93
Sepijų rašalo, kurio nauda žmogaus organizmui neginčijama, galima rasti daugelyje parduotuvių lentynose esančių pusgaminių (įvairių rūšių makaronų - spagečių, tagliatelli ir kt.).
Pirkdami rašalą, turite atkreipti dėmesį į ant pakuotės nurodytą kompoziciją. Produkte neturėtų būti jokių priedų (išskyrus druską), kitaip labai tikėtina, kad pakuotėje yra įprasti juodi dažai, į kuriuos įdėta kvapiųjų medžiagų, o tai neturi nieko bendra su natūraliu produktu.
Valgymas
Moliuskų rašalas yra populiarus Viduržemio jūros ir Adrijos jūros virtuvės ingredientas. Produktas naudojamas rizoto, paelijos, spagečių su sepijos rašalu gamybai. Vienas iš Rygos restoranų svečiams siūlo paragauti nuostabios juodos duonos, pagamintos pridėjus rašalo. Be to, remiantis sepijos rašalu, sukuriami unikalūs padažai, išsiskiriantys ryškiu, specifiniu skoniu. Kulinarijos ekspertai rašalą praktikuoja įvairiais kepimo etapais. Sepijų rašalas niekada nėra derinamas su mėsa. Išimtis yra vištienos filė iš sudėtingos ispaniškos paelijos. Taip pat „rašalo“indai nėra patiekiami prie alaus. Idealus derinys yra balti sausi ir pusiau sausi vynai.
Sepijų rašalą lengva naudoti ir jį reikia mažai paruošti. Taigi, norint virti spagečius su sepijos rašalu, galite arba įsigyti gatavą produktą (rašalas jau įdėtas į spagečių tešlą), arba virimo metu pridėti moliusko rašalo. Norėdami išsaugoti ryškų, unikalų „jūros“skonį, virėjai rekomenduoja įdėti rašalo, kai pagrindinis ingredientas jau beveik paruoštas.
„YouTube“vaizdo įrašas, susijęs su straipsniu:
Radote klaidą tekste? Pasirinkite jį ir paspauskite Ctrl + Enter.
