Briuselio kopūstai
Briuselio kopūstai yra dvejų metų augalai. Šios rūšies kopūstai buvo dirbtinai užauginti žmonių, todėl laukinėje gamtoje jų nėra. Briuselio kopūstų tėvynė yra Belgija. Šis augalas yra termofilinis, todėl Rusijoje nėra plačiai paplitęs. Briuselio kopūstų nauda yra neginčijama, nes joje yra didelis kiekis vitamino C. Kalbant apie vitaminų ir mineralų kompleksų kiekį, ši veislė yra pirmoje vietoje tarp visų kopūstų rūšių. Atsižvelgiant į naudingas Briuselio kopūstų savybes, jis buvo pritaikytas ne tik kulinarijoje, bet ir medicinoje.
Briuselio kopūstų istorija
Šią kopūstų veislę Belgijoje išvedė vietiniai daržovių augintojai.
Pirmą kartą Briuselio kopūstus aprašė Karlas Linnaeusas, suteikęs jam vardą sodininkų iš Briuselio miesto garbei.
Rusijoje šis kopūstas pirmą kartą pasirodė XIX amžiaus viduryje.
Cheminė Briuselio kopūstų sudėtis
Briuselio kopūstuose gausu vitaminų ir mineralų. Jame yra vitaminų C, B, PP, karotino. Briuselio kopūstų mineralinę sudėtį vaizduoja kalio, magnio, natrio, kalcio, geležies, jodo, fosforo druskos. Žali baltymai sudaro 3-5% masės, tai yra 2–3 kartus daugiau nei bet kurioje kitoje kopūstų veislėje. Briuselio kopūstų kalorijų kiekis yra 35 kcal 100 g valgomosios dalies.
Briuselio kopūstų auginimo ypatybės
Ši kopūstų veislė gali lengvai atlaikyti nedidelius šalčius, todėl kai kuriose Europos šalyse ji auginama žiemą. Tačiau norint gauti gerą Briuselio kopūstų derlių, reikia 18–22 ° C oro temperatūros ir ilgos dienos šviesos. Būtent tokiomis sąlygomis galima pasiekti maksimalų Briuselio kopūstų derlių ir kaupti naudingas savybes. Augalų augimo procese būtina jį atsargiai maitinti, ypač trąšomis, kuriose yra azoto, nes tai gali sukelti per didelį nitratų kaupimąsi vaisiuose.
Norint ilgiau išsaugoti Briuselio kopūstų šviežumą nuėmus derlių, kopūstų galvutės nenuimamos, o pašalinamos iš lauko kartu su stiebu. Tokiu būdu galima išlaikyti pasėlių šviežumą 3-4 mėnesius.
Briuselio kopūstų valgymas medicinos tikslais
Briuselio kopūstų nauda žmogaus organizmui buvo pritaikyta medicinos praktikoje.
Briuselio kopūstai naudojami kaip dietinis maistas. Dėl gausios vitaminų ir mineralų sudėties šios rūšies kopūstai yra nepakeičiami žmogaus racione.
Briuselio kopūstai teigiamai veikia kasos funkcionavimą, todėl jį galima naudoti sergantiems cukriniu diabetu.
Yra duomenų, kad Briuselio kopūstų sultys gali būti naudojamos žaizdų gijimui skatinti. Šios rūšies kopūstų sultys turi tonizuojantį poveikį, stimuliuoja organizmo imuninę sistemą ir šiek tiek laisvina vidurius. Esant dideliam kiekiui žalių baltymų, Briuselio kopūstai gali būti naudojami kaip maistas sveikimo laikotarpiu po ligos ar operacijos.
Kontraindikacijos dėl Briuselio kopūstų naudojimo
Briuselio kopūstai nerekomenduojami žmonėms, kuriems padidėjęs skrandžio sulčių rūgštingumas ir polinkis į žarnyno spazmus.
Briuselio kopūstų kulinarinio apdorojimo metodas
Briuselio kopūstai, kaip ir visos kitos daržovės, netoleruoja grubaus ir ilgo kulinarinio perdirbimo. Visa tai lemia vitaminų kiekio sumažėjimą ir naudingų Briuselio kopūstų savybių sumažėjimą. Geriausias būdas virti Briuselio kopūstus yra naudoti garą, kad būtų išsaugotos jo maistinės ir gydomosios savybės.
„YouTube“vaizdo įrašas, susijęs su straipsniu:
Radote klaidą tekste? Pasirinkite jį ir paspauskite Ctrl + Enter.
