Juodadėmės menkės
Plekšnės yra stambios komercinės menkių šeimos žuvys (užsakomosios menkės). Šią žuvį žmonės ilgą laiką naudojo maistui. Pagal pramoninį laimikį žuvys užima trečią vietą pasaulyje (po pelekų ir menkių). Kasmet sugaunama apie 0,6–0,7 milijono tonų žuvų, nors juodadėmės menkės yra įtrauktos į Raudonąją knygą.
BJU santykis produkte
Šaltinis: depositphotos.com Kaip sudeginti 73 kcal?
| Ėjimas | 18 minučių |
| Bėgiojimas | 8 minutės |
| Plaukimas | 6 minutes |
| Dviratis | 10 minučių. |
| Aerobika | 15 minučių. |
| Namų ruošos darbai | 24 minutės |
Žuvies ilgis yra 55-70 centimetrų, juodadėmės menkės svoris dažniausiai yra nuo dviejų iki trijų kilogramų. Šios žuvies kūnas yra sidabrinis, palyginti aukštas, šiek tiek suplotas iš šonų. Juodagalio šonai yra lengvesni, palyginti su kūnu, o pilvas yra baltai baltas. Iš kiekvienos pusės, galvos regione, ši žuvis turi ovalų dėmę - tam tikrą identifikavimo ženklą, panašų į pirštų atspaudus. Pagal tai žuvys greitai atpažįsta viena kitą ir renkasi į mokyklas, kad apsisaugotų nuo plėšrūnų - didelių žuvų ar ruonių. Skiriamasis juodadėmės menkės bruožas yra trys nugaros ir du išangės pelekai.
Juodadėmių menkių maistinė vertė ir kalorijų kiekis
Šimtas gramų žaliavos yra 16,32 g baltymų ir 0,45 g riebalų, taip pat 11 mg kalcio, 0,17 mg geležies, 21 mg magnio, 227 mg fosforo, 286 mg kalio, 213 mg natrio, 0,32 mg cinko, 0,021 mg vario, 0,011 mg mangano, 25,9 μg seleno.
Be to, žuvies minkštime yra triptofano (0,212 g), izoleucino (0,871 g), treonino (0,829 g), lizino (1,736 g), leucino (1,537 g), cistino (0,203 g), metionino (0,56 g).), fenilalanino (0,738 g), valino (0,974 g), histidino (0,557 g), arginino (1,131 g). Žuvyje taip pat yra asparto rūgšties (1,936 g), glutamo rūgšties (2,822 g), serino (0,771 g) ir alanino (1,143 g).
Kaladžių juodadėmės menkės yra daug mažesnės nei kitų menkių šeimos narių kalorijų.
Juodadėmių menkių kalorijų kiekis yra 74 kcal 100 g žalios žuvies.
Naudingos juodadėmės menkės savybės
Naudingos juodadėmės menkės savybės yra identiškos menkių minkštimo savybėms.
Naudingas juodadėmių menkių savybes žmogaus organizmui lemia ypač maistingų ir sveikų riebalų kiekis. Šios žuvies riebalai kaupiasi kepenyse. Jame yra jodo, fosforo, būtinų amino rūgščių, polinesočiųjų riebalų rūgščių iš Omega-3 serijos - eikozapentaeno ir alfa-linoleno, taip pat vitaminų A ir D. Reguliarus žuvų taukų vartojimas užtikrina visišką smegenų ir akių veiklą, padeda sumažinti cholesterolio koncentraciją kraujo plazmoje, taip pat pagreitina atsigavimo nuo įvairių ligų procesą. Štai kodėl juodadėmės menkės riebalai dažnai įtraukiami į įvairių vaistų sudėtį.
Šimtame gramų žuvies yra 44% paros seleno dozės, kuri vaidina svarbų vaidmenį įsisavinant angliavandenius ir riebalus žmogaus organizme.
Jo minkštime yra daug baltymų - pagrindinė statybinė medžiaga ir būtinas komponentas imuninių antikūnų gamybai.
Pilvų minkštimas labai lengvai ir greitai virškinamas virškinamajame trakte, nes jame nėra elastino (netirpių baltymų). Minkštimas idealiai tinka dietiniam maistui.
Žuvies valgymas teigiamai veikia odos, plaukų, nagų ir visų kūno gleivinių būklę. Ypač naudinga jį įtraukti į meniu nėštumo metu.
Plekšnių kepimo būdai
Plekšnių minkštimas tinka gaminti įvairiausius skanius patiekalus. Subtilus ir švelnus jo skonis puikiai derinamas su įvairiomis daržovėmis ir prieskoniais, taip pat su karštais ir saldžiarūgščiais padažais. Iš elastingų žuvų filė galite gaminti koldūnus, pyragus, žuvies pyragus, suflė, troškinius.
Šią žuvį galima kepti, virti, rūkyti, sūdyti, virti garuose. Geriausia juodadėmę menkę kepti keramikinėje keptuvėje, nepilant aliejaus.
Tankias ir dideles žuvų žvynus geriausia pašalinti su oda.
Plekšnių laikymo sąlygos
Šviežia arba atšaldyta juodadėmė menkė labai greitai genda. Todėl žuvis turėtų būti dedama į specialų indą ir laikoma šaldytuve ne ilgiau kaip dvi paras, esant temperatūrai nuo –18 ° C ir žemesnėje temperatūroje.
Šią žuvį šaldiklyje galima laikyti iki šešių mėnesių. Prieš užšaldant juodadėmius menkes reikia padalyti į porcijas.
„YouTube“vaizdo įrašas, susijęs su straipsniu:
Radote klaidą tekste? Pasirinkite jį ir paspauskite Ctrl + Enter.
