Stručio kiaušinis
Afrikos strutis yra didžiausias iš visų paukščių Žemėje, užaugina didžiausius kiaušinius, sveriančius 1,2–2,2 kg.
Stručio kiaušinio lukštas yra lygus, prasiskverbęs su įvairaus dydžio ir formos poromis. Kiaušinio lukšto masė yra 220 gramų, storis 1,83 mm. Korpuso spalva svyruoja nuo baltos iki šviesiai geltonos ir tiesiogiai priklauso nuo paukščio plunksnos. Stručio kiaušinio saugumas yra didelis ir jis gali atlaikyti iki 55 kg apkrovą.
Apskritai stručio kiaušinis lipidų ir baltymų sudėtyje yra panašus į vištienos kiaušinį. Jo trynio spalva yra sodriai geltona, balta yra beveik skaidri. Stručio kiaušinių negalima gauti jokiu kitu metų laiku, išskyrus vasarą: patelės produktyvus sezonas trunka nuo kovo iki rugsėjo-spalio. Gera stručio patelė perėjimo laikotarpiu padeda 10–30 kiaušinių, o po to pauzė. Sveiki stručiai išlieka produktyvūs 20–30 metų, todėl reikia įsigyti šį stambų paukštį kaip daugiametę investiciją.
Stručio kiaušinis yra didelės komercinės vertės produktas, todėl beveik kiekvienas iš jų siunčiamas inkubacijai. Maisto produktais tampa tik ankstyvo ar vėlyvo produktyvumo laikotarpio neapvaisinti kiaušiniai. Šiuo požiūriu stručio kiaušiniai paprastai domisi restoranais, kuriuose stručio kiaušinių omletas siūlomas kaip egzotiškas patiekalas, arba privatiems vartotojams, norintiems nustebinti savo svečius originaliu užkandžiu iškilmingam vakarui.
Stručio kiaušinių nauda
Viename stručio kiaušinyje, sveriančiame apie 1,5 kg, yra apie 1 kg baltymų ir 320 g trynio, tai yra įspūdinga naudingų medžiagų dalis. Stručio kiaušiniai išsiskiria geromis organoleptinėmis savybėmis: vitamino A kiekis produkte yra 19,5 μg / g, karotinoidų - 36,6 μg / g, vitamino E - 116,5 μg / g. Jie pralenkia vištienos ne tik dydį, bet ir treonino ir lizino - būtinų amino rūgščių, dalyvaujančių raumenų baltymuose ir kurių nesintetina organizmas, kiekį.
Kartu su tuo, kad stručio kiaušinyje yra maistinių medžiagų, panašių į vištieną, rinkinys: baltymai, angliavandeniai, riebalai, mikroelementai (kalis, kalcis, fosforas), stručio dauginimo produkto maistinė vertė yra kelis kartus didesnė. Taip yra dėl mažo cholesterolio kiekio stručio kiaušinyje.
Stručio kiaušinių kalorijų kiekis yra 160 kcal / 100 g.
Stručio kiaušinių virimas
Daugelį paprastų žmonių domina atsakymas į klausimą "kiek išvirti stručio kiaušinį". Norint išvirti kietai virtą stručio kiaušinį, reikia apie 75 minutes, minkštai virti - 45 minutes. Kai kuriais atvejais kiaušinio paruošimo procesą galima supaprastinti padarius keletą nedidelių skylių jo lukšte. Su jų pagalba kiaušinio trynys bus išpiltas ir įmaišytas į dubenį.
Stručio kiaušinių kepimo metodai niekuo nesiskiria nuo kitų - jų turinys į keptuvę pilamas vienodai ir naudojamas didelėms patiekalo porcijoms paruošti. Gatavą stručio kiaušinio omletą šaldytuve galima laikyti 2-3 dienas.
Nepaisant panašumo į vištienos kiaušinius, stručio kiaušiniai yra turtingesnio skonio, todėl juos galima naudoti kepant, kad kepiniai gautų labiau apetitą.
Paprastai stručio kiaušinių kulinariniai šedevrai pristatomi specialiuose renginiuose: gimtadieniuose, jubiliejuose, Velykose.
„YouTube“vaizdo įrašas, susijęs su straipsniu:
Radote klaidą tekste? Pasirinkite jį ir paspauskite Ctrl + Enter.
