Veltinė vyšnia
Vyšnių rūšis, kuri yra maži krūmai ar medžiai iki 3 m aukščio ir kuri šiuo metu vadinama slyvų gentimi, vadinama „veltinio vyšnia“arba moksliškai „Prunus tomentosa Thunb“. Šis augalas yra visiškai padengtas mažais persekiojamais tamsiai žaliais lapais su minkštu pubescencija, kuri atrodo kaip veltinis, o tai paaiškina jo pavadinimą.
Veltinė vyšnia auginama kaip labai dekoratyvus ir vaisinis augalas su sultingomis nerūgščiomis ovalo ar apvalios formos uogomis. Vyšnių vaisiai kabo ant trumpų kotelių, tvirtai laikosi vienas kito, kaip ir šaltalankių vaisiai. Augalo žydėjimo laikas krinta nuo balandžio pabaigos iki gegužės pradžios, vaisių nokinimas - nuo birželio pabaigos iki liepos pradžios, priklausomai nuo oro sąlygų ir augimo regiono.
Veltinio vyšnios tėvynė yra Mongolija, Kinija ir Korėja, kur jis auga laukinis, Europoje ir Šiaurės Amerikoje ji paplito tik 20 amžiaus viduryje.
Veltinė vyšnia - naudingos savybės ir sudėtis
Veltinėse vyšniose yra pektinų, 16-32 mg vitamino C, 8-10% cukrų (gliukozės ir fruktozės), 1% obuolių ir citrinos rūgšties bei taninų. 100 g uogų minkštimo yra 0,6% antocianinų, 0,29% katechinų ir 0,17% flavonolių, taip pat bioaktyvių polifenolių. Šių medžiagų dėka veltinė vyšnia yra veiksminga kapiliarus stiprinanti priemonė.
Nepaisant visų naudingų savybių, veltinės vyšnios tradicinėje medicinos praktikoje praktiškai nenaudojamos, tačiau daugelis gydytojų rekomenduoja valgyti vaisius, kad padidėtų reguliarus žarnyno aktyvumas, pagerėtų riebalų ir baltymų virškinimas ir padidėtų apetitas.
Kaulų branduoliuose yra daug riebalų aliejaus (nuo 17 iki 35%), kuriame yra anti-aterosklerozinį poveikį turinčios linolo rūgšties. Geriau jų nenaudoti be gydytojo rekomendacijos, nes juose yra glikozido amigdalino, kuris, suskaidydamas žarnyne, sudaro cianido vandenilio rūgštį.
Veltinėse vyšniose yra daug vitaminų C, B, PP ir P, jose geležies yra daugiau nei obuoliuose. Tai naudinga sergant mažakraujyste, padeda sumažinti aterosklerozinių plokštelių augimą, mažina kraujospūdį ir apsaugo nuo insulto bei širdies priepuolio išsivystymo.
100 g veltinio vyšnios energinė vertė yra 52 kcal, baltymų kiekis yra 0,8 g, riebalų - 0,2 g, angliavandenių - 10,6 g.
Veltinė vyšnia - receptai
Saldžios veltinių vyšnių uogos yra dietinis produktas; jas galima vartoti esant inkstų ir kepenų akmenims, gastritui ir žarnų bei skrandžio opoms, taip pat norintiems sulieknėti.
Remiantis apžvalgomis, veltinės vyšnios yra naudingiausios ir skaniausios šviežios, tačiau gaminant maistą įprasta jas perdirbti arba džiovinti, iš jų gaminamos sultys, konservai, kompotai, uogienės, sirupas ir vaisių gėrimas.
Šios vyšnių veislės uogų išsaugojimo procesas yra panašus į paprastų sodo vyšnių ruošinių receptą. Jei į jį nepridėta cukraus, tačiau kaip saldiklis naudojama fruktozė, tokį skanėstą galima naudoti net sergant lengvu diabetu.
Labai populiarus yra veltinio vyšnių marmeladas, kurio receptas iš kartos į kartą perduodamas Korėjoje, iš kur jis paplito visame pasaulyje. Vyšnių vaisiai (600 g) kruopščiai nuplaunami po šaltu vandeniu, nulupami stiebai ir sėklos, dedami į didelį puodą, užpilami 3 stiklinėmis vandens ir verdami, kol užvirs.
Tada uogos pertrinamos per sietą, gautą vyšnių masę vėl dedame ant silpnos ugnies, į ją įpilama 150 g cukraus ir verdama tol, kol ji pradeda tirštėti. Tada į vyšnių masę dedama 2 valg. l. medaus ir 5 valg. l. krakmolas, praskiestas tame pačiame vandens kiekyje, skystis nuolat maišomas ir verdamas, kol jo konsistencija ima priminti tirštą želę. Paruošta masė supilama į formas ir atvėsinama 3 valandas, po to marmeladas supjaustomas ir paruoštas naudoti.
Daugelis namų šeimininkių nori nulupti veltinių vyšnių vaisius ir padengti juos cukrumi, tada įdėti į stiklainius ir uždaryti plastikiniais dangteliais, gaunant savotišką uogienę.
Veltinė vyšnių uogienė verdama ta pačia technologija kaip ir bet kuri kita uogienė, tačiau į ją galima dėti daug mažiau cukraus, nes šios vyšnių veislės uogoms rūgštumas neįprastas.
Remiantis apžvalgomis, veltinė vyšnia yra puiki žaliava kompotams gaminti žiemai. Uogos išplaunamos ir dedamos į sterilius stiklainius, užpilamos verdančiu vandeniu, užpilamos verdančiu cukraus sirupu iki kaklo ir uždaromos steriliais dangteliais. Viename litre sirupo turėtų būti 400 g cukraus; gatavą kompotą galima laikyti ne ilgiau kaip 8 mėnesius tamsioje, vėsioje vietoje.
Veltinė vyšnia yra vaisinis augalas, išplitęs visame pasaulyje iš Azijos ir populiarus dėl savo skanių ir saldžių uogų. Naudingos šios vyšnių veislės savybės leidžia ją naudoti gydant įvairias ligas, o dėl mažo kaloringumo ji yra idealus produktas laikantis dietos.
„YouTube“vaizdo įrašas, susijęs su straipsniu:
Radote klaidą tekste? Pasirinkite jį ir paspauskite Ctrl + Enter.
