Skumbrė
Daugelis žmonių mano, kad tai per riebi žuvis, tačiau patyręs virėjas visada mielai imsis skumbrės paruošimo, nes iš jos galite sukurti tikrą stebuklą.
BJU santykis produkte
Šaltinis: depositphotos.com Kaip sudeginti 191 kcal?
| Ėjimas | 48 minutės |
| Bėgiojimas | 21 minutė |
| Plaukimas | 16 minučių |
| Dviratis | 27 minutės |
| Aerobika | 38 minutės |
| Namų ruošos darbai | 64 minutės |
Skumbrė priklauso Scomber genties skumbrės šeimai. Kitos rūšys yra mažesnės už Atlanto skumbrę, dar vadinamą skumbre ir priklausančią perchiformes būriui. Ši žuvis yra Atlanto vandenyne. Jį galima rasti palei rytinę pakrantę, nuo Kanarų salų iki Islandijos, taip pat Marmuro, Baltijos, Šiaurės ir Viduržemio jūrose. Vakarinėje pakrantėje žuvys yra paplitusios nuo Hatteraso kyšulio (Šiaurės Karolina) iki Labradoro. Vasaros migracijos metu žuvų galima rasti pietvakarių Airijos pakrantėse ir Šiaurės jūroje nuo Skagerako iki Lamanšo sąsiaurio.
Kita skumbrės rūšis - kurilas arba japonas - gyvena nuo Rytų Argentinos iki Naujosios Škotijos, taip pat nuo Japonijos jūros ir Šiaurės Sachalino iki Australijos. Ši žuvis taip pat paplitusi Indijos vandenyne, Persijos ir Adeno įlankose.
Skumbrės vidutiniškai yra apie 30 cm ilgio, tačiau kartais milžinai yra apie 60 cm ilgio. Žuvys turi verpstės formos kūną ir mažas žvynus. Nugara yra mėlynai žalia su daugybe juodų juostų, šiek tiek išlenkta, be plaukimo pūslės.
Skumbrė yra šilumą mėgstanti žuvis. Jai optimali vandens temperatūra yra 8–20 laipsnių Celsijaus, ji mieliau žiemoja palei žemyninio seklumos šlaitą 150 m gylyje. Dažniausiai skumbrės mokyklos yra tokio paties dydžio žuvys, o mokykloje praktiškai nerandate kitos rūšies žuvų.
Skumbrė yra vertinga komercinė žuvis dėl to, kad jos mėsa yra sultinga ir minkšta. Daugelis žmonių mano, kad šviežia skumbrė yra per riebi žuvis, kurios kvapas aštrus, todėl jie nori apsiriboti konservais ir konservuotais maisto produktais arba valgyti rūkytą jos variantą. Tačiau patyrę virėjai tikina, kad skumbrės gaminimas gali būti tikras malonumas. Pavyzdžiui, iš jo galite pasigaminti skanaus žuvies kebabo. Tuo pačiu metu nereikia marinuoti žuvies, tiesiog pabarstykite ją citrinos sultimis. Italijoje skumbrė dažnai verdama „jūriniu būdu“(žuvis kepama su citrinos sultimis, lauro lapais, pipirais ir kaparėliais). Skumbrės gaminimas yra populiarus ir Japonijoje. Ten jis tiesiog kepamas acto ir sojos padaže ir patiekiamas su daržovėmis.
Skumbrė puikiai dera su rūgščiais padažais, tokiais kaip agrastas ar spanguolė. Rūgštis šiek tiek sušvelnina riebią žuvies skonį, todėl ji mažiau kloji. Be to, skumbrė tinka pomidorų, svogūnų ir baltojo vyno padažui.
Skumbrės sudėtis ir kalorijų kiekis
Skumbrė yra gana riebi žuvis. 100 g produkto yra apie 13–30 g riebalų. Žiemos, sugautos žiemą šiaurinėse platumose, yra ypač riebios. Skumbrėje esančiame baltyme yra apie 18 g 100 g produkto. Šie baltymai priklauso greitai virškinamų produktų kategorijai ir organizmas juos absorbuoja beveik tris kartus greičiau nei jautienos mėsa.
Nepaisant didelio riebalų kiekio, skumbrės kalorijų kiekis yra gana mažas ir siekia apie 200 kcal. Pasirodo, kad suvartodamas dienos kalorijų kiekį žmogui reikės suvalgyti tik 700 g žuvies. Nepaisant to, tai padaryti bus gana problematiška, nes jau minėta, kad, nepaisant mažo kaloringumo, skumbrėje yra daug riebalų.
Neabejotinas skumbrės pranašumas yra nesočiosios riebalų rūgštys, įtrauktos į jo sudėtį. Jie yra vertingas produktas ir atlieka antioksidantų vaidmenį, tai yra padeda neutralizuoti laisvuosius radikalus ir stiprina ląstelių membranas.
Radikalai paprastai perveria ląstelių membranas, todėl sutrinka jų gyvybinė veikla, dėl kurios dažnai atsiranda įvairių ligų, ypač vėžio. Todėl, norėdamas to išvengti, žmogui svarbu vartoti vertingą maistą, įskaitant žuvų taukus, kuriuose gausu nesočiųjų riebalų rūgščių.
Be to, skumbrės nauda yra didelis įvairių mineralų kiekis. Jame yra cinko, fluoro, fosforo, natrio, sieros, mangano, kalio - ir tai toli gražu ne visos naudingos medžiagos, iš kurių susidaro jos mėsa. Jame taip pat yra vitaminų PP, A, C, B grupės vitaminų, įskaitant vitaminą B12, kuris dalyvauja riebalų apykaitoje, skatina DNR sintezę ir hipoksijos metu padidina ląstelių deguonies suvartojimą.
Skumbrės nauda
Dėl turtingos cheminės sudėties skumbrės nauda vaikams yra akivaizdi. Tai nepakeičiama žuvis jų harmoningam ir teisingam vystymuisi. Žuvis taip pat bus naudinga nėščioms ir maitinančioms moterims, nes skatina laktaciją. Paaugliams ši žuvis yra vertingas produktas, nes paauglystėje dažnai galima pastebėti vidaus ir išorės organų vystymosi disbalansą. Skumbrė sugeba išlyginti šį procesą.
Be to, dėl didelio fosforo kiekio skumbrė yra labai naudinga mūsų raumenų ir kaulų sistemai.
Skumbrės nauda taip pat yra normalizuoti cukraus kiekį kraujyje, sumažinti kancerogenines medžiagas ląstelėse, padidinti imunitetą, užkirsti kelią širdies ir kraujagyslių problemoms, reguliuoti hormonų kiekį, mažinti kraujospūdį, stiprinti nervų sistemą ir atmintį bei normalizuoti virškinimą. Nesočiosios riebalų rūgštys yra labai naudingos žmogaus smegenims, ypač nugaros smegenims, plaukams, odai ir gleivinėms.
Kontraindikacijos
Virta skumbrė praktiškai neturi kontraindikacijų, tačiau rūkyta ar sūdyta skumbrė draudžiama žmonėms, turintiems širdies ligų ir virškinimo trakto problemų. Dėl didelio riebalų kiekio skumbrės draudžiama vartoti žmonėms, sergantiems lėtinėmis kepenų ir inkstų ligomis.
„YouTube“vaizdo įrašas, susijęs su straipsniu:
Radote klaidą tekste? Pasirinkite jį ir paspauskite Ctrl + Enter.
